月销5000笔！纯手工“章丘铁锅”成本仅30块？章丘铁匠：假的

春节期间，

随着《舌尖上的中国》第三季的播出，

“章丘铁锅”一夜成名，

红极一时。

春节刚过，

济南宽厚里的“同盛永”铁锅体验店里

每天人头攒动

他们都为锅而来

乃至有人翻厂家的墙找锅。

然而这个热搜爆款，

现在若何了？

“网红”铁锅经历了什么？

央视财经进行了调查

↓↓↓

家家户户打锅忙 村落里掀起“铁锅热”

在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌，在章丘相公镇的一个村落庄里，有不少村落民在自家院子里打着铁锅。

章丘村落民：以前不做这个，是做石磨的。

章丘村落民：现在全都是冷锻，大家都一样的打法。

章丘村落民：大花纹、小花纹的不一样，盒子要哪个就给你哪个，6.5元一个。

拜访一圈下来，创造， 村落里铁锅的价格基本在200元到400元不等，发卖办法也五花八门。
然而，不同卖家所利用的盒子却都一样，上面大多找不莅临盆厂家书息，只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

这样打出来的铁锅，就可以算是“章丘手打铁锅”了吗？

在记录片《舌尖上的中国》里涌现的手工铁锅，来自于一家叫做三环厨具的企业。

在打锅的工匠袁师傅看来， 当地村落民自家打的锅大部分都是 “滥竽充数”。

臻三环铁锅工匠 袁师傅：

由于我是打锤的，他们都上我那去买锤子。
这两个月卖了有五六百把锤。
不会打锅的也都上来了，由于他觉着这玩意利润大。

济南三环厨具有限公司卖力人 刘紫木：

不是所有的锅都是三万六千锤，我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。
这个锤数基本上指的是冷锻的锤数，在这上面是完备的纯粹人工 。

火了观点 乱了市场

在调查中理解到：

“

章丘铁锅的冷锻工序是铁锅铸造技艺的精髓，在制作过程中，匠人们需在常温下， 手工锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。
听说，这样冷锻出来的铁锅，更易掌握烹饪火候。

在全体章丘， 高峰期间生产铁锅的村落民也不过百余户 ，而按照这个手工铁锅的生产周期， 一个人一天最多完成一口锅 。

然而，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量竟然达到近 5000笔……

记录片《舌尖上的中国》让章丘铁锅一夜之间成为了网红商品。

如今，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，一下就会涌现成百上千个商品。

但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品，发货地却并不是山东章丘。

商户见告，市场上出售的，大部分都是机器制造的铁锅。

只管都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产品无论是质量还是价格， 和记录片里涌现的“章丘手工铁锅”完备不一样。

济南三环厨具有限公司卖力人刘紫木说：

淘宝上的这些都不是我们的商品，下面的这些才是我们的产品。

由于舌尖播出之后太火了，我们的产品下线了，以是他们的销量就猖獗地涨，卖得非常好。

今年2月，章丘铁锅线上发卖旗舰店发布的下线声明（现线上发卖已可正常购买）。

网售“手打铁锅”竟是机器压制

除了章丘铁锅，还有不少打动手工旗号的铁锅，在网上横行大卖。

在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面，有几台正在事情的空气锤和不少机器设备，还堆放着大量网上脱销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

临沂机器铁锅生产厂家 :

我们是机器制造，你要在网上卖，可以说纯手工敲出来的 ， 事理都是一样的，但这个东西见不得人。
我们现在还供其他几家。

在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里，也看到了印着其它品牌的同样铁锅，但是厂家谢绝让不雅观看生产过程。

临沂机器铁锅生产厂家 ：

十个这口锅都买不了章丘的一口锅，那个真的是手打锅，我们的是手打锅，但是，是用机器手打出来的。

两家商户都表示，用机器代替工匠能让本钱降落不少。

临沂机器铁锅生产厂家：

现在这种锅，一个工人一天能出200口锅。

临沂机器铁锅生产厂家：

机器上绑的小锤，一个机器当当当就很快。
给沂蒙铁匠的价格现在是42元，之前他卖198元，有150元的利润，他一天能卖520-550口，如果是500口的话，一天纯利润是7万。

调查中还创造，线上线下也发卖着不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”，它的 本钱大约在30块钱旁边，利润极高。

知情消费者 ：

距永康大约13公里的一个地方，有一排机器，它们在钢板上可以给压锅、压花，压出来的花类似于用锤打的锤印。
定锅的客户都是拿这些锅作为手工铁锅来卖的。
厂家可以根据客户的哀求来制作模具，制作一个模具彷佛是1万块钱。

传统品牌来之不易 工匠精神更需保护

用机器弄上几个锤印，就可以伪装手打铁锅卖出高价，不管有没有干过这行，抡起铁锤敲打一番，就可以号称是正宗手打铁锅。

而真正手工打造的铁锅产品，想要掩护自身权柄，反而却无从动手。

臻三环铁锅工匠 袁师傅：

对我们工匠当然有影响了。
打一口锅，锤子便是一下一下嗙哧嗙哧在打，得打靠近3个小时。
人家打出个质量来了，你光瞥见人家那个眼热了。
跟风去做，但它不是长久办法。

中国消费者协会投诉部主任 张德志：

如果因此冲压等办法伪装手工铸造铁锅，是陵犯了消费者的知情权和公正交易权。

而章丘当地的监管部门表示，在没有得到“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

济南市章丘区市场监督管理局副局长 夏邑君：

现在正在积极申请“地理标志”保护，申请下来之后就可以维权了。

实在，章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。
曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子，就曾因机器生产下赝品泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的田地。

专家表示，对这类带有非物质文化遗产性子的手工商品，重点在于保护生产工艺，而非终极的产品。

中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆：

对它的生产过程，这方面要严格地保护和传承下来。
一个好的铁锅要经由几万次地敲打，这部分正好正是章丘铁锅差异于其他铁锅主要的品质的保障。

工匠情怀 何处安顿？

从爆红到过气，“网红”章丘铁锅的短命来得有点溘然。
抛开纯手工生产力的不敷，品牌真假难辨、质量参差不齐，可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的主要缘故原由。

以假乱真的山寨锅横行市场，不明原形的消费者如蚁附膻，这样的“破窗效应”，让章丘铁锅的工匠情怀无处安顿。

当市场的热潮褪去，背后的标准逐渐浮出水面。

对付诸如此类的手工产品来说，一个成熟的品牌，还须要严格的产品标准和完善的市场规则。
一口好锅，还须要经历真正的精益求精。

来源：央视财经

本文编辑：王雪燕