介绍一下这是肥东的竹塘挂面传承非遗文化~

挂面这种普通的食品，大概你常常在超市商店见到一袋袋，一捆捆包装好的成品，但你或许从未想得手工挂面的制作过程也那么美，一排排晾晒的挂面琴弦般玩弄在村落民的手中，这一刻你才创造朴实跟优雅还能结合的如此完美。

桥头集镇竹塘村落是中国三大挂面村落之一，它有着百年传承手工工艺。

挂面的质料也很大略，除了面，便是盐和水。
精确无误的比例，再加上从传统的老井里轧出来的地下井水，使做出来的挂面味道纯洁，口感温软滑糯。

制作工序：淘麦、晒麦、磨粉、盐水、和面、揉面、醒面、滩开、划条、盘条、醒面、上竹、拉升、醒面、上架、拉面、晾晒、切面、包装、进箱等18道工序，制作挂面不仅费力气，而且很讲究技巧。

缸里的面团有60多斤，你不仅要有力气，而且还要讲究技巧，得用巧劲，保持一个姿势，揉面要连续用拳头足足揉上1个小时才行。
上条纯粹是个技能活了，一边把面条缠绕在筷子上，一边还要搓，不能太粗，也不能太细。
把用筷子上架一样平常在有太阳的时候，支起的挂面分别挂在2米多高的架子上，一开始只有四、五十公分长，须要用手来拉长，这个力道要柔和而且带有弹性，没个几年的工夫是拉不好的。

把稳：晾晒韶光不能长，也不能短，晒的太干，脸庞易断。
而且，晒完的面不能立时放到筐里，要放在案板上个把小时，“让面回一回性”，不然面脆入筐随意马虎断。

以挂面做为主料的挂面圆子，更是肥东人逢年过节必备的一道主食。
泥鳅挂面也是肥东的传统美味，汤浓肉嫩面弹，风味独特。

数十年挂面技艺传承经典，造诣绝世美食品，细白滑韧，品味传统美食，享受最初的味道!

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