单品年售10亿粒这颗南酸枣糕到底多“硬核”工厂篇

匠心筑梦，小作坊变身超级工厂

齐云山，专注南酸枣食品领域32年。
回望发展进程：

1958年，江西齐云山食品有限公司的前身——崇义县食品厂正式成立;

1992年，齐云山公司创始了“齐云山”牌南酸枣糕;

1997年，齐云山南酸枣糕首次荣获“绿色食品”认证，成为海内同类产品最早且唯一连续至今通过“绿色食品”认证的食品;

1998年，海内首项“野生优选南酸枣树人工嫁接成活”技能在齐云山公司成功打破;

2014年，海内首个“江西省南酸枣工程技能研究中央”在齐云山公司成立;公司被认定为国家“高新技能”企业;

2016年，海内第一个“南酸枣国家林木种质资源库”在齐云山公司创立;

2018年，齐云山公司成功报告“崇义南酸枣糕”国家地理标志保护产品;

2020年齐云山南酸枣糕“南酸枣家当化关键技能和装备创新与运用”项目获科技进步奖一等奖;

2021年，齐云山公司延伸南酸枣精湛加工家当链，加大研发力度，扩产增效。
整体迁居至占地105亩，建筑面积50000余平方米，固定投资超亿元，年产3.5万吨的当代化齐云山南酸枣食品新工厂;同年擢升为“农业家当化国家级重点龙头企业”;

2022年齐云山南酸枣糕成为唯一授权利用“崇义南酸枣糕”地理标志品牌;

2023年齐云山南酸枣糕荣获“市级非物质文化遗产崇义南酸枣糕制作技艺”;齐云山公司上榜首届赣州市品牌代价评估信息发布榜单，品牌代价为13.18亿元

从年业务收入不敷50万元濒临倒闭的手工小作坊蜕变为年营收超5亿元的行业龙头企业，小酸枣成功“出圈”变身大家当。
但是这些发卖的背后，须要一个生产科研实力雄厚、创新能力出众、自动化程度高、质量管理踏实负责的工厂来担保产品的质量和供应。

企业自主科技创新，打破南酸枣行业空缺

南酸枣糕的制作虽有三百多年的历史，但却由于过于小众而未被外界所关注。
即便到了90年代初期，齐云山公司率先将传统工艺南酸枣糕运用于工业化生产中，却也面临着完备没有工业化履历可借鉴，干系家当研究险些为零，缺少南酸枣食品加工机器等窘境。
此时，唯有企业自主科技创新，才能打破南酸枣行业空缺。

南酸枣糕的制作是一个相对劳动密集型的家当，大量的劳动力制约了该家当的发展。
为办理南酸枣糕在加工过程中生产效率、产品质量等技能瓶颈，实现南酸枣产品当代工业化、规模化的高质量发展。
经由齐云隐士30多年的不懈努力，如今的齐云山公司在南酸枣食品加工的技能创新和进步上补充了N多个项行业空缺，也造诣了N多个行业第一：最早实现机器自动剥皮、核肉分离、果浆机器过滤提纯、蒸汽自动烘干、全自动枕式包装等技能，与南昌大学互助完成的“南酸枣家当化关键技能和装备创新与运用”项目也获江西省科技进步奖一等奖实现了从鲜果处理到成品包装全过程智能化、机器化生产。

智能制造，赋能南酸枣食品家当提质增效

提到南酸枣糕的智能制造就首先得先容下南酸枣糕的制作流程：从庄家手中收购回来的新鲜南酸枣果首先须要通过选果、洗濯、分级，烫果、剥皮、脱核、取肉，包装速冻和冷藏存储9个工序来完成质料处理;接着会在成品生产环节完成制浆、烘干成型、冷却切块，最后进入产品内/外自动包装生产工序，再经装袋、装箱形成发卖包装后销往市场。

据测算，齐云山公司自主研发的第二代南酸枣剥皮机就可以代替52名工人手工剥皮，且剥净率可高达90%以上。
干系一系列的自动化机器的先后研发成功和不断优化改进，极大地提高了南酸枣糕的生产工效、产品品质和卫平生安。

为使南酸枣果浆质量均匀稳定，外不雅观晶莹剔透，口感嫩糯爽滑，齐云山公司配备了前辈的真空连续式熬糖机组、双螺旋锥形稠浊机和真空脱气机，经由制浆、脱气，成品果浆可以充分保留鲜果的南酸枣植物多酚、伙食纤维、果胶、有机酸等有益身分。

南酸枣糕能否达到韧滑极致口感，烘干是关键生产工序之一。
为了让齐云山南酸枣糕的产品颜色、水分含量、还原糖、口感等质量指标得到可靠保障，该车间配备了多台业内创始的全自动蒸汽烘房(每台烘房70米，日烘干产量45吨以上)，生产中运用了齐云山公司自主研发的“多级变温烘干工艺”发明专利，实现烘干全过程智能化温度湿度掌握。

以往受制于老工厂产能局限，齐云山南酸枣糕常常涌现产品供不应求的情形。
2021年，齐云山公司投资超亿元方案培植的年产3.5万吨当代化齐云山南酸枣食品GMP新工厂投产。
在恒温、恒湿、空气净化的齐云山包装生产新车间，公司自主研发创始的连续式切分机、包糯米纸机投入运用，配备的30余台全自动切块枕式冷缝包装机，每台机器运行速率可达420粒/分钟，8小时可包装南酸枣糕1500公斤，全体车间的内包装能力可达120吨/24小时。

“匠心”匆匆创新，“匠技”造佳构。
作为南酸枣食品行业的领军企业，江西齐云山食品有限公司定能连续精耕细作南酸枣家当，持续创新和打破，助力南酸枣食品家当的可持续、高质量发展。

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