世界名产丨“匹克”冬季萨拉米

匈牙利萨拉米喷鼻香肠品种很多，个中最著名的是南部城市塞格德 出产的“匹克”牌冬季萨拉米。

除了130年前传承下来的制作配方，“匹克”还拥有当代化的生产举动步伐和技能管理。
在冬季萨拉米的全体制作过程中，始终有专家技师对喷鼻香肠进行精心的监管和照料。

用来制作匹克冬季萨拉米喷鼻香肠的猪肉质料来自纯天然喂养的、符合检疫标准的大肥猪。
猪肉加工过程不是用机器绞馅，而是切馅，这样猪肉的纤维不会被毁坏。

在调味室，各式各样的新鲜佐料严格按照秘方比例调配，至于什么该放多少，是绝密的。

随后，切细的肉料和调料一起放入巨大的搅拌机充分调匀，形成赤色肉馅，再将肉馅注意灌输小肠中。

接着进入熏制过程。
熏烤要持续7周，利用的木材是经严格挑选、两年以上干燥的山毛榉干木材，在炙热的柴火上完成熏制过程。

末了，要经由百天的风干，这个过程中灰白色的霉菌斑在肠的表面形成。

匹克冬季萨拉米独特风味不仅源于秘制调味，更不可或缺的是工厂所在的塞格德市的独特景象、以及流经这个区域蒂萨河水带来的常年清爽的空气——这是百天风干过程绝不可以短缺的。

生产地优渥的条件给予了匹克冬季萨拉米自然的喷鼻香气和独特的味道。
质料的品质、生产厂代代相传的制造工艺、蒂萨河的自然条件有益于霉菌的浸染，以及一代代传承的萨拉米大师傅的知识——这些使得匹克冬季萨拉米征服了全体天下的餐桌。