当心！你正在吃的这种烧烤有可能是“组装货”（附辨别办法）

暗藏玄机的扇贝

在烧烤店里，创造了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。
而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松分开。

当问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的阐明是由于扇贝壳很脏，须要壳肉分开彻底洗濯。

通过网上查询，创造有网帖称，这种壳肉完备分离的扇贝是“组装货”。
商户为了节省本钱，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。

纯鲜扇贝与冰冻扇贝成本相差十倍

为了一探究竟，来到了海鲜批发市场拜访调查。

据商户的先容，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有差别，小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适宜做烧烤利用。
不过我们在海鲜市场创造，与这种纯鲜扇贝比较，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，一斤只需15元，有20多个。

商家还说，一样平常烧烤店都喜好买这种冰冻扇贝肉，由于这种冰冻的比较好保存。
我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱旁边，同样是扇贝，但本钱却相差了十倍之多。

两种扇贝烤熟后差异明显

随后，购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝，分别处理后进行比拟，创造烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同。

纯鲜扇贝烤好后，可以很明显地看到扇贝柱，并且肉质紧实。

而冰冻扇贝肉，烤好后，肉质比较疏松，并且看不到明显的扇贝柱。

有商家专卖扇贝壳，比扇贝肉还贵

这么多的烤扇贝用的都是冰冻扇贝肉，那么，扇贝壳都是从哪儿来的呢？

来到一家无名的海鲜贝壳批发店，这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。

这位女老板表示，每个扇贝壳价格在2元，一斤23到24元。
这个价格是冷冻扇贝肉的2倍，而且她不肯意贬价。
“即便你一次性要个百八十斤，我也只能在总价上给你便宜十来块钱。
”

真是没想到，这扇贝壳竟然比冷冻扇贝肉还要贵。

扇贝的辨别

新鲜的扇贝肉非常有弹性，光荣鲜亮，肉和壳一样平常不会分开，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会涌现光秃秃的情形。
有时原生态的扇贝在洗濯时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是常日情形下，贝壳上都会留有些许痕迹。

此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经由多次反复利用的扇贝壳则是非常干净光洁的。
冰冻往后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

来源|新华网

审核|赵晓蕾

编辑|徐晓彤

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