酒店后厨电器维修申请(酒店后厨的岗位有哪些)

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况He市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富菜品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己品牌。

二、在厨政管理方面，以系强化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指加强厨政管理工作。

三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，和近期培训的办法来提高人员的业务技能和专门素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内的各种规章制度。

四、在菜肴的出品保证质量上，采用四层把关制，一关否定制，即配合厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

问题一：酒店的厨房一般都有哪些职位比较大的酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的

问题二：酒店厨房的工种有那些酒店厨房员工职责

厨房员工分配和责任

行政总厨：主要负责质量管理，技术人员管理，生产远转管理。

鲍翅挡主管：做好鲍参翅肚类等高档菜式，成本控制，成本核算，原料保存。培训鲍鱼妹，并参与现场制作。

后镬主管（厨师长）：负责埋线的一切生产技术工作，做好鲍参翅肚类等高档菜式。

砧板主管（厨师长）：负责管理厨房运转和毛利率，成本核算，做好各种名贵干货加工，研究创新菜式，监督菜肴的色，香，味，形，量，把好质量关。

二镬：配合头锅工作，做好野味，扣烧等中高档菜式，监督打荷工作。哗

二砧：配合头砧工作，负责验收材料，保证足量运转，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。

上什主管：做好蒸，煲，炖，扣，发，等工作，制导帮杂熬上汤：扣，发干活：负责出品。

煲汤：做好每天的例汤，与野味汤的出品。

油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色示刑具全，负责烧味明档与工场卫生。

口者档：煎类，口者口者类、煲仔类出品。

荷王：负责配好各种菜需汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。

点心主管：搞好早夜茶出品，跟饭市单尾，负责质量，味道，卫生等。

水台班长：任务是海鲜野味宰杀，饲养保管好各种动物，海鲜，家禽。防止动物死亡。原料初步加工。卫生等工作。

刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。

问题三：五星级饭店后厨职位有哪些?总厨，副总厨，厨师长，副厨师长，123456789灶（如果有这么多，当然有的酒店不分），配菜（砧板），开生（5星一般单有个总的加工间厨房），面案（白案），冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）等，就想到这么多。

问题四：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的?您好！目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为：管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有：厨房经理，行政总厨；***管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种一般分为：后灶－（烹调、炉灶）；砧板－（红案、水案、切配）、；蒸炖－（干料涨发、看蒸箱、熬汤）；打荷－（助烹调）；水台－（宰杀）；杂工－洗碗、清扫等。在同一工种中，还有头灶、二灶、三灶，也称头火、二火、三火；在砧板工种中，分头砧板、二砧板、三砧板。职责有所不同，工作各有分别。另外需要说明的是，由于中式烹调分为各个流派，各地对于厨房的岗位的分工有所不同，名称叫法也有所不同，名称叫法也不同，应结合本的地的情况再学习、运用。

问题五：大酒店厨房以下职务分别是做什么的？酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的，

问题六：酒店厨房有哪些职务？灶上的，就是炒菜的。打合的，面点的，凉菜间的

问题七：酒店都有哪些工作人员岗位可能有上百个，不过笼统的讲的话大致分为

餐饮岗位，（端盘子，洗碗，传菜）

前台岗位，（前台接待，包括订餐台）

后厨岗位，（厨师，当然还能细分）

客房岗位，（干洗，客房整理，工衣）

款台岗位，（收银台）

文职岗位，（人力，后勤，文员，秘书，财务）

技术岗位，（电工，木工，等）

问题八：厨房里分别有哪些职位，地理是什么的？ 1行政总厨 2厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配，还有洗菜阿姨，点菜员送菜员什么的。厨房是个大地方。

问题九：在后厨工作的职业有哪些？包括大小饭店和酒店，谢谢了在后厨工作包括打荷，墩子，炉子，凉菜，洗碗。

问题十：大酒店厨房有哪些职务？分别是做什么的？有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板等等