食物浪费惊人 中国食物浪费量每年1700万至1800万吨

我国食品摧残浪费蹂躏量约为每年1700万至1800万吨，而良好的饮食习气是培养出来的——

珍惜盘中餐，食育须跟上(民生视线“爱物节用，生活更美好”③)

河北省邯郸市育德路小学开设了农事教室，带学生们走进农田，懂得生产的不易，培养珍惜粮食的好习气。
胡清华摄

“吃”进教室， “食育”增益孩子身心

盛夏，走进山东271教诲集团所属潍坊瀚声国际学校，传授教化楼顶上一垄垄小麦随风摆动，楼下菜地里一畦畦茄子、黄瓜等蔬菜引人喜好。
校长先容说，栽种这些作物既不是为了美化校园，也不是为了经营发卖，而是专门为学生开展食育课程供应实践场所。
可别鄙视了这些栽种园，单是为了做好防水排涝、雨水网络和灌溉，建筑本钱就增加了不少。

山东271教诲集团在山东、云南、福建、江苏等地拥有10多所学校，覆盖从幼儿园到高中的全程教诲。
总校长赵丰平见告，学校开设食育课程的效果十分明显，以有7000多逻辑学生的山东昌乐二中为例，学校每餐饭后剩余食品垃圾逐渐减少，泔水从原来的每天20桶减至现在不到4桶。

赵丰平认为，摧残浪费蹂躏物品、奢侈攀比，不利于孩子们的身心康健，影响其未来发展。
树立“取之有度、用之有节”的不雅观念，要从娃娃抓起。
造就节俭美德应从食育打破。
“民以食为天，一日三餐离学生们的生活最近，而生活便是教诲本身。
”

中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁一贯关注如何减少食品摧残浪费蹂躏问题。
他认为，所谓“食育”，便是饮食知识和良好饮食习气的培养教诲，见告孩子们吃什么、为什么吃、如何吃；便是从幼儿期起，进行食品、食品干系知识的教诲，并将这种饮食教诲延伸到人格培养上。
他先容，“食育”一词，最早于1896年由日本养生学家石冢左玄提出。
2005年日本颁布了《食育基本法》，将其作为一项国民运动推广，通过对食品营养和食品安全的认识、对食品的戴德之心等教诲，培养国民终生康健的身心。

成升魁对海内近年兴起食育实践活动感到欣慰。
2015年，中国疾病预防掌握中央营养与康健所开展了“城市中小学生育分状况与干预策略研究”，提出要开展营养教诲、伙食管理。
2016年，北京市顺义区启动“城市中小学生校园营养食育策略研究”试点，探索建立多部门联动、家长和西席互动、中小学生主动参与、学校负主责的校园营养食育模式。
2017年，北京市将“营养校园”试点区扩大到8个，并得到联合国儿童基金会的资金支持。
在12所中小学，针对学生、家长、西席、食堂事情职员以及学校管理者，开展营养康健教诲、身体活动促进、营养供餐支持、创建校园营养支持环境等活动。
个中，营养康健教诲强调以营养康健课为紧张形式，通过学生参与式的多种活动进行营养知识的宣扬教诲，以达到预防与掌握儿童超重肥胖的目的。
目前，项目组正在组织专家编写中小学营养康健教材。

“食育是对孩子全身心的塑造。
”赵丰平说， 271教诲集团从2015年起就开设了“责任帮厨”“栽种课程”“家政课程”“自助餐”等课程，2016年又进行了系统丰富和完善，传授教化效果非常空想。
赵丰平先容，在开展食育课程的云南昌乐实验中学，校园内学生用饭喝生水、吃凉瓜、喝饮料等征象基本杜绝，在2017—2018学年的体检中比其他学校同级学平生均身高要高1.4厘米，而且肥胖率不敷国家均匀值的1/5。
山东昌乐二中的食育课带来两个明显的变革：一是学生吃早餐的人数在两年内逐步增加，从6300人达到目前的7100人，靠近98%，并且没有创造学生连续两天不到餐厅吃早餐的征象。
二是学校超市的发卖总金额较开设食育课程前减少23.6%，学生零食发卖额减少30%。

“这样的例子俯拾皆是。
食育让学生从心底里明白合理伙食的主要性，让少吃零食、少喝饮料形成习气。
此外学校开辟学生演习农场，每个班级认领任务田，自己播种、管理、收成、加工、食用，通过对农作物的永劫光打理，培养学生的方案意识和节约意识，以劳动为荣，以节俭为美德，对自然更敬畏。
”赵丰平说。

食品摧残浪费蹂躏惊人，推广“食育”刻不容缓

2016年11月26日，由联合国环境方案署、中国科学院地理科学与资源研究所、瑞典环境科学研究院、中华环保联合会等共同主理的“减少粮食摧残浪费蹂躏可持续食品供应链与消费端多方互助平台国际研讨会”召开。
4家主理单位共同呼吁各界关注食品摧残浪费蹂躏议题，落实联合国可持续发展目标的第十二项，积极相应国家关于节约粮食及保障粮食安全的干系指示，还联合发布了“减少食品摧残浪费蹂躏创意征集大赛”的关照，紧张面向中小学生征聚拢适中国国情的减少食品摧残浪费蹂躏好点子。

本次会议上，来自北师大二附中国际部的5位高中生代表分享的“减少食品摧残浪费蹂躏，我们在行动”校园研究活动成果，受到参会者们赞许。
作为5位发言代表之一的李欣然同学至今仍清楚地记得，自己第一次深入理解食品摧残浪费蹂躏时，曾被一组数字震荡：每年环球约有13亿吨粮食在全体食品供应链的各个环节中被摧残浪费蹂躏掉，这相称于投入农业生产的14亿公顷地皮和2500亿立方米的地表水和地下水白白摧残浪费蹂躏了。

北师大二附中国际部实施全封闭住宿制，多数同学一日三餐都在学校食堂。
李欣然创造校园食品摧残浪费蹂躏征象比较严重，而造成食品摧残浪费蹂躏的缘故原由远比想象的繁芜。
比如，食堂饭菜不合胃口是学生们长期以来的吐槽点，而相称一部分同学表示“真的不想摧残浪费蹂躏，但一份饭分量太大，只好扔掉”。
再如，感情低落时会不用饭或吃两口饭后扔掉，感情飞腾时“吃嘛嘛喷鼻香”。

2017年6月，李欣然正式开启了校园食品摧残浪费蹂躏调查。
调查创造，食品摧残浪费蹂躏的紧张成分依次为：一份菜品分量过大，点餐过多，没有心情，对菜品不熟习，挑食等。
调查小组据此提出建议：食堂的饭菜均设置大小份，便于同学们根据自己的饭量进行选择；开展新菜品尝活动，让同学们对新品有一定的理解；学生和食堂之间开设信息互换平台，及时反馈学生见地；充分发挥社团浸染，每学期组织关于节约粮食及营养伙食等方面的讲座，让同学们增强环保意识和康健理念。

孩子们自发的调查研究，揭开的只是食品摧残浪费蹂躏的“冰山一角”。
事实上，近年来我国粮食摧残浪费蹂躏征象不仅仅发生在校园：一些餐厅曾力推的半份菜已悄然消逝；很少有餐馆在点餐时提醒消费者“实事求是”；外国人在华就餐，常常感叹中国人餐桌的“豪奢”；在一些地方，餐饮最低消费等顽疾复发；传统陋习难改，在不少地方习俗中，餐桌上的菜如果被吃光，会显得招待不周，婚丧嫁娶等大型聚餐活动中的摧残浪费蹂躏征象仍十分突出……

中国科学院地理科学与资源研究所成升魁团队曾历时6年开展食品摧残浪费蹂躏研究。
课题组对北京、上海、成都和拉萨包括餐馆、食堂等类型的366家餐饮机构、近8000桌消费样本和8200份调查问卷进行了调研和剖析，创造我国城市餐饮业食品摧残浪费蹂躏征象比较严重：2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食品摧残浪费蹂躏量约为每年1700万至1800万吨，相称于3000万到5000万人一年的口粮。

“食品摧残浪费蹂躏意味着大量水、能源、地皮以及生产资料等资源的无效花费，以及增加水体污染、土壤污染、温室气体排放等额外的环境负荷。
”中科院地理资源所博士刘晓洁说，这种摧残浪费蹂躏远远超过我们直不雅观看到的结果。

齐抓共管，打造“食育”系统工程

爱物节用，从小抓起。
国家食品与营养咨询委员会顾问梅方权教授认为，要捉住饮食教诲的黄金期——0到7岁阶段，这对孩子饮食习气的培养格外主要，越早投入，收益越大。
“食育这个事，宜早不宜迟，要尽快抓起来。
”

瑞典环科院北京代表处卖力人高思认为，2016年，国家发改委等10部门印发《关于促进绿色消费的辅导见地》，明确提出开展反食品摧残浪费蹂躏行动。
哀求条件具备的地方推进自助点餐计量收费，减少餐厨垃圾产生量。
高思说，2017年瑞典环科院开展对17个国家700多家公司有关减少食品摧残浪费蹂躏项目的投入产出剖析，结果证明99%以上的项目能够赢利，且投入产出比为1∶14。

目前，依托国家学生育分改进操持，针对穷苦地区和家庭经济困难的部分学生已经开展食品营养宣教事情。
北京、上海等经济发达地区针对在校中小学生举办了形式多样的营养进校园活动。
但在0到7岁即孩子饮食习气形成的关键期，食育事情却相对空缺。

农业屯子部食品与营养发展研究所研究员程广燕说，今年6月，联合国天下粮食操持署启动了湖南湘西学龄前儿童营养改进试点项目，委托该所对学龄前儿童进行伙食营养知识宣教。
项目履行期间，专家团队将对项目范围内幼儿园教职事情者、厨师以及项目管理职员开展伙食营养知识培训，接管培训的幼儿园教职事情者在通过培训考察后，定期在幼儿园开设面向学龄前儿童及其家长的儿童伙食营养知识遍及课程，终极实现“儿童—家长—教职工一体化”的伙食营养知识提升目标。
7月17日，该项目在湖南吉首市启动，联合国天下粮食操持署组织专家对来自永顺、龙山县29所幼儿园的40余名西席进行了摸底培训。

前不久，中国科学院重点支配“新期间国民营养与粮食安全计策研究”。
项目首席科学家成升魁、汪寿阳透露，将食育列为该项目主要研究命题，由中科院联合教诲部、农业屯子部、国家卫健委、生态环境部等部委果研究机构及海内有名大学，共同开展我国从学龄前到中小学阶段的食育体系及发展路径研究，为我国食育的科学、有序推进奠定根本。
“科研是为政策制订供应依据，希望未来各部门加强互助，协力推动这项奇迹。
”汪寿阳说。

“如今，一个小娃娃，百口哄着养。
”赵丰平感慨，纸张、粮食摧残浪费蹂躏等比比皆是，服装攀比名牌、电子产品追求“换代”，在物质丰富的本日，大多数孩子根本没有物质短缺的体验。
减少物品摧残浪费蹂躏，树立节俭意识，不仅要列入课内教诲，还要采纳干系勉励方法，敦促家庭、社区、学校、社会一起努力，形成“节俭是美德”的良好氛围。
（蒋建科）