临期食物 这份馅饼安然吗？

然而，三年韶光里，消费者的不雅观念在悄然发生改变。

今年以来，有关临期食品的话题热度持续上升。
微博上“临期食品”干系热门话题阅读量破亿，在B站，关于“临期食品”的开箱视频播放量达到十几万次，小红书APP上种草“临期食品”的干系条记也有上千篇。
科普中国发布的一份数据显示，去年有210万人在淘宝上探求临期食品。

随机采访退休职工、上班族平分歧群体消费者后，近半数的受访者向表达了乐意购买临期食品的消费态度。
消费者陈女士表示，家里的老人一贯保持着风雅打算的消费习气，碰着打折的挂面、罐头等临期食品都会买很多，这类食品耐存储，放得久些品质也不会受到太大影响。
不少物质上相对充裕的90后乃至00后的上班族和“学生党”也会购买临期食品，像一些大牌的巧克力、咖啡，还有一些入口零食，原价买价格很贵，临期的则很便宜，可以“用打折的价格吃到不打折的美味。
”

很多消费者认为，对临期食品接管度的提高，一方面是价格上的吸引，一方面也是通过近些年舆论的宣扬勾引，越来越多的人消费不雅观念趋于康健和理性。
“以前热衷囤货，实在很多食品堆在家里也会放过期，那这样还不如直接选临期食品，减少了食品摧残浪费蹂躏还享受到了低价，一石二鸟。
”家庭主妇王女士先容。

【关注点】 安全与否

采访中，一些消费者对临期食品的负面印象，一方面来源于临期食品作为尾货，是被挑剩下的，面子上难以接管；一方面消费者在购买时会由于安全问题心里犯嘀咕。
那么临期食品究竟安不屈安，究竟存放多久算临期食品，食用临期食品会危害康健吗？就此，采访了包头市考验检测中央食品及干系产品考验室主任李忠庆。
他表示，在选择购买临期食品前，消费者可以先理解下食品保质期的观点，这样就不会对临期食品有误解了。

据理解，目前国标没有对某一类食品的保质期做统一规定，食品保质期由厂家自己确定，厂家常日根据行业常规、产品和工艺等，通过实验测试微生物、感官、理化等指标，哪个指标最快变得不合格，“保质”的“质”就会针对哪个指标确定保质韶光。

“包装上的保质期是指最佳食用期，是企业根据自身的技能和制作工艺进行试验所得到的一个最低风险的期限，在这个期限内企业可以担保食品的风味口感符合产品描述，如果涌现改变厂家承担相应任务。
这并不虞味着超过保质期的食品是有问题的。
安全与否还是要看食品的品质有没有变革，详细如食品的外不雅观、光荣等是不是正常。
在保存得当的情形下，临期食品属于安全食品的范围，完备可以放心食用。
换言之，比如一个真空包装的食品没有临期，但是已经胀袋了，同样也是不能食用的。
”李忠庆先容。

查阅资料理解到，关于“临期食品”的界定目前并没有明确的国家规定，在一些关于“临期食品”的地方性管理规定中，基本上是将“临期食品”的“临期”定义分类为两种：一种是将处于保质期届满日之前指定天数内的食品界定为 “临期食品”，如保质期为1年以上的，期满之日前30天；保质期为半年以上不敷1年的，期满之日前20天。
一种是将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”。

目前，市场上的食品大体可以分为长保质期食品和短保质期食品，长保质期食品一样平常可以存放几个月到几年不等，比如真空包装的粮食、罐头、方便面、饼干之类，只要储藏得当且外不雅观正常，还是相对安全的。
而鲜奶、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期的食品，韶光久了会有微生物超标的风险，这一类的临期食品需谨慎购买。
同时一些富含油脂的坚果类零食，如果不是真空或充氮包装，韶光长了随意马虎油脂酸败产生异味，也要谨慎购买。

【看市场】 硝烟渐起

近两年，临期食品的市场代价正逐渐被发掘。
这些曾经让消费者“瞧不上”、让商家头疼的临期食品以突出的价格上风悄悄逆袭，正从“小众狂欢”走入大众视野。

据商务部流利家当促进中央的数据显示，2020年我国零食行业总产值规模超过3万亿元，纵然按1%的库存沉淀打算，临期食品代价也达百亿级。
此前淘宝发布的《临期消费冷知识报告》显示，保质期剩余20%-50%的临期食品，因折扣低且口感不受影响，每每会迎来一轮新的发卖高峰。
薯片等膨化食品、方便面、饮品等品类是“临期界”的脱销品。

在线上一些网店和带货直播间中，临期食品发卖火爆，特殊是划算的大品牌快消品每每是一上架就“秒没”。
在这些商品的消费者评价中，看到“便宜”“性价比高”等描述更是高频涌现。

在线下，越来越多的折扣门店和临期食品批发商入局，在临期食品货源网、仓储批发网站以及一些本地贴吧和论坛，本地批发商贩探求和互换热门临期食品货源的“身影”随处可见。
一些仓储购门店也把临期特惠当作引流利器，街头巷尾的临期食品折扣门店和售卖摊点也越来越多。

“做临期食品关键是要找到一手的货源，过了几手的货源价格上没有上风。
其次是要选择一些大品牌的临期食品，杂牌产品一方面质量没保障，其余也无法带来引流的效果。
”本地一位临期食品批发商先容。

梳理还创造，这些被“倒计时”定价的临期食品买卖已经吸引成本入场，目前市场上已经涌现十几家主打“尾货处理”的临期食品特卖连锁店，包括好特卖、好食期、小象生活等。
临期食品行业从最初的小规模店铺折扣发卖到大张旗鼓进入线下直营和电商平台，关注度正在不断提升。

来源：包头 记 者 霍晓霞