巴黎左岸百年传奇小酒馆LVMH麾下的隐秘瑰宝

在巴黎的心脏地带，玛黑区，蓬皮杜艺术中央和共和国广场之间，隐蔽着一家看似平凡却又非凡的小酒馆——Chez l'Ami Louis。
近日，它宣告加入LVMH集团的酒店餐饮部门，与餐厅归属于同一部门的还有豪华酒店Cheval Blanc（白马庄园）以及Belmond贝梦德集团旗下的一系列豪华酒店。
收购后，LVMH集团将保留Chez l'Ami Louis餐厅的特色和家庭经营身份，并连续支持它原有的法度模范技艺和专业知识。

LVMH，这个由Louis Vuitton与Mot Hennessy两大品牌于1987年合并而成的奢侈品巨擘，以其长达四十年的收购狂欢有名于世。
纳入Chez l'Ami Louis，无疑是其多元化计策中一次别具风味的考试测验，也在巴黎的文化舆图上留下了一个意味深长的注脚。

Chez l'Ami Louis，只有 14 张桌子的法度模范小酒馆，同时被称为“天下上最著名的小酒馆” 和“天下上最糟糕的餐厅”。
它由厨师Antoine Magnin于1924年创立。
美食指南Gault Millau评价他“在选择食材方面有着鹰眼般的眼力”，他供应的肉类和家禽也被认为全巴黎最优质的。
现任的主理人是Louis Gadby。

店内以供应鹅肝、烤鸡、薄脆薯条、蜗牛、羊肉等传统美食而有名，所有农产品均来自小型养殖户和市场菜农。
诸多好莱坞名流都来此光顾，比如著名导演Coppola，已故法国前总统Jacques Ren Chirac曾在这里接待过美国前总统Bill Clinton，David Beckham、Johnny Depp、梁朝伟也都特此前来品尝佳肴。
法国美食评论家Gilles Pudlowski给予Chez l'Ami Louis好评，尤其提及餐厅供应的餐食拥有“巨大的份量”和“猖獗的价格”。

上图：烤鸡

下图：薄脆薯条

那份对美酒佳肴的执着追求和对顾客如家人般的激情亲切做事，在一代又一代的经营者中得以传承。
食客们的评论横跨一百年，诸如“餐厅的葡萄酒菜单比《战役与和平》的页数还多”，“我从小就去那里，现在带我的女儿们去那里”，“生平中最喜好的五顿饭之一”……Chez l'Ami Louis在今年5月发布的天下101家最佳牛排餐厅（World's 101 Best）最新排名中荣获“coup de coeur”（心头好）评级，跻身最受欢迎餐厅之一。

LVMH 集团这次收购源于另一场即将发生的出售行动。
LVMH集团餐饮酒店部门LVMH Hospitality Excellence的主管Olivier Lefebvre表示，“我们得知它将被出售，以是申请接管它……Chez L'Ami Louis是一家法国餐厅，以其卓越的酒窖和产品的质量而有名于国外。
因此，我们希望保留它的未来。
”

有趣的是，小酒馆坐落的区域在巴黎的La Republique，这是一个历来都氤氲着政治、文化与艺术热土的地带，尤其是左翼思想和反成本主义运动的主要据点。
Antoine有一次开玩笑说：“你切实其实不敢相信有多少人打电话给我订位！
“您好，今晚可以给我一张四人桌吗？”他笑着模拟短信。
“但我想澄清一下，我不是餐厅接待员！
”

这样的地理位置，不仅为Chez l'Ami Louis增长了几分背叛与不羁的气息，也让它成为了不雅观察巴黎社会变迁的一扇独特窗口。

本次收购活动并非LVMH集团首次参与此类事宜。
自2019年起，LVMH 集团形象与环境总监、LVMH 集团首席实行官兼控股股东Bernard Arnault的宗子Antoine Arnault持有另一家著名的巴黎历史悠久的餐厅Laperouse的少数股权。

LVMH集团通过收购并保留Chez l'Ami Louis的原有风貌，不仅丰富了LVMH在餐饮领域的布局，更为这座小酒馆以及左岸沿线注入了浓厚的文化秘闻和人文情怀，吸引了更多慕名而来的游客与巴黎本地市民。

在LVMH的精心运营下，Chez l'Ami Louis在保留原有特色的同时，也融入了更多当代元素和创新理念。
酒馆连续供应隧道而高质量的法度模范美食。
菜单则由履历丰富的厨师团队精心打造，每道菜品都融入了法国传统烹饪技艺的精髓，同时又不失落创新和当代感。
无论是经典的法度模范鹅肝、牛排还是海鲜拼盘，都能让顾客在品尝中感想熏染到法国美食的独特魅力。
此外，酒馆还定期推出时令性菜单和特色菜品，以知足不同顾客的口味需求。

除了美食之外，Chez l'Ami Louis的精选葡萄酒同样令人称道。
这里的葡萄酒来自法国各大著名产区，每一款都经由精心挑选和品鉴，确保顾客品尝到上乘而纯洁的法国葡萄酒。
酒馆内另设有专业的品酒师团队，为顾客供应专业的葡萄酒知识和品鉴建议，让顾客在享受美食的同时，也能领略法国葡萄酒的深厚秘闻。

Chez l'Ami Louis并没有止步于传统的传承，而是积极考试测验与当代元素进行领悟。
在LVMH的推动下，酒馆与集团旗下的其他品牌进行了多次跨界互助，推出了限量版菜单、特色饮品和联名商品等。
这些互助不仅为酒馆带来了新买卖，也让顾客在用餐过程中体验到了更多的惊喜和乐趣。
例如，与Mot & Chandon喷鼻香槟品牌的互助推出了限量版喷鼻香槟鸡尾酒；与Louis Vuitton互助推出了定制版餐具和桌布等。
这些跨界互助不仅提升了Chez l'Ami Louis的品牌形象和市场影响力，也让其成为了巴黎乃至环球时尚界和美食界关注的焦点。

如今，当你恰好溜达在巴黎的La Republique街区，不妨放慢脚步，走进Chez l'Ami Louis，走进简朴而不失落温馨的装饰，连同木质的桌椅、斑驳的墙壁，彷佛永久在讲述着过往故事的灯光，尽情品尝到隧道的法度模范美食吧。
这里就像是巴黎左岸的一颗珍宝，悄悄地讲述着过去与现在的交织，传统与创新的碰撞。

编辑-ki

部分图片来自网络