闵行这家咖啡工厂×咖啡店冒着高温都想去喝……

最幸福的事莫过于坐在阴凉下

端着一杯喷鼻香浓的咖啡

再配上甜点

悄悄感想熏染喷鼻香醇与温暖的共鸣

在光华创意街区

穿过树影下的斑驳

便能创造一家隐蔽于这条咖啡街中的

工业风厂房的咖啡烘焙工坊——译豆咖啡

上海译豆

“我之前在荷兰留学，回到上海后决心创业

四处探求得当的地方

在途经光华路的时候一下子就被这里

工业风、又颇具艺术气息的觉得吸引了

决定让我的咖啡奇迹从这里开始。
”

译豆咖啡的创始人Kitty表示

她原来的职业与咖啡完备无关

当初开这个工坊

完备是出于自己的兴趣爱好

虽然对厂房原来的风格很满意

但她还是在这个根本上做出了一些改变

以更契合“咖啡工厂”的氛围

“刚开始，这里便是一个厂房

我们重新分割了区域

做出了隔层。
”

“现在的这些砖头

有些是原来的

有些是我们重新修复、更换过的

为的便是可以尽可能地保持它当时的风格。
”

Kitty认为工业风格

可以更好地展示烘焙机器和烘焙工坊的气场

尤其是砌成厂房的红砖

充满了岁月的痕迹

让人不由得心生对历史的感慨

现在工坊一共分成两层

一楼分别是恒湿恒温的仓库和烘焙车间

二楼则是咖啡馆区域和办公室区域

与普通的咖啡馆不同的是

这里有四扇大大的落地窗

窗外便是潺潺的小河

一排延伸的台阶方便客人们就坐

且正对着楼下的烘焙车间

通过透明玻璃

可以将全体制作过程看得清清楚楚

让人对咖啡的好奇心更上一层楼

“每次在吧台做咖啡的时候

恰好面对着窗外

它们就像四个画框

将表面一年四季的风景都映入了画中

尤其是每次换季的时候

当花朵、树叶飘落在小河里

随波逐流的样子，极具美感。
”

Kitty对这样的景致颇为满意

“河边的景致也会带给我不少灵感

这也是当时设计咖啡工坊时的一个亮点吧。
”

“译豆还有翻译豆子的含义

翻译措辞须要词意准确也要语句幽美

以是希望我们烘焙的豆子

也能更好地传达豆子的风味。
”

正如工坊名字那样

Kitty想将咖啡豆从成长到成熟的故事

“翻译”出它独具一格的实质风味

这是她一贯追求的方向

无论是原生豆子的选择

还是烘焙设备以及工艺流程

都以保留和尊重豆子的味道为原则

让每一位消费者感想熏染着一颗颗豆子

从“生”到“熟”的每段经历与故事

巨大的咖啡豆烘焙、研磨等设备持续运作

这里供应从生咖啡豆加工熟豆后的线上线下供应

长长的吧台上摆满了各种咖啡加工机器

事情职员正在考试测验着咖啡加工变革

带来口味上的微微改变

豆子的产地、产区、产季、

品种、海拔、处理办法等等

每一个细节都会影响成品口感

这些风雅的动作里都有十足讲究

这些精心挑选的来自

肯尼亚、埃塞俄比亚、巴西

以及中美洲咖啡带和云南咖啡成长带的

原材料咖啡豆颗颗精选，粒粒宝贵

从原材料开始把关

让终极的味道始终原始、喷鼻香醇

而之后的去皮、检测、烘焙

一道道最细致、最严谨的工序

加工出最贴合品味者口味的咖啡

Kitty说之以是会用不一样的机型

是为了更好地呈现

不同产地、不同咖啡豆、不同机型的加热办法

所带来的不同味道

SINAR、TECHNOLOGY、IKAWA、

LORING、PROBAT每台检测

与烘焙设备放多少咖啡豆、运转多久……

每个环节都有着独属于Kitty的讲究

除了这里，译豆在市区

还有两家名字叫Black Sheep的品牌门店

面积不大

口碑都不错

同时，为了让更多人理解译豆咖啡

Kitty与多家光华创意街区内的文化创意公司互助

联合颛桥镇打造颛桥文化品牌

终极共同推出了一款

最具代表性的咖啡礼盒——“颛享”

“礼盒内的四种不同口味的咖啡豆

是由我们译豆咖啡精心挑选和烘焙的

分别代表着清新、浓郁、甜蜜、醇厚四种感想熏染

我认为都很值得一试哦！
”

Kitty拿出礼盒先容道

这四种咖啡都是她精挑细选，各具特色

“咖啡礼盒的策划与设计出自表情文创

外部图案是周若妹老师的剪纸作品《末了的老街》

内部的咖啡包装在图案上

采取了颛桥民俗非遗“四艺”的颛小鹤形象

活泼俏皮，非常受欢迎！
”

当咖啡馆回归了最初的想法

供应好喝又便宜的咖啡

在当下”速食“的大环境下

传达一些美的东西

Kitty一贯坚信咖啡馆

不仅仅是好喝的咖啡载体

也是某些文化的先行者

承载了一些现实不可见的梦

来源：今日闵行