太帅被搭讪！杭州“饼二代”总被夸有人曾出月薪1万5挖他

做烧饼23年，有自己的“小绝招”

11点还没到，“辉仔烧饼”的店门口就热闹起来了。
老板叫张辉，店名由此而来。

当天他穿着灰色短袖，身上围着格子围裙，戴着一双蓝紫格袖套，在“老板，要个饼”的呼声中开始了一天的事情。

“我早上七点不到就起来了，去菜市场买肉、买葱、买面粉。
像本日，我买了40斤猪肉，差不多100斤面粉，4斤葱。
我都买最新鲜的，这样做出来的饼才好吃。
”

说着，张辉给展示了他早上刚刚剁好的肉馅。

拍照的韶光，一张梅干菜饼已经摊好了，稍等两分钟，喷鼻香喷喷的饼就新鲜出炉。

当天的第一张饼被住在附近的一位姨妈买走了。
“我是老顾客了，隔三差五就来买饼，我往这一站，都不用说话，他就知道我要吃什么饼。
”

39岁的张辉说，自己很早就随着父亲出来做烧饼了，已经做了23年。
“我是2000年来杭州的，湖墅南路这家店也开了十多年。
最开始一个饼卖七毛，现在四块五了。
”

他算是“饼二代”。
如今，爸爸和弟弟也各业务着一家烧饼店。

烧饼好吃的窍门在哪里？张辉说了自己的小绝招。

首先，做饼最主要的便是和面，太热太冷都会让面团变硬变酸，口感就不好了。

“我一样平常早上和完面，带到店里，如果本日景象二十多度有点热，立时把面团放冰箱里面，一样平常十七八度的温度用来醒面是恰好的。
”

除了全过程的手工制作，做饼要用到的调料，张辉也十分上心。
“有些调料在杭州这边买不到，我们就去网上订。
”

二十多年不变的配方，造就了二十多年如初的好味道。

当然，除了味道，张辉帅气的脸也招来了不少顾客搭讪，他总会回答：我结婚了，小孩都有了。

曾有人出月薪1万5挖我，我谢绝了

上午11点旁边开门，晚上9点旁边打烊，最忙的时候是下午2点往后。

店里摆着一张蓝色的塑料板凳，“一样平常下午2点往后我就把凳子拿开，由于也坐不了，反而很碍事。
”

永劫光的站立让张辉的颈椎和腿都涌现了一些职业病。

“我隔几周就要去医院看看颈椎，严重的时候须要针灸。
我的腿静脉曲张也比较严重，晚上睡觉都要垫个枕头在脚下，平时都穿软底的帆布鞋，不然站着太累了。
”

买卖红火，也让有些老板看红了眼，想要聘请他做烧饼师傅，开出月薪1万5。
张辉当即就谢绝了。

“做烧饼跟其他不一样，有这手艺的人基本自己开店。
给我开月薪1万5，我就得干1万5的活，我不如自己做，还自由点。
”

张辉下午两点就会把外卖通道关闭了。

“实在忙不过来，先知足周围的老顾客，我不想为了多做几单外卖冷落了他们。
”

张辉回顾，之前有个男生还是学生的时候就来买饼，现在他的孩子都已经上四年级了，他带着孩子来买我饼。
“他最喜好的便是我做的梅干菜饼。
”

提及这些，张辉脸上都是骄傲。
阁下的姨妈也搭腔：“我孙子也是，一定要专门来吃他家的饼，他来晚了还问怎么不开门呀？”

每个老顾客的支持，都是张辉坚持下去的情由。

儿子的童年就那么几年，我亏欠他们

张辉有两个儿子，一个在读初中，另一个在读小学。

在外人看来，张辉努力赢利为家人供应更好的生活，但代价便是他险些没有韶光陪小孩。

接送、辅导作业、开家长会，孩子很多发展过程，张辉都错过了。

“每年也就过年的时候能安歇十来天，平时小孩起床了我还没起，我回家他们都睡下了，虽然住在一起，但基本见不到面。
”张辉皱着眉头。

就在几天前，张辉抽韶光接小儿子，小儿子高兴了良久。
“孩子的童年只有这么几年，我确实陪伴太少了……”

张辉自己是“饼二代”，但他不肯望儿子成为“饼三代”。
他说，“我父亲做饼，我也做饼，我们都是为了生活，但实在太辛劳，以是我一贯跟两个儿子说要好好读书。
”

两个孩子还是理解爸爸的。

“现在小孩的户口也搞定了，之后打算买房，真正安定下来。
”

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见过清晨5点的杭州吗？见过这些朴素的笑脸吗？杭州小店的打拼瞬间，我们用“小店写真”的办法正在记录，并且还想给纳入写真拍摄的杭州50家小店办一个展览。

过去两周，活动正在火热进行中。
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钱江小时新闻 边程壹 演习生 张佳雲