延边青年还乡创业 朝鲜族泡菜、石锅走俏电商平台

在延边，有这样一群年轻人：他们有的从大学期间就在开拓泡菜市场，不断创新配方，通过线上渠道把朝鲜族美食推向全国；有的放弃“赚快钱”的商机，齐心专心深耕朝鲜族石锅产品……他们从一线城市回到家乡创业，为朝鲜族文化的传承和创新带来勃勃活气。

母子白手创业25年 传承创新朝鲜族美食产值破6000万

从10平方米的摊位，到1.2万平方米的厂区……80后青年企业家胡钢，与母亲翁桂新谱写了一段传奇的创业故事。

胡钢小时候家境贫寒，家里要养活一对双胞胎妹妹，孩子们常常到矿上捡煤球来补贴家用。
上世纪九十年代，母亲翁桂新决定去北京打工，开始了“创一代”的传奇之旅。
在饭店帮厨时，翁桂新创造北京菜市场里的牛板筋都被当做边角废物扔掉，险些没有销路，而在延边，拌板筋是当地朝鲜族最主要的特色美食，销量很大。
翁桂新看准了这个商机，从北京采购牛板筋，坐绿皮车运回延吉。
第一次是10斤，赚了100元钱，百口人愉快了好几天……20斤、50斤、一火车皮，翁桂新乃至打开了国际贸易的大门。
1998年，翁桂新从北京回到延吉市，在西市场开了一间10平方米的档口，延续食品批发生意。

翁桂新奇迹的“2.0版”是由儿子胡钢实现的。
2006年，胡钢赴北京上大学，大二时他开始了校园创业。
“当时，大家都没听说过延边的泡菜，我是珲春人，吃这个终年夜的，我以为这么好吃的东西，我要让大家都知道。
”他向母亲借了5000元钱，自己和同学凑了3000元，从延边进购传统泡菜，转运到学校里卖。
延边泡菜在校园一炮而红，还没等店铺正式开业，货就被秒光，乃至每天店门口的长队都排出20米。

大学期间，胡钢把延边泡菜的发卖链条延伸到大学的商超，毕业后他自己建厂，创新朝鲜族美食产品。
初创期间，团队只有6个人，胡钢既当老板又当炊事员、锅炉工、电焊工……当时公司的年发卖额就已经达到了2000万元。

2014年，北京工厂租赁条约到期，翁桂新邀儿子回家办厂。
翁桂新在延吉市建了一间厂房，格局跟胡钢在北京的厂子千篇一律，她给儿子发了一段视频：“儿子，回家吧，东北现在环境挺好，本钱也有上风，你回来试试吧。
”胡钢回家与母亲创立了韩食府品牌，又在3年后迁入开拓区12000平方米的新厂。

胡钢多年来一贯在深耕和创新朝鲜族美食的配方，他自学考下了国家高等化验员和食品研发师的资格证书，每一款产品的配方都要调试上百次。
目前，韩食府的泡菜系列、牛板筋系列产品远销外洋，公司年总产值达6000万余元，线下门店遍布100余个城市，带动数万人就业。

延边朝鲜族泡菜采取传统手工和当代流水线相结合的制作办法。
胡钢 摄

疫情期间线上突围 民族美食社交电商热销

受新冠肺炎疫情的冲击，今年韩食府的发卖面临巨大压力，而公司电商业绩的异军突起，为胡钢带来了极大的信心。
“线低落了不少，但是线上翻了一番，疫情最严重的时候，线上发卖霸占一半的份额。
”胡钢说。

80后河南小伙李杰，是韩食府泡菜的互助商之一，他紧张开辟了社交电商发卖渠道，在拼多多上开设了李秀山食品官方旗舰店，将传统延边泡菜进行精细化、品牌化包装。
到了冬季发卖旺季，店铺的延边辣白菜日销可达2000单。

李杰2016年来到延吉市，承包物流站，打仗到电商行业，产生了创业的想法。
他开始自学电商运营，不断在新赛道上开辟业务。
2019年，李杰在拼多多上注册了店铺，聚焦延边朝鲜族美食产品。
“我创造很少有消费者真正理解泡菜文化，我也是到了延吉才知道辣白菜原来有这么多讲究，以是民族产品的线上市场很大。
”李杰说。

“如果是机器化生产的辣白菜，产量要比延边的手工辣白菜赶过十倍旁边，但是口感上差距特殊大。
”李杰表示，延边辣白菜选用的是上好的黄心大棵白菜，经由分切去根、腌制、洗濯、脱盐、沥干、手工抹料、发酵、包装等10几道工序，保持朝鲜族的传统工艺。
李杰被泡菜的文化秘闻所传染，他也希望拼多多平台上的7亿消费者能吃到最正宗的延边泡菜。

朝鲜族的辣白菜等特色泡菜也是深受广大消费者欢迎的商品。
穆功 摄

朝鲜族小伙还乡创业 拼多多卖石锅推广民族文化

1984年出生的朝鲜族小伙尹永鑫，6年前在北京开启了电商创业之路。
“当时紧张做的是朝鲜族食品，在拼多多上朝鲜族冷面一天最多能卖到1万单。
”2018年，尹永鑫回到了家乡延吉市，连续在社交电商上开拓版图，店铺小胖韩食馆也积累了近2000个忠粉。

随着食品市场日趋成熟，尹永鑫又将目光聚焦在朝鲜族传统石锅这个品类上。
“想要卖石锅，一方面是这个品类还存在一定的空缺，另一方面也想推广我们的民族文化，石锅真的是非常好的东西，但是很多人都不理解它。
”尹永鑫表示，石锅是朝鲜族家庭的必备厨具，用来做拌饭、营养饭、酱汤，为食品增加微量元素，对人体有益。

石锅上线一个月有余，目前已经在平台上售出1000多单。
虽然还没有实现盈利，但尹永鑫并不焦急。
“值得高兴的是，来咨询石锅的不仅有朝鲜族餐馆，还有很多普通的消费者。
”他认为，在电商平台上售卖民族产品，一定是长远方案，不能急于求成，要把民族文化的秘闻发扬出来，把产品做精做好。

朝鲜族传统厨具石锅走俏新电商平台。
杨波 摄