U30专访｜金山：打造“互联网基因”的茶饮品牌

柠季的故事从长沙开始。
它是一家以茶饮品牌开拓、茶饮数智化管理、数智化营销、拓展为一体的餐饮集团，截止到2024年1月，拥有门店2200多家。

能够如此快速地崛起，柠季利用了一套颇具互联网思维的“数智化办理方案”，在产品上市、门店经营、品牌营销等在内的全链条里，都有数智化模型的身影。
柠季CEO金山说：“数智化是一套好用的系统和工具，这个是写在我们企业DNA里的。
”

跟随大势选对路，可以事半功倍

金山善于领悟技能、产品、运营，具有敏锐的计策眼力和商业嗅觉，高效的决策能力及实行能力。
他有着丰富的创业履历，用他的话来说便是“一贯在创业，没怎么打过工”。
大学时，金山在北京学打算机，恰好遇上了中关村落互联网创业热潮，他看答应多传统企业想做软件，就承接了外包软件开拓。
毕业后，他担当过新浪游戏公司的CTO，把公司从十几个人做到五六百人。
到了2016年，他离开北京转战上海做户外媒体，通过数智化的改造实现了户外电子屏广告联网。
但是2020年，金山的户外广告奇迹受挫，由于亏损关闭了公司。
这并没有打击他的创业激情亲切，很快，他嗅到了餐饮业的商机，决定转战新赛道。
基于对经济增长趋势的预判，金山认为中国将迎来消费为王的时期，而在扩大内需中，餐饮是一个主要的方向。

“中国连锁餐饮行业蕴含巨大的构造性增长机会。
”比较美国、日本，中国餐饮业的连锁化率很低，很大一部分还是个体经营的单店，从业者并没有把店面当企业一样来经营和管理， 亟需正规化和科学化的转变。

经由剖析，金山选择了2021年在长沙开出第一家门店的手打柠檬茶新锐品牌——柠季。

柠季

再次创业，行业跨度看起来不小，但写代码做技能出身的金山说：“从做软件到游戏，到互联网广告，再到现在的茶饮消费业，我以为选择创业项目，核心是跟随经济大趋势，选择精确的路，可以事半功倍。
”

互联网基因打造茶饮业的“数智天花板”

作为一家连锁茶饮品牌企业，金山说，柠季管理团队跟传统消费行业不太一样。
“柠季是一家当代化的企业，我们的核心成员大多具有互联网行业和顶级商学院背景，他们来自美团、亚马逊、新浪、麦肯锡等。
”这样的职员配置，让柠季自带数智化、当代化管理的底色。
成立以来，先后得到字节跳动、顺为成本和腾讯的数亿元投资。

一样平常来说，茶饮品牌的数智化管理可能是为了应对企业发展和门店经营过程中的问题，是帮助优化供应链管理及消费者交互的手段。
但对付柠季来说，数智化是其经营品牌的“底层逻辑”。
“我们一开始就作出了清晰的计策方案，决定了我们的团队配置和打法跟别人不一样，柠季被称为茶饮业的‘数智天花板’。
”

柠季在数智化方面，这两年投入了超过一亿元的资金。
用数智化赋能，打造出一个有“互联网基因”的茶饮品牌，是柠季从成立之初就想做的事。
在发展过程中，“我们不断投入精力和人力在品牌的数智化培植上，目前也取得了一定的成绩。
”

柠季用数据辅导加盟商经营，将洞察需求—供应链管理—产品研发—营销—客户运营等模块都拉入公司数据体系，“构建柠季在数智化领域的超级壁垒”。
金山说，就拿门店需求预测来举例，传统门店预测多基于履历，准确率在50%旁边，常常由于偏差大造成库存缺货或者滞销。
为理解决这一痛点，柠季将大略模型迭代成繁芜机器学习模型，利用景象、气温、历史经营数据、营销数据、门店属性等几十个特色值进行需求预测，叠加高下架信息等形成发卖预测。
预测准确率在95%以上。

“对付线下门店来说，选对一个开店的好位置也是重中之重。
”金山很看重在选址之前看到客不雅观全面的数据，早在成立之初，柠季与美团、高德互助开拓选址系统，利用数智化提高选址的效率和成功率。
在门店开业之前便能预估其未来一年的业务流水。

“我们始终认为一个好的门店一定是匹配精准的，即得当年事段、得当消费能力的人。
以是，我们在全体的数据体系上做了大量的培植。
”金山表示。

为了将高品质的手打柠檬茶带给更多的消费者，柠季也在不断探索供应链体系，建立标准、稳定质量、优化效率，实现对品质、本钱、运营效率的更优质把控。
为了从源头保持产品的独特性和稳定性，2021年开始，“我们陆续在两广地区完成了自有柠檬园3000亩的布局，深度参与上游喷鼻香水柠檬园栽种和生产环节，并与农业专业机构互助投入更多科研力量，做好柠檬保种育种的事情，担保高品质原材料稳定供应的同时优化采购本钱。
”

坚持计策定性，守住自己不要跑偏

创立两年多来，柠季不乏卖出过亿杯级的爆品。
对此，金山说，柠季新品的上新从来都不是某个人的决定，而是依托团队的数智化调研，以及产品的内测公测所决定。
“柠季沉淀了一套完全的数据方法论，我们做的核心的一件事叫不雅观察数据。
”

柠季会拿60款产品进行四轮测试，经由层层过滤，终极选出两款面向全国推广。
“我们会跟踪每一款产品的数据，消费者的复购率、点单率，通过数据来选品作决策。
”金山说。

从长沙辐射开来，柠季目前已将店铺开到了以华中、华南、华东、西南为主的18个省和直辖市，2024年将会开启北上之旅。
拓展市场的步子虽快，但踏出的每一步都是有数据支撑的。

金山说，未来中国消费行业前景广阔，“我们现在年10亿的业务额。
未来两三年内，希望能做到5000家店大概80亿的业务额，而在这个过程中，数智化对付科学管理的代价更加凸显。
”

谈及面临的寻衅，他认为当行业越卷的时候磨练的越是真功夫，“柠季的上风在于它是一家计策清晰、科学化管理、人才丰富度很高的企业。
”创业的路上机会很多，要关注自己的核心赛道，克制内心不被外物滋扰，守住自己不跑偏。
坚持企业的长期代价不雅观、文化不雅观，作出更加长远和清晰的方案。

转自｜中关村落U30

来源： 国传创想