年产3000万带动一个古镇小黑豆“配角”变“主角”逆袭“豆生”

小编年产3000万带动一个古镇，小黑豆“配角”变“主角”的逆袭“豆生”

在广西壮族自治区的昭平县黄姚古镇，有一种看似普通的食材——豆豉，却有着非凡的魅力。

它的颜色乌黑，味道独特，是烹饪中不可或缺的一味配料。
你可能想不到的是，在这个古镇，小小的豆豉却摇身一变，成为了主角，乃至带火了全体古镇的旅游业。

黄姚古镇的豆豉家昔时产值高达 3000 多万元，从黑豆栽种到豆豉加工，各个环节紧密相连，形成了一条完全的家当链。
这里的人们用小豆豉敲开了财富的大门，过上了富余的生活。

每天清晨，黄姚古镇确当地人都会从一碗豆豉粉开始新的一天。
这碗豆豉粉看似大略，却蕴含着浓郁的地方特色和文化秘闻。
豆豉粉的汤底是用豆豉和猪骨熬制而成，味道鲜美，喷鼻香气扑鼻。
本地人在吃完豆豉粉后，每每会把汤也喝得一干二净，留下满口的回味。
就连外地来的游客，也对这碗豆豉粉赞不绝口，纷纭前来品尝。

徐莲妹在黄姚古镇经营着一家豆豉粉店，她每天都要卖出 200 多碗豆豉粉。
为了担保豆豉粉的口感和质量，她对食材的哀求非常严格。
米粉必须是当天新做的，她每天都会去专门做米粉的店里采购新鲜出炉的米粉皮。

制作米粉的过程看似大略，实则须要技巧和履历。
大米要先磨成米浆，然后用热水冲开，将米浆均匀地倒在圆盘里，再用大火蒸熟。
这样制作出来的米粉皮才会有弹性，口感才会好。

在徐莲妹的眼中，当天新做的米粉口感才是最好的。
为了担保米粉的新鲜度，她每天都会早起去采购米粉皮。
在黄姚古镇，像徐莲妹这样的豆豉粉店不下百家，从事豆豉粉买卖的人更是有几百人。
一家家豆豉粉店，已成为黄姚古镇的一大景不雅观。

在这碗豆豉粉里，最不起眼的便是这些豆豉。
正是这些小小的豆豉，成为了这碗粉的关键所在。
小小的豆豉本是豆豉粉里的配角，如今却摇身一变成了主角，乃至有很多游客来到黄姚古镇，便是为了探求这些美味的豆豉。

更有人开拓出了以豆豉为主题的豆豉宴，一经推出就受到了游客的欢迎，也带火了黄姚古镇的旅游业。
豆豉家当的发展，不仅为当地带来了经济效益，也为游客带来了美食体验。

这些小小的豆豉为什么会如此受追捧呢？它们又是如何从配角变成主角，带动当地老百姓致富的呢？

这统统都要从徐向前提及。
徐向前是土生土长的黄姚人，大学毕业后到上海打工，但他一贯对家乡念念不忘。
当他得知岳父有做豆豉的老手艺后，更武断了还乡创业的信心。

徐向前的岳父善于制作豆豉，这种一粒粒经由发酵的小黑粒儿，看起来不起眼，但却有着独特的风味。
徐向前回到黄姚后，把豆豉卖出了好价钱，别人一斤豆豉卖十元钱，他的豆豉一斤最贵的能卖到 70 元钱。

徐向前之以是能把豆豉卖上好价钱，是由于他节制了黄姚豆豉的传统制作工艺。
黑豆要先蒸熟，然后洗濯，再进行第二次蒸豆。
刚蒸好的黑豆要用簸箕簸一下，让豆子快速降温，等待发酵。
经由两轮操作后的黑豆就变成了这个样子。

下一步，黑豆就会被放入酶房进行发酵。
这个小黑屋便是酶房，黑豆在这里须要待上七天韶光。
七天之后，黑豆就变成了其余一副样子容貌。

这时的黑豆已经成了霉豆，把结块的霉豆搓开，表面的菌丝洗净，竹筐用荷叶铺底，霉豆在里面进行二次发酵。
经由七天发酵即可晾晒，这个时候黑豆还没有完成向豆豉的转化，还须要放在仓库进行长达半年韶光的陈仓，即第三次发酵。

半年后，黑豆完成了蜕变，豆豉心儿逐渐软化，口感味道达到顶峰，以独特的酱喷鼻香味呈现在人们面前。

传统的豆豉制作工艺虽然味道鲜美，但工艺繁芜，且产量受到限定。
徐向前就想着进行一下改良，于是他决定节省韶光，先洗黑豆再蒸豆，改变加工顺序。
可这样做出来的豆豉，不但达不到标准，而且根本卖不出去。

为了提高效率而改良工艺，结果加工出来的豆豉卖不出去，这让徐向前备受打击。
徐向前决定大张旗鼓，当时在黄姚已经有很多人在做豆豉买卖了。
既然新办法行不通，那就重新回到传统工艺的老路。
正是复原传统豆豉的想法，让他将豆豉一斤卖出了 70 元。

市场上普通黑豆的价格约三块钱一斤，而华阳本地自留种黑豆的价格约四块钱一斤。
华阳黑豆制成的豆豉喷鼻香气更浓郁，但产量却很低，一亩地的产量也就 100 多斤。
由于产量太低，规模化栽种不划算，各家一样平常只是零散的种一点儿，不愿意规模化栽种。

徐向前花了五年韶光，通过提纯附壮，让这种老品种黑豆一亩地的产量达到了 400 多斤，有了经济效益，大家伙儿也乐意随着他一起种。

徐向前种出了当地的老品种黑豆，用最传统的工艺生产出了传统的豆豉，一上市就受到了消费者的欢迎。
到了发卖环节，徐向前就找到当地的豆豉粉店，让豆豉粉店变成他试探市场的触角。

现在消费者的口味多元，每家豆豉粉店也都使出浑身解数，在豆豉上做文章。
这让徐向前找到了一条豆豉酱的新赛道，一年就能卖出 500 多万元。

徐林妹是徐向前的合为难刁难象之一，她开豆豉粉店在黄姚古镇不算早，但她家以豆豉粉中的豆豉为卖点，在上百家豆豉粉店中突出重围。

在黄姚古镇，有很多老字号的豆豉粉店，刚开始徐莲妹的压力还真不小。
每次在店里卖豆豉粉的时候，徐莲妹都会问顾客，豆豉粉的味道怎么样？来店里吃粉的很多顾客都是游客，他们提出了一个对付徐莲妹来说很意外的疑问。

原来，黄姚豆豉粉是用豆豉和猪骨熬出的汤来做豆豉粉的汤底，以是在豆豉粉里基本上是看不到豆豉的。
为理解决游客的疑问，徐莲妹决定，不但要让游客在豆豉粉里看到豆豉，还要让豆豉的味道给大家留下好印象。
她想研发一款味道更丰富的豆豉酱。

徐莲妹决定用辣椒、各种坚果来给豆豉酱增喷鼻香提味儿，她管这款豆豉酱叫做爆喷鼻香豆豉。
制作爆喷鼻香豆豉的过程并不繁芜，但须要节制好油温。
油温太高，豆豉炒出来就会变苦；油温太低，豆豉就不喷鼻香，没有那种喷鼻香味出来。
这是最紧张的。

徐莲妹除了用豆豉和大骨头炖出汤底之外，还在豆豉粉中加上爆喷鼻香豆豉，虽然每碗的本钱增加了一元钱，但她的豆豉粉店在黄姚古镇却一炮打响。

徐向前看到徐莲妹的爆喷鼻香豆豉很受欢迎，于是他决定和她一起利用自己豆豉的产量上风，把爆喷鼻香豆豉加工成一款开盖即食的豆豉酱。

黄姚古镇是一个旅游景点，生活着瑶族和壮族等少数民族，这里的资源很丰富。
谁也没有想到的是，小豆豉还能在这里引爆一个新的商机。

陈小龙是这个景点的经理，旅游的发展给他带来了新的寻衅。
谁都没有想到的是，不起眼儿的小豆豉成了黄姚古镇从不雅观光游转向体验游的催化剂。
古镇因豆豉而聚拢了更多的人气，豆豉从一道美食的配料，成了带动经济的主角。

五一小长假，仅仅五天韶光就进账 300 多万元。
当地有吃龟龄宴的习俗，陈小龙想到黄姚本地的豆豉很出名，于是他想在豆豉上做文章，将豆豉宴引进到长桌宴。

于是他到处尝豆豉，由于每一家的豆豉味道和特色都不一样，以是他每一家都想要试一下，然后看看哪一家是最喜好的最好吃的。
陈小龙稽核了一圈，创造徐向前的豆豉做的隧道，于是陈小龙带着自己的团队，来到徐向前的作坊，深度体验了一把如何制作豆豉。

徐向前刚说完办法，大家伙儿都迫不及待的要试一下。
虽然大家都很努力，但徐向前根本看不上眼儿。
虽然第一次体验很失落败，但陈小龙带着团队来，自然有他的用意。

陈小龙和员工这一体验才知道，要做出隧道的黄窑豆豉，真不随意马虎。
而要把豆豉粉做成具有浓郁地方特色的旅游主打产品，还得花上更大的功夫。

为了能给游客更好的体验，陈小龙他们不断从豆豉粉中挖掘新故事，开拓新花样。
七彩豆豉粉便是他们通过添加各种调味料，开拓出来的豆豉粉新吃法，更多的豆豉美食就更不在话下了。

这些美食在长桌宴上一经亮相，就得到了游客的认可。
在黄姚古镇正在举办的是一次分外的长桌宴，这两块长桌宴上的主宾有游客，还有一群分外的客人。

这种一个碗连着一个碗，向客人敬酒的办法，是长桌宴上最隆重的一个待客仪式，它有个好听的名字，叫高山流水。
最先欢迎切实其实定是远道而来的客人，游客喝完这高山流水敬酒的主客，就变成了徐向前约请来的黑豆栽种户，他们正是他最感谢和最离不开的好伙伴。

味蕾是有影象的，一道出色的美食会让人影象犹深。
而对付经营者来说，便是一个可以尽情挖掘的商机。
金点子让小豆子成为了金豆子，而金点子在哪里呢？实在每每就在我们的身边。
黄姚古镇从传统的味道当中去探求抵家当发展的打破口，履历确实值得我们借鉴。

感谢阅读本期内容，如果你有什么不雅观点和意见，欢迎不才方留言谈论