做最纯粹的牛奶《乳业时报》走进威海嘉盛乳业

嘉盛牧场航拍照

都说靠山吃山，靠海吃海，然而在山海相连的俏丽海滨小城荣成，却有着一道亮丽的乳业风景。
下面请大家跟随

荣成，中国海岸的最东端，太阳最早升起的城市，耸立在山东半岛、黄海之滨。
这里山海相连、四季分明，是中国最宜居的城市。
绵延500多公里的海岸线，造就了这里丰富的鱼产，中国北方最大的渔港和最大的海上养殖场都在这里。

自由呼吸，清闲荣成。
近年来，日渐崛起的乳业给拥有浩瀚魅力的荣成又增长了一道亮色，一杯杯新鲜的牛奶丰富着越来越多荣成人的味蕾。

冬暖夏凉，春温秋爽。
温暖的景象，良好的自然环境，实在荣成非常适宜奶业的生产。
嘉盛乳业便是这里土生土长并茁壮发展起来的本土乳品企业的代表。

18年前，从荣成市郊大疃镇的荒山上起步，以品质和安全为理念，逐步发展为产值过亿，产品覆盖全体威海的百口当链区域性乳企，嘉盛乳业一起走来，贯穿着所有嘉盛人的奋斗拼博的心血。

“嘉盛从开始做乳业一贯到现在，始终不过分追求市场和规模，而是脚踏实地的把产品做精，永久追求品质的最好”，嘉盛乳业总经理吕莉如是说。

高瞻远瞩，把奶源做踏实——创业者的情怀

“我们都是搞化工的，一下转型到一个新的行业，都是摸着石头过河，当时就凭着一股初生牛犊不怕虎的勇气和一腔激情亲切，有困难办理，有不会的东西就去学习，一点点摸索，就这样18年一起摸爬滚打，逐步地走到了现在。
”想起当年的创业经历，吕莉仍感慨万千。

对付当年的创业故事，嘉盛乳业市场部经理吕云涛也是影象犹新。
她说：‘’当年青贮会战的时候，我们全体员工2000多人都吃住在山上，靠着人拉手扛，硬是完成了现在须要大型机器所能完成的任务。
”

当然，现在的嘉盛乳业早已告别了吕云涛口中的人拉手扛的时期，发展为拥有两座存栏4000多头入口荷斯坦奶牛的当代化奶牛养殖场和能生产几十个品种的当代化乳业工厂的大型乳品企业，无论是产值还是规模，都已是威海乳业的龙头。

据吕莉先容，嘉盛乳业所在的集团主业是搞煤化工的。
从煤化工到养起奶牛，超过不可谓不大。
为什么选择转型乳业？吕莉说：“煤化工主要的一个产品便是化肥。
化肥是为办理老百姓种田做事的，以是对付农业及其延伸领域，大家还是有很深的感情。
”

但养奶牛看似大略，实在涉及的家当链很长，同时又关系到食品安全的问题，以是转型之路必定艰辛。
创业伊始，选择什么样的思路，怎么做？才是最主要的。

答案很大略，嘉盛乳业从2001年建厂开始就确定了百口当链的发展方向。
邹本礼董事长认为，一定先把奶源做踏实了，再考虑开拓市场。
而嘉盛的发展目标，首先是做好本地市场，知足威海当地老百姓的需求。
前瞻前辈的发展理念，让嘉盛乳业一落地就具备了精良的基因，做到了优质奶源的自给自足！

“从牧场开始方案的时候，邹本礼董事长就认为凡是事情都该当有一个科学的方案，特殊是涉及到食品安全的奶业，一定要看有多少地皮，能承载多少头牛的规模，先把根本打踏实，再考虑下一步的发展。
”吕莉说。

从引进第一批新西兰奶牛开始，到设备采购、牛舍培植，短短几个月，一座当代化的牧场就伫立起来，而几个月后，乳品加工厂也投入利用，第一批产品正式上线只用了四个多月的韶光，嘉盛乳业的速率不可谓烦懑。

2001年时，中国乳业的大环境很好，乳品市场急剧扩大。
像许多乳企一样，嘉盛乳业的产品也是供不应求，迎来了一段黄金发展期。
当时嘉盛乳业以生产常温奶和大包粉为主，个中大包粉的比例占到了70%以上。
由于是自有牧场供应奶源，以是在2008年爆发三聚氰胺时，嘉盛乳业没有受到冲击，反倒是由于质量过硬，大包粉供不应求，产值做到了两个多亿。
然而，随着中国乳业的转型和入口奶粉的冲击，大包粉的价格频年低落，于是，继2001年创立伊始8年后，嘉盛乳业又开始了一场新的转型——进军低温奶市场。

“由于是当地第一家牛奶企业，当时市技能监督局还没有关于鲜奶的产品标准和技能规范，我们就自费去省里做培训，一步一步建立健全起一系列的标准体系，从09年9月开始了从常温奶到低温奶、巴氏奶的转型。
”吕莉回顾到。

虽然新的转型之路并不是一帆风顺，还有来自外来及本地乳企的激烈竞争，但对品质的严格把控，现在嘉盛乳业的产品已霸占了威海市场的半壁江山，每天配送做事10余万家庭。

以前给其他乳企供应大包粉只面对企业，现在要直接面对数十万计感性的消费者，这一转变让嘉盛人经受住了市场发展的磨练。
对付自己的产品，嘉盛人感到非常自满。
在他们心中始终认为消费者的认可和喜好，便是嘉盛乳业发展生存的根基。

“在一次消费者参不雅观活动中，一位离休老大爷拍着我的肩膀说，威海人都得感谢你们嘉盛，在家门口能喝到这么好的牛奶，你们了不起。
听他说完这句话，当时眼泪就下来了，以为我们嘉盛人所有的付出都是值得的。
”吕莉说。

品质和安全——牧场事情的日常

嘉盛乳业第一牧场坐落在荣成大疃镇的一座荒山上。
当然荒山只因此前的称谓，现在这里早已是林木繁茂，郁郁葱葱。
86座奶牛公寓和3000多头入口荷斯坦奶牛就被包围在由大片雪松林环抱的绿岛当中，牧场外不远处，连绵起伏的丘陵上栽种着冬麦70黑麦草、紫花苜蓿、萝卜、胡萝卜等奶牛们爱吃的各种美味。

嘉盛乳业养殖科科长 王书芝

“我们这里山净水秀，牧场内外绿树成荫，地处山顶，空气清新。
可以说是山好、水好、空气好，以是我们的奶牛生活的非常舒适。
封闭的环境也是一个天然的隔离场，18年了，在我们牧场一次疫病也没有发生过”，嘉盛乳业养殖科科长王书芝如是说。

今年40多岁的王书芝，学的是畜牧专业，01年牧场培植开始就加入进来，可以说伴随着牧场的发展共同走过了18个春秋。

谈起奶牛和牧场，王书芝的眼神里闪烁着爱的光芒。
用她的话讲，18年的朝夕相处，已经让她对牛、对牧场有了很深的感情。

“刚来的时候。
我先做的是饲喂犊牛，每头刚出生的小牛犊的第一口奶都是我们喂养员喂的，一贯喂到两个多月大。
小牛都把我们当成了它们的妈妈，我们一进牛舍，它们就会欢畅的来到我们的身边”，王书芝说。

这种人与奶牛之间的感情，多年来一贯驱动着她逐日事情中的事无俱细。
而像王书芝这样热爱奶牛的员工，在嘉盛第一牧场里有120多位，他们分成三班，专人专岗、各司其职。
从事着饲喂、犊牛照顾护士、挤奶、清粪、拌料等各种事情，让牧场的统统有条不紊。

专人专岗：据王书芝先容，嘉盛第一牧场的员工军队一贯比较稳定，所有人都按照生产流程落实到岗位上，配种的就卖力配种；兽医就做好奶牛的疫病防治和牛体康健；管配方的管理好奶牛日粮的均衡和品质的稳定；检测化验的则必须针对每一项质料进行化验检测，在最主要的挤奶环节，也按照挤奶的步骤专人操作，专人卖力。
全场所有的事情细致分工的同时，也把任务落实到各个岗位。
嘉盛牧场的每个工序都已达成了流程化，严格按照生产标准操作实行。

养康健牛：与现在盛行的一些养牛模式不同，在采访中创造，嘉盛牧场的养牛理念并不追求高本钱、高产出、高淘汰，而是看重牛的整体康健。
在嘉盛牧场，奶牛吃的是不添加任何添加剂的优质饲草料，喝的是深井抽上来的经太阳能加温的地下水，卧的是海沙铺成的舒适垫床，还有宽阔的运动园地，一天两到三次的不过度追求产量的挤奶次数，这些都让这里的牛，生活无压力，惬意轻松。

这里的奶牛可以自由采食苜蓿

更主要的是，牧场所处的天然封闭的地理环境和山顶的良好透风条件，有效隔离了病菌的传播。
而出入牧场的车辆和职员都要经由消毒处理，为了避免交叉污染牧场的道路都是人畜分离的。

王书芝见告，由于关注奶牛的康健，嘉盛牧场奶牛的均匀泌乳天数很长，达到了230天旁边，而产出的质料奶体细胞、细菌数等指标都远低于国家标准。

据王书芝先容，嘉盛牧场的低本钱、高效益得益于对奶牛营养配方的深入挖掘。
一是坚持本地饲草料为主。
在牧场周边自有地皮上大量栽种着许多例如黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米，胡萝卜等奶牛喜好吃的优质饲草料。
二是只管即便少用精料，且所有精饲料都是自己加工，不仅确保了日粮质量的稳定，也降落了饲料本钱。

制作青贮

奶源安全：好奶出自源头，对拥有百口当链乳企来说，确保牛奶生产过程的品质安全是贯穿全体生产链条的生命线。

嘉盛牧场在品质安全管控方面做的如何？身处一线的王书芝最有发言权。
她见告，在嘉盛牧场，品质和安全已经成为牧场日常事情中的必修课，各项事情的规章制度、操作流程，每一个员工都熟记于心，表现在生产过程中的每一个细节都不会有丝毫的放松。

如她所说，在嘉盛牧场办公楼里的显眼位置，放置的不是企业文化和宣扬口号，而是诸如饲料利用制度、生鲜乳质量保障制度、兽药保牵制度、无害化处理制度、源头追溯和产品召回制度等各项规章制度。
“它不仅悬挂在墙上，已铭记于每个员工心中”，王书芝说。

奶牛吃着优质饲草料

在嘉盛牧场，每头奶牛从出生之日起就有了自己的编号和档案，便于管理和科学喂养的同时，也时候能追踪着奶牛的康健。
每一个生产角落都有视频监控，每一批次的饲料质料和干草检测完品质和黄曲霉素后才能卸车入库，每天生产的原奶在入大罐前都要经由抗生素等一系列的检测化验才能入罐，末了这些原奶通过冷链运输到20公里外的加工厂，而在加工厂还要经历多达88道工序的检测，才能真正成为人们口中的一杯新鲜的牛奶。

不仅有无处不在的检测，很多细节也表示了嘉盛人对奶源安全的重视。
据王书芝先容，豆粕、压片玉米、棉籽等饲料质料不宜长期储存，他们都是按月操持用完一批进一批，干草在草料库储存当中都要留有透风口，草垛与草垛之间的间隙留有20公分，便于空气流利防止霉变。
在奶牛用药方面更是慎之又慎，对实在须要用药治疗的病牛进行单独的隔离，在停药7天后检测各项指标合格后才并入大群，在挤奶环节，头三把奶、前后药浴、擦洗消毒都严格按照操作规范进行，专人专岗，任务到位。

“保障牛奶的品质和安全是我们每天的日常事情，作为养牛人，我们以为自己的牛奶是最安全的，每个嘉盛人都在喝嘉盛的奶。
”王书芝末了说。

新鲜安全源自初心大爱——无处不在的安全检测

“嘉盛的牛奶，盛在新鲜，贵在安全”。
一进嘉盛乳业工厂的大门，就会瞥见这排能干的大字。

当年邹本礼董事长给嘉盛乳业取名“嘉盛”，意在生产最好的牛奶，让乳业这个和新鲜打交道的奇迹繁荣昌盛。

“我们便是要给消费者供应品质最好的产品”，走进嘉盛乳业一楼大厅，北面墙上赫然题写着嘉盛品质宣言——“乳之为饮，生命所系。
为企者，当谨苍生之愿。
见以尊、重以则，立以信、规以诚……不为利益弃良心，不为古迹弃品质，不以发展弃任务。
”

18年来对品质和安全的践行，让嘉盛乳业收成了更多的名誉和自傲。
嘉盛乳业通过ISO9001/ISO14001/HACCP等一系列标准体系认证，通过国家‘’绿色食品‘’和欧盟有机认证，是中国学生饮用奶、山东省学生饮用奶资质生产企业，也是农业部首批认证的”奶牛标准化示范牧场”，先后获“全国质量信得过食品”、“国家质量卫平生安全面达标食品”、“山东省精神文明培植前辈单位”、“‘食安山东’放心奶源示范场”、“‘食安山东’精良企业”、“改革开放40周年山东畜牧业领军企业”、“诚信威海食品行业榜样企业”、“社会慈善奇迹明星企业”、“我相信的威海食品品牌”、 “威海市诚信经营示范企业”、“消费者满意单位”、“创业创新明星企业”等名誉称号。

嘉盛乳业最主要的部门是检测化验部门，检测设备也是公司投资最大的一块，天下最前辈的检测仪器都可以从这里找到。
检测农药残留、三聚氰胺等的气相色谱仪和液相色谱仪，乳身分剖析仪等设备仪器搜罗万象。
据吕莉先容，嘉盛乳业的产品在原奶方面有48项检测项目，在食品安全加工方面有40项检测项目。
也便是说每个产品在出厂前都会进行88项的检测，担保了每一包、每一盒产品的百分之一百的安全。

在嘉盛乳业工厂的样品室，看到了这里整洁摆放着每天每个班次的各种牛奶，涵盖了嘉盛乳业所生产的所有品类。
常温成品放置在货架上，低温产品则保存在冰箱里。
厚厚的一沓沓分类产品检测报告都整洁的码放在所列检测项目处。
化验室里，检测职员紧张劳碌地事情着。
据吕莉讲，检测化验员的事情非常辛劳，但他们的声音却是最威信的。
只有他们有权决定每天各批次产品出不出场，牧场来的原奶合不合格。

吕莉见告，嘉盛乳业的鲜奶百分之百来自自家牧场。
但虽然是自家的原奶，所有的检测一样少不了。
而且嘉盛乳业实行的是严苛于国标的企业标准。
30多人的品控团队严格司法充分担保了企业质量大法的100%落地实行。
除此之外，嘉盛还有一个不成文规定便是每一道工序的员工在转序时都必须按规定喝奶，不是近水楼台先得月，是为产品多一道安全樊篱。
‘’牛奶让我们心怀热爱，以是嘉盛员工都是安全卫士，时时刻刻为家乡的父老乡亲守护食品安全‘’吕莉说。

从开始做牛奶，嘉盛乳业就面向广大消费者开启了“嘉盛品质鉴证之旅”的工厂、牧场的参不雅观体验活动，让消费者近间隔打仗乳品生产线和牧场。
到现在，累计接待数十万人次，嘉盛乳业已成为中小学校的第二实践教室，深受广大家长和社会各界的好评拥护。

每个星期六日按照吕云涛的说法，便是他们最忙的时候，由于这两个周休日要接待很多参不雅观体验者。
吕云涛见告，嘉盛乳业的开放非常彻底，连最神秘的化验室和一些化验检测指标都会当场让消费者理解。
“通过和消费者的互换，消费者关注什么，须要什么产品，我们也有了更多的认知。
而看到他们对乳制品，对我们的产品有了更多的理解，我们也非常有造诣感。
”吕云涛说。

懂牛奶选嘉盛——做最纯粹的牛奶

牛奶是大自然献给人类的最完美的食品之一，随着我国公民生活水平的提高，乳制品早已告别了高端风范，飞入平凡百姓家，成为人们餐桌上的必备佳品。
无论你身处哪个城市，超市里的乳制品柜台总是琳琅满目，各种风味、各种包装的乳制品让人眼花缭乱。

有资料表明，乳制品已经成为竞争最激烈的市场，这带给了像嘉盛乳业这样的区域型乳企很大的生存压力。
“现在的物流很发达，在威海市场全国各大乳企品牌的乳制品都有发卖。
乃至远至新疆的乳企也超过几千公里，把货铺到了这里。
我们确实面临着很大的市场竞争压力，丰富的产品让消费者有了更多的选择，消费者喜好什么样的风格口味？什么样的包装设计？都迫使我们每天一直的思考。
”吕莉说。

无论面对若何的市场寻衅，不忘初心，踏踏实实把产品做好，这是嘉盛乳业的选择。

今年50岁的吕莉，也是一位孩子的母亲。
她常常会从一个普通妈妈的角度核阅自己的产品。
爱孩子、爱家人是每个妈妈的天性，吕莉说作为母亲，她当然会为孩子选择天然康健的食品。
将心比心，以是嘉盛做产品追求的是便是这种纯粹。

用恳切对待消费者，用康健的品质打动消费者。
在威海市场上，嘉盛乳业赢得了很多消费者的喜好，据吕云涛先容，许多来威海和荣城度假的韩国人也非常喜好他们的乳制品，特殊是对无添加的酸奶，更是情有独衷。
“懂牛奶选嘉盛”，这是嘉盛人常常强调的一句话。
个中的含义不言自明。
他们相信会有越来越多的消费者会选择更康健、更安全的乳制品。

实实在在的把品质做好，剩下的交给消费者选择。
在威海这个有着四百万人口的城市除了配送十余万户的巴氏鲜奶，在大型超市便利店，乃至是夫妻小卖店都会瞥见嘉盛乳品的身影。
最主要的是，威海地区90%以上的幼儿园的孩子们都在喝嘉盛乳业的学生牛奶。

这是一个了不起的造诣，市场部吕云涛先容说，很多幼儿园的家长们、家委会成员们集体来嘉盛乳业的牧场、工厂参不雅观稽核后就决定和嘉盛乳业签订长期供奶条约。

从最普通的事情做起，用品质赢得市场，18年前的嘉盛乳业和18年后的嘉盛乳业没有什么不同，但嘉盛人身上的担子依然不轻松。

吕莉末了意味深长地谈到，“现在市场变革的速率太快了，横向比起精良的同行们感到压力山大。
哪一天你放慢脚步，你就会被甩在身后。
乳业是一个常常保持‘新鲜’的行业，我们时候不敢懈怠，只有一直地向前，没有最好，只有更好。
”

嘉盛乳业总经理 吕莉

（《乳业时报》 杜兆侠 采访宣布）