冷藏预制菜点贮存温度应在0℃~4℃ 长三角制定的这项标准正在搜聚意见

预制菜点加工全过程应符合食品安全管理哀求

把稳到，搜聚见地稿指出，预制菜点为食品质料经预加工（如分切、修整、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、煎、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜点。
个中，按菜点品类分：预制冷菜、预制热菜、预制面点小吃。

按食用方法分：开袋即食预制菜点、加热即食预制菜点、简烹即食预制菜点、简配即食预制菜点。
按加工程度分：净菜点、半成品菜点、成品菜点。
按贮运办法分：常温预制菜点、冷藏预制菜点、冷冻预制菜点。

制作加工方面哀求，预制菜点加工全过程应符合食品安全管理哀求，加工区域应布局合理，无交叉污染隐患。
加工过程中鼓励采取智能化的加工技能，餐饮做事单位制作加工的预制菜点应符合《餐饮做事食品安全操作规范》哀求。
中心厨房制作加工的预制菜点和食品生产企业生产加工的预制菜点都应符合干系规定。

预制菜点应标明保质期限或最佳品尝期限

搜聚见地稿明确，预制菜包装方面则哀求菜点包装材料和容器应符合干系国家标准的规定。
单件包装应完全，封口严密，无破损，包装箱应稳定、完全、不易散包，外表清洁，宜利用环保可降解包装材料，鼓励包装绿色简约化。

预制菜点应在标签的能干位置标明普通易懂的菜点名称。
应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业名称等根本信息。
应标明即食、加热或烹调方法等信息，同时应标明贮存办法，如常温、冷冻或冷藏，并注明避光、干燥保存。
应标明菜点的保质期限或最佳品尝期限。
应标明撤除包装容器和其他包装材料后内装商品的量，应符合干系规定。

冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃

此外，搜聚见地稿指出，冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃；冷藏预制菜点贮存温度应在0℃~4℃；常温预制菜点应避免在高温环境下贮存。
菜点单独贮存，不得与有毒、有害、有污染的物品混贮。
对附近保质期或者超过保质期的产品须依照食品安全干系法律法规及时清理。
在配送方面，搜聚见地稿指出，配送职员身体康健，保持个人卫生。
配送箱（包）等工具应保持清洁，并定期消毒。
配送过程中，凡直接入口、非直接入口，需低温保存和热食配送的应合理分隔，配送温度应符合相应食品安全哀求。

搜聚见地稿指出，应畅通与消费者沟通渠道，建立食品安全事件应急处置预案，健全消费轇轕办理机制，及时妥善处理消费抵牾轇轕。
积极合营行政监管部门和消费者权柄保护组织事情，自觉接管社会各界和广大消费者监督。
应根据消费者评价、市场反馈和行政监管部门建议等对预制菜点的质量、口味、做事流程、售后保障等进行优化和改进，促进预制菜点市场康健有序发展。

大皖新闻 徐琪琪