新年近句容农家手工山芋粉晒出浓浓年味

12月24日，来到句容天王镇斗门村落，在村落民周宏军的院子里看到：一排排粉丝挂在竹竿上晾晒。
周宏军见告：每年打霜结冰的时令，便是做山芋粉丝的最佳时候，田舍纯天然粉丝的低廉甜头工艺已经在她家延续了20多年了。
“它有嚼劲，没杂质，粉干净。

灶台前热气腾腾，制作粉丝的师傅闇练地打粉磨浆、蒸煮、上挂、轧粉条……想做隧道的红薯粉丝，可真得花一番功夫，所谓慢工出细活，不一会儿，加工粉丝的田舍小院内飘出浓浓喷鼻香味。
工人师傅朱典珍先容说：“像这样一层一层地，做一蒸笼出来是一个多小时，一天做得好，能做到四百多斤。
”

据理解，句容天王镇地处丘陵山区，岗坡旱地多，长期以来这里的农人一贯有栽种山芋的传统，这里的山芋品质好，出粉率高。
以是，村落民家家户户素有手工制作红薯粉丝的传统，每逢寒冬时节，都会将收成的红薯制成红薯粉丝。
“这个在快过年的时候是粉丝发卖的旺季，家家户户都有粉丝上桌。
”周宏军先容说。

手工制作红薯粉丝虽然是小手工艺家当，但却是多年传承下来的制作手艺，哀求师傅们必须坚持品质，依照这种古法制作出的粉丝是很多人影象中小时候的味道，许多在外事情的年轻人还会通过线高下单。
苗条的粉丝里，有那浓浓的乡情，也有那在外游子们对家乡的一份顾虑。

（通讯员供图）