寻味石碣① | “糯米小食”店：藏在巷子里的“东莞味道”

人间烟火气，最抚凡人心。
认识一个城市，感想熏染一个城市最直接的办法便是去品尝当地美食。
日前，石碣融媒体中央开设《寻味石碣》专栏，挖掘本土特色美食与故事，感想熏染这座城市的温度与烟火气息。

一座城市

每每隐蔽着许多

不为人知的美食店

它们或许没有豪华的装修

和显赫的招牌

但却用味道征服了无数吃货的心

在石碣

有一家隐蔽在巷子里的美食店

这里凑集了多款隧道宝藏美食

让你品尝独特的“东莞味道”

如果你喜好本地小吃

那么这家“糯米小食”店绝不能错过

走进“糯米小食”店，姜水、咸丸、牛腩河粉、咸肉粽子等招牌美食图展示在墙上，厨房里飘出了食品的喷鼻香味，喷鼻香气四溢；老式的电视机、收音机、电风扇、自行车等老物件支配在一角，让这家美食店的怀旧氛围拉满。

食客在座位上享受美食的同时，厨房里正忙得不可开交。
揉面团、搓丸子、煮丸子，加入高汤，再把丸子和鸡肉、瘦肉、娃娃菜等各种配料煮熟，随后撒上葱花，一碗咸喷鼻香软糯的咸丸便制作完成。

▲店家酿制的米酒

盛上熬好的姜汤，加入鸡块、瘦肉、猪肝片、荷包蛋等一起“乱炖”，姜味辛辣、咸甜稠浊的姜水也出锅了。
这时，浓郁的喷鼻香味从煲仔锅盖的缝隙中弥漫而出，打开锅盖，浇上食油和酱油，撒上葱花，一份排骨煲仔饭可以上桌了。

店家叶玉燕先容，“糯米小食”店的前身是一家开在上一村落的“早餐档”，紧张由她的母亲和叔叔一起经营，当时仅售卖咸丸、汤面粉、肠粉和咸肉粽子。
30多年过去了，“早餐档”升级为美食店，菜单上的菜品已经增加至近百种。

“姜水、咸丸、牛腩一系列产品是我们的招牌菜，很受食客欢迎。
个中，我们做的姜水，姜是用人手捶的，酒也是自己酿的，很有本地特色。
”

餐桌上，各式美食琳琅满目，从经典家常菜到招牌特色菜，每一道菜品都承载着东莞独特的饮食文化。
扑鼻而来的喷鼻香气，色喷鼻香味俱全的诱惑，刺激了食客们的味蕾。

寻味地址：

石碣镇城中同和街（供电公司对面内街）叶家厨糯米小食(石碣店)

来源：精彩石碣

文：胡素雯 拍照：曹木静 胡素雯 梁秀雯

编辑：梁秀雯

责编：曹木静