非遗过大年夜年 文化进万家安岳米卷制作工艺

　　安岳米卷历史悠久，做工风雅，与“云南过桥米线”齐名的四川名小吃之一，是安岳县的特色小吃之一。
2009年，安岳米卷制作技艺被资阳市公民政府公布为第二批市级非物质文化遗产代表性项目。

【传承人颜克俊正在制作米卷】

　　安岳米卷素有“看它白如玉、摸它软似絮、吃它细嫩味美又安逸、巴蜀有名气”的美传。
正宗的安岳米卷安逸细嫩，光滑爽口，只有在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，你才能品尝到正宗的安岳米卷。
安岳米卷由优质大米全手工制作而成，根据加入质料和辅料的不同，有白米卷、黄米卷、黑米卷、绿米卷等多种品种。
各种米卷呈圆筒状，光荣光亮，薄如纸张。

【切开后的米卷】

【凉拌米卷成品】

　　安岳米卷常日吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、喷鼻香料拌匀即可食用。
此外还有炒、烧、炸、烤、烫、火锅等多种吃法，可谓百般搭配，风格多样。

　　总之，安岳米卷口感舒适、营养丰富、绿色康健，是空想的川味小吃！