米线“穿衣”记 探营昆明米线企业加工包装全过程

工人给米线覆膜 都邑时报 资渔

米心厂首推的密封小盒装米线，重量为500克

包装好的大箱米线

昨天晚上10点，昆明米厂心食品有限公司（下称米厂心）的生产车间开始作业，一粒粒精选大米在经由洗濯、浸泡、磨浆、压制等工序之后成为一根根柔滑的米线。
大约40分钟后，第一批米线分开生产车间进入包装环节。
晚上11点旁边，这批米线将随着米厂心的配送车运送至各农贸市场、餐馆、超市、商店等。
本日凌晨3点旁边，米厂心的米线生产车间陆续歇工进入机器洗濯环节，而出厂米线的配送将会一贯延续到早上6点。

包装流程

每个环节能严格追溯源头

本日一早，或许你早点吃的那碗米线正是在时报的全程见证之下生产、运送出厂的。
米线是云南人每天都不可缺的食品，以是米线的安全便是云南人的安全。
或许你每天吃米线，但未必知道一碗安全、合格的米线是怎么生产、包装、运送，直至到达你的餐桌的。
本日，时报为你揭开这层看似神秘但并不迢遥的面纱。

米线出厂后，传统的做法是用竹制品艳服，然后再依次运送到各米线店，进入消费环节。
“竹筐透气、吸水，这是它被广泛利用的缘故原由。
但另一方面，它的清洁度很差。
正由于它吸水性较好，以是长期利用后随意马虎糜烂、霉变，竹筐上篾条之间的缝隙较大，灰尘等空气中的有害身分很随意马虎对米线造成二次乃至三次污染。
”米厂心食品有限公司董事长杨勇说，“用竹筐艳服米线还有一个不利成分，竹筐外没有任何标识，各厂家之间难以区分，一旦涌现问题，很难进行源头追溯。
”

10月13日，昆明市出台了规范米线包装的新规定。
早在20天之前，杨勇就在考虑这个问题，并付诸实践。
9月25日，米厂心的米线配送取消了原有的“客户供应用具”的办法，统一用自购的塑料箱进行配送。
“米线是酸性的，如果塑料箱不合格，会与之发生化学反应。
”由于省内的企业无法供应令杨勇满意的食品级包装箱，他特意跑到河南去稽核，“我们选用的米线箱都是食品级塑料包装箱。
体验了厂家的生产车间，看了他们供应的干系资质证明和考验合格报告后，我才决定和他们互助。
”之后，杨勇定做了数千个印有米厂心Logo的塑料箱用于配送米线。

这些米线箱可以循环利用，每个箱子由客户支付60元押金，每天早上6点之前随车配送出去，第二天早上再由配送员收回。
回收的米线箱在进厂之前首先要过一道验收关，将被污染或破损的箱子区分开来，之后进入洗濯环节。
“我们对每一个箱子都进行了严格的洗濯、消毒。
”在这之后，这些米线箱便再次进入生产环节。
“生产车间卖力对米线箱的洗濯、消毒事情进行验收。
”杨勇先容，米厂心的每一道生产工序，都要对上一个环节进行验收，“每一个环节都有干系任务人，塑料筐进出厂时是收发单，米线各生产工序之间是移交单。
一旦涌现问题，我们就能根据这些验收单据上的具名任务人来进行追溯，确保生产安全。
”

上市规格

米厂心独家推出密封小包装

针对不同消费群体，米厂心的米线出厂有两种包装形式：一种是规格为20公斤和10公斤的塑料米线筐包装，另一种是规格为1公斤和半公斤的密封小包装。
大包装米线的包装环节为：将生产好的成品米线滤水后进入清洁包装车间，然后分拣称重并装入五面打孔的塑料箱里，经由考验合格后覆膜，末了一道工序是张贴加盖有生产日期的标签、标识，随后送入配送车辆运往市场。

米线经由称重包装后，顶上又覆膜密封。
“覆膜上贴有米厂心的Logo，箱体上也印有标识。
此外，箱体上还印有用水就可以洗掉确当天生产日期及利用解释等内容。
”大包装的米线在经由20天的试运行后，效果不错。
本日，米厂心独家推出的定量密封小包装米线将在昆明上市，市民可以在昆明市内任意一家沃尔玛或家乐福超市购买到。
“定量密封包装的米线更易于消费者区分，无论从品牌影响力、透明度还是食品安全的角度，都比以往的售卖办法更有利。
”

此前，杨勇和厂里的事情职员专门对密封包装进行了实验。
“头天生产出来的米线用密封包装和普通包装分别做了常温、高温、冷冻3组测试，第二天中午、下午、晚上各打开一组，结果表明，密封包装的米线在经由永劫光的放置后，包装内膜会有少许淀粉的粘连，但经由漂洗、烫煮后，口感、味道等没有任何变革。
”杨勇补充说，“我们的米线都有利用解释，标注为非即食产品，必须经由烫煮。
”

这个实验武断了杨勇推广密封包装米线的决心。
从外不雅观看，米线的密封外包装很像袋装方便面的外包装，不过里面多了一个塑料底盒。
全体包装除了Logo部分之外均为透明，方便消费者不雅观看米线的质量。
杨勇表示：“目前，定量密封小包装只在沃尔玛和家乐福售卖，下一步我们会拓展更多的发卖渠道，进一步扩大市场。
”

包装本钱

厂家承担不加在消费者身上

米线“穿衣”上市，毫无疑问给企业增加了诸多本钱。
米厂心的两种包装米线均不同程度地增加了本钱。
“箱装米线原来是由客户自己供应艳服用具，自己卖力洗濯。
现在统一用米线箱装了之后，米线箱的洗濯、消毒等工序全权由我们自己卖力，水电、人工等本钱增加，再加上每个米线箱本身的购买本钱和损耗，箱装米线的出厂本钱每公斤大约增加0.12元。
”杨勇先容，定量密封小包装的本钱增加的更多，约为每公斤0.7元，“包装设备的购置、包装盒的物料本钱、覆膜等的花费，再加上定量称重等人工用度，本钱比原来高了，但这些用度目前由我们米厂心自己承担。
”

昆明米厂心食品有限公司全国创始了酸浆无酸米线，是昆明市鲜粮制品行业中第一家取得ISO认证和QS证书双证书的企业。

互动

创造“裸”米线

请见告我们

“从本日起，昆明市发卖的所有米线都将采取无毒无害食品包装袋‘穿衣’进入市场。
”昆明市食药监局副局长张云海先容，五证包括备案登记证、康健证、考验报告、食品流利容许证、生产经营容许证，只有“五证”完好的商家，才具备资质出售米线。
“米线上市需提前报批，昆明除了5家合格米线生产企业生产的米线将‘穿衣’售卖外，得到了《昆明市米线作坊备案证》的20多家加工坊中的10多家也已将艳服米线的容器送来考验，抽检的塑料制品均符合标准。
”

目前，昆明各区县、州里都设立了监管所，只要上市的米线，都会严查源头，对违法生产、流利、餐饮消费米线的单位和企业进行惩罚，武断依法撤消生产加工米线的“黑窝点”、“黑作坊”，涉嫌犯罪的移送法律机关深究刑事任务。

本报特殊提醒，市民如创造售卖的米线没有按新规标准“穿衣”，可以拨打都邑时报热线65353000或通过时报官方微信、微博反响。

本日开始，昆明换装米线正式上市

采访监管部门和企业得知

包装选用食品级塑料

米线“穿衣”后不涨价

为让百姓吃到放心米线，本日起，昆明市发卖的所有米线将“穿衣”进入市场。
从竹篓换成塑料箱，其安全性和透气性如何担保，换装后的米线会不会涨价等这些市民关心的问题，本报昨天进行了理解和拜访，让市民能在市场上买到安全、放心的米线。

据理解，实在早在10多天前，为了担保米线包装无毒无害，市食药监局就已对商家自行选定的塑料箱和覆盖所用的薄膜进行了抽样检讨。
同时，为让市民买到正规企业生产的米线，5家合格米线企业会在本日上市的米线外包装上，贴上写有生产厂家、地址、联系电话等干系信息的标签，以便市民选购时区分。
个中两家企业还采取“生产日期变色防伪”的方法，防止生产的米线被假冒。

品质确保塑料箱无毒无害且透气

传统的竹篓装放米线，由于其滤水性、透气性好，被普遍推广。
但因竹篓缝隙里的污垢难清理、难消毒，随意马虎滋长病菌，导致米线的安全性受到影响。
以是，过去市民熟习的米线以散装袒露的发卖形式将在本日彻底消逝，取而代之的是塑料箱装放的米线。

然而，如何确保包裹米线的塑料箱无毒无害，昨天，联系了4家合格米线企业的卖力人。
4家企业均表示，他们选用的塑料制品均属食品级塑料，且符合无毒无害的标准。

“为让米线包装安全、放心，所有与米线打仗的塑料制品，均从取得全国工业产品生产容许证厂家处购得。
”宜良县匡远镇和鑫米线加工厂卖力人王经理表示，塑料制品在购买后，均按照昆明市食药监局和质监部门的哀求送检，只有符合环保且无毒无害标准的塑料箱，才许可艳服米线。

采访中，几家企业表示，为了让米线易于保鲜，装米线的塑料箱采购后均会在底部开孔。
昆明林喷鼻香秋谷食品制造有限任务公司卖力人蒋经理先容，生产的米线经由洗濯后，通过叠装的办法一层层装在消过毒和打孔的塑料箱内，方便米线滤水、透气。
比较起传统的竹篓，装箱和封膜的办法既防止了灰尘和细菌的进入，又具有良好的密封性可保持新鲜，大大提升了米线的卫生程度。
不过，由于昆明雁隆食品制造有限任务公司生产的米线只有待水滤干后才会将米线装至塑料箱内，以是该厂艳服米线的塑料箱未打孔。

价格本钱增加但米线不会涨价

米线“穿衣”进入市场，提升了米线的卫生程度，但由于标准规格的塑料薄膜及塑料箱体的利用，也让企业在生产过程中本钱涌现一定浮动。
在采访的几家合格米线企业中，生产本钱普遍存在上涨的征象。
本钱上去了，那是否意味着未来市场中以及餐饮中，米线的价格涌现明显上涨？

对此，昆明武老大米线任务有限公司卖力人武女士先容，目前，公司米线逐日产量能达到17至18吨，每公斤米线的零售价在3.5元旁边。
“虽然米线采取无毒无害食品包装袋‘穿衣’进入市场，但增加的本钱不会导致米线价格上涨。
”

武女士说，3年前该公司就在米线上利用了PE膜以确保米线卫生。
“我们利用的PE膜都是一次性的，上面会印有当天的日期。
依照这个本钱算，3年前我们每天须要投入的PE膜本钱大概为100元。
现在根据政策哀求，PE膜必须要达到质监部门规定的食品级PE膜标准，这会使每天的PE膜本钱达到200-300元。
不过，现在利用的塑料箱与以往利用的竹筐售价相称，倒不会过多地增加企业本钱。
”武女士认为，由于目前市场上的米线质量良莠不齐、鱼龙殽杂，有时连自己也很难辨别出自己家生产的米线。
“为此，新规开始后，我们公司艳服米线的箱和薄膜上都会印有武老大米线的标识，这样既能让市民吃到放心的米线，也能对企业做到有效的宣扬。
以是，换装后并不会存在消费者担心的米线涨价的问题。
”

昆明市食药监局副局长张云海也表示，目前，5家合格企业均表示换装后不会涨价。
“能让老百姓吃上放心米线，是一件让企业自满的事情。
”张云海说，米线“穿衣”，能让市民一眼就能识别出正规米线，“地下作坊”生产出的米线无法卖出，合格企业也就能正常运转，获牟利润。
“除非质料上涨，不然，几家企业不会上调价格。
”

辨别箱上每天盖不同颜色印章防造假

除了5家合格米线企业外，昆明84家加工坊中有20多家在食品安全法的规范下得到改进、提升及规范。
目前，昆明已对上述作坊发放了《昆明市米线作坊备案证》生产米线，以知足昆嫡常的供应。
但只管如此，大部分的米线还是存在监管盲区，市民如何才能买到合格米线企业生产的米线？理解到，新规后，5家米线生产企业均会在艳服米线的塑料箱及薄膜上贴上标注有生产厂址、厂名、生产日期、厂家联系电话等信息的标签，让市民一眼就能看出是否是合格厂家生产的米线。

而合格企业，如昆明武老大米线任务有限公司、宜良县匡远镇和鑫米线加工厂、昆明林喷鼻香秋谷食品制造有限任务公司生产的米线，售价都是3.5元/公斤，宜良县匡远镇和鑫米线加工厂生产的米线价格则在2.5元至2.8元/公斤。
这些企业生产的干浆、酸浆米线在昆明篆新农贸市场、双凤农贸市场、棕树营农贸市场内的摊点均能买到。
而为了让习气购买散装米线的市民意识到袋装米线也能保鲜，武老大米线公司专门推出了每包300克的独立包装米线。
宜良县匡远镇和鑫米线加工厂、昆明林喷鼻香秋谷食品制造有限任务公司、昆明雁隆食品制造有限任务公司仍并未推出独立包装，所售的米线规格都在20至30公斤/箱，方便市民散装购买。

为让企业生产的米线有所差异，武老大米线公司和和鑫米线加工厂还在塑料箱体及薄膜上作了创新，每天选用不用颜色的印章加印米线标签。
“米线的保质期只有一天，属于鲜粮食品，生产的米线当日内就得发卖。
每天打生产日期，我们选用不同的颜色，这样也能起到提醒的浸染。
如果市民创造市场摊点内同一米线厂家的生产日期标识颜色不一样，那可能会买到假冒米线。
”