空气炸锅上热搜这一次专家说“不建议多用”运用欠妥或产生致癌物

什么情形？号称“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“康健饮食”代表的空气炸锅，也有问题了？

专家不建议多用空气炸锅：

空气炸锅做菜不一定康健

据多家电器专卖店的发卖职员先容，从事情事理来说，空气炸锅是用连忙循环的热风让食品变熟。
同时热空气还带走了食品表层的水分，让食品表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
“比较传统的油炸，空气炸锅做出来的食品，油脂含量更少，而且口感更好。
”因此 ，空气炸锅成了不少民气中“好吃不胖”的神器之一。

不过，专家先容，空气炸锅是利用连忙循环的热风让食品变熟。
食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。

此外，高温下很多营养素会流失落，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素须要跟油脂结合才能开释出来，长期摄入过少食用油，随意马虎造成不饱和脂肪酸摄入不敷，进而诱发一系列疾病。

空气炸锅制作的食品真的 “好吃不胖”吗？

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷见告，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食品里面含有的油，也便是脂肪。
因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。
对付想要减肥，但又很喜好 “炸物”的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对掌握体重不会有太大影响。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖也表示，肥胖发生的实质是摄入和花费不平衡，“管住嘴、迈开腿”是非常有道理的。
在日常烹饪中，多利用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法，保持食品原来口味，饮食上要平衡且丰富。
“康健生活办法的养成要从每一顿、每一餐开始。
”

网友评论

黑斯特瑞儿：那么新问题来了，微波炉呢……？

小宁湘QVQ：就爱看科普视频

吴浩洋Ly：我爸妈才买了个空气炸锅就瞥见这个……

ektln：我以为这个科普靠谱

那三川有什么：建议还是挺中肯的

得改个吉利的id才吉利：算了，能不能安全活到老我都不知道，想吃啥吃啥吧，没这么多讲究

olive的小日子：请专家放心，我不会由于用了空气炸锅，而导致油脂摄入过少的

栏目主编：秦红 笔墨编辑：房颖 题图来源：IC photo 资料图 图片编辑：项建英

来源：作者：当代快报 江苏新闻