转型中的怀柔板栗：从单一栽种业到多产品融合

在长城脚下的北京市怀柔区渤海镇明清板栗园内，一棵棵数百年的栗树迎着晨光撑开枝条，已经开出几厘米长的雄花。
园子里，百年栗树群里坐落着中式风格建筑，新修起石制步道，逐日有不少城里游客前来体验。

随着市场变革，怀柔板栗家当发展进入瓶颈期，未有河北迁西、遵化等地有较大规模的板栗加工家当，有些“卖不上价”。
但近年来，在当地政府推动下，怀柔板栗家当呈现出如食栗仁、栗蓉、栗子糕点等等新产品，而且以栗树为主题的休闲园区呼之欲出。
有千年板栗栽种历史的怀柔，栽种业和文旅家当走向领悟发展的路径。

怀柔区渤海镇，明清板栗园内的古栗树。
新京报 王子诚 摄

四万棵百年栗树见证的土特产

五月份，全体燕山覆上一层浓郁的绿色，在北京主城区边缘和燕山之间的怀柔区，20多万亩板栗树发出暗香。
据笔墨可考，怀柔板栗有2000余年的栽培历史，西晋文学家陆机曾在他的《诗草木鸟兽虫鱼疏》写道：五方皆有栗，惟渔阳栗甜美味长，他方皆不及也。

1995年出生在渤海镇渤海所村落的李思鹏，是老栗树聚源德栽种专业互助社和明清板栗园的卖力人，他从小对渤海镇的地域历史和板栗发展充满兴趣，2017年，从音乐专业毕业后，仍选择还乡做板栗。
这些年，他依托百亩明清板栗古树园，为游客供应了古栗树下“听故事”、板栗园中“赏美景”、板栗驿站“品美食”的特色旅游体验活动。

北京老栗树聚源德栽种专业互助社卖力人李思鹏。
新京报 王子诚 摄

5月12日，明清板栗园里迎来一些游客。
李思鹏像导游一样，将怀柔板栗的故事说给众人听。
“现存的怀柔死板栗树，是当年守卫长城的将士们栽下来的。
”他细细查看一棵800余年的死板栗树。
距古栗树主干周边约五米远处，围了一圈足球大小的石头。
树杈的每块疤痕处都被用桐油涂抹得油亮。

怀柔区地处燕山山脉南麓，栽种区海拔600米以下，整年日照时数为2700-2800小时，均匀温度为9-12℃，属温带大陆性景象。
境内的“微酸性”土壤，正适宜板栗成长须要，而且这种土壤含有大量的硅酸，栗果接管后，内皮腊质含量增加，炒熟后内果皮易剥离。
“怀柔板栗”由此成为京郊最有名的土特产之一。

怀柔区板栗技能试验与推广站一位技能职员认为，“怀柔板栗”作为一种在京郊长期有名的土特产，依托了怀柔区规模弘大的古树资源，这些古树最能证明怀柔区的水土环境是适宜孕育板栗树的。

对李思鹏这样的年轻果树从业者来说，古栗树是向外人推举家乡的名片。
每棵古栗树，不仅能结出口感比新树更好的板栗，还是一段农耕历史的缩影，而怀柔有13万亩散生大树，有4.7万株百年实生栗树。
在渤海镇和九渡河镇的长城遗址沿线数十公里，茫茫燕山植被之中，藏着4万株百年栗树，它们多成长在水源充足的浅山地区，见证怀柔板栗从燕山走向国际的历史。

市场变革下的板栗家当亟需转型

“为什么怀柔产的板栗，被放进了表面写有‘迁西板栗’的袋子？”去年9月下旬，游客孟师长西席在九渡河镇一个村落集体互助社里，看到村落民们将采下不久的板栗分拣后，迅速放进一个个写有“迁西板栗”的袋子里，发出了这样的感慨。

在九渡河镇一家板栗互助社从事司帐行业的白师长西席向阐明说，怀柔板栗向来比较优质，而且产量比较大，远近有名，仅在九渡河村落产量就上百万斤，但是镇上或者区里产销企业比较少，消化不了那么多怀柔板栗，以是大量的怀柔板栗会作为质料卖给河北迁西、遵化等地。

白师长西席说，怀柔板栗会分为四个等级：80个以内板栗能凑成一斤的，是一等板栗；90到80个板栗凑成一斤的，是二等板栗；100到90个板栗凑成一斤的，是三等板栗；100以上凑成一斤的，统统属于等外板栗。
“一等板栗是最贵的，去年最贵能达到七块钱旁边。
而最便宜的等外板栗，也就两三块钱。
”他说。

据怀柔区板栗技能试验与推广站先容，怀柔板栗目前栽种得比较分散，大多因此家庭为单位来进行管理和收益，标淮化、规模化程度低，在区域内未形成较大的生产、加工和发卖家当链，低级农产品未能很快在发卖、生产环节提高产品的附加值，家当效益空间仍需提升。

怀柔的即食板栗。
新京报 王子诚 摄

一根苗条的竹竿，长约三米，一头削得很尖，这是很多怀柔农人家里的必备工具。
每年秋日，人们站在地上，用竹竿就能够得着大部分枝丫，将外表带刺的板栗打下来。
在渤海镇三岔村落的魏师长西席，经营了一家饭店，他见告，他家里每年会收八百多斤板栗，“这些年价格变动不大，都是几块钱。
打下来的板栗，基本上就全卖了。
”

但是，多位怀柔区村落民见告，在上世纪90年代，怀柔板栗能卖到八九块钱一斤，许多家庭靠种板栗成为“万元户”。
那会儿夜晚，山上的手电筒像萤火虫一样，人们连夜打板栗，从不舍得落下一棵没有采收的板栗树。
好的怀柔板栗，向外洋出口。

“那会儿的市场环境，可以让单一栽种业发展得很好，但现在市场需求变了，企业在产品塑造和品牌经营模式上须要创新。
”李思鹏认为“怀柔板栗”在当下有一个家当转型机遇，便是要将板栗产品变得更丰富，板栗可以做糕点、做小零食、做果酱，乃至可以做休闲文化园，“人们该当以新的办法讲述怀柔板栗的故事。
”

从产品到文化品牌的探索

“在这三条生产线上，我们每天可以加工生产十万袋板栗小零食。
”5月12日中午，在老栗树聚源德栽种专业互助社的车间里，李思鹏向来参不雅观的客人展示了全封闭油栗生产设备和整套全自动流水线。
在明清板栗园里，互助社建立了智能栽种系统，整片林区的湿度、温度、病虫害等可实时监控，什么时候该打药、施肥、浇水，都有数据系统实现自动剖析。

李思鹏先容生产线上的设备。
新京报 王子诚 摄

作为怀柔地区板栗产值最大的互助社之一，李思鹏先容，目前互助社深加工占比达到50%旁边，带动年产值增至3000万元，年增速达30%。
社员的数量从一开始的103户发展到现在的830户，近年来带动栗农增收上千万元。

为担保果品质量，加入互助社的栗农要按照统一的标准栽种和采摘，互助社为栗农供应技能支持和做事。
同时，借助好的产品，李思鹏建立了大部分由“95后”年轻人组成的运营团队，将食栗仁、栗蓉、栗子糕点等产品，通过线上旗舰店、社区团购、直播、短视频等办法推向市场，在行业内建立了有名度，也成为北京稻喷鼻香村落等品牌的供应商。

“我以为要将‘怀柔板栗’的故事讲好，并形成一个文化品牌，产品仍是核心。
我们做过调研，现在的人们，对板栗口感更加看重，以是在栽种、加工方面，我们加大了科技投入。
等到产品够好，才能环绕产品创造附加值。
”李思鹏最近在忙着为明清板栗园搭配旅游举动步伐，这里将成为既能吃板栗食品，又能感想熏染栗农文化的休闲庄园。

位于渤海镇的明清板栗文化公园。
新京报 王子诚 摄

据板栗技能试验与推广站先容，目前卖低级农产品的栗农得到的利润空间不大，使得板栗家当效益不足高；北京这个大市场，对高端食品需求量较大，因此，目前怀柔在从栽种源头上主导有机、绿色的板栗栽种，通过果品质量的提升，带动干系食品企业对功能性、休闲性产品的研发与发卖，从而扩大怀柔板栗品牌的溢价效益，提升对高品质板栗有需求消费者的霸占率。

一位板栗技能试验与推广站卖力人见告，怀柔板栗应拓展家当多元经济，在板栗主产区，开展栽种构造调度，促进栗游结合；按照北京市对农业家当方案哀求，在渤海镇、九渡河镇培植关于板栗的休闲不雅观光农业家当带。

他说，目前政府层面在积极推动地皮流转，促进板栗栽种规模化、家当化，同时，勾引经营主体挖掘怀柔古栗树资源和文化代价，利用怀柔全域旅游和国际会都的上风，打造“一步一景、一树一名” 等休闲文化品牌战路。

新京报 赵利新

编辑 张树婧 校正 陈荻雁