干货也有保质期！木耳喷鼻香菇放两年鱼干虾米六个月……

木耳、喷鼻香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会由于油脂的氧化酸败导致涌现哈喇味等让人不愉快气味。
但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。
木耳、紫菜、干豆角等在阴凉透风干燥的环境中存放即可，不须要放入冰箱，保质期可达两年。

腊肉、香肠等肉制品蛋白质含量丰富，如果制作时加盐少，随意马虎引起微生物的繁殖，轻则营养代价与感官品质低落，重者食用后可引起食品中毒。
这类干货最好切块后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，保质期为一年。

鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货也富含蛋白质，如果保存不当，随意马虎导致细菌大量繁殖；这类干货还富含不饱和脂肪酸，随意马虎发生氧化酸败，涌现哈喇味，造成营养代价低落。
鱼干、虾米等最好放入保鲜盒后再冷冻保存，保质期一样平常为半年。

须要提醒的是

购买干货最好选择带有包装的产品。
由于这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存韶光，质料来源、产品品质等也更有担保。
散装干货无生产日期和生产厂家，无法判断储存韶光，且在运输、发卖过程中更随意马虎被致病菌污染。

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。
须要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼每每很难判断，吃前最好先闻一闻。
若创造植物类干货有霉味，解释发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，解释蛋白质在微生物浸染下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，涌现这些征象就不要再食用了。