教你三招若何辨别用松喷鼻香脱毛的畜禽肉？

2020年8月，重庆市渝北区市场监管局木耳镇市场监管所根据举报，对渝北区毛顺明农副产品经营部进行检讨，现场创造该食品加工点利用工业松喷鼻香进行脱毛。
经考验，洗濯猪头肉利用的残留松喷鼻香、熬制时利用的松喷鼻香和未利用的松喷鼻香主体身分均是松喷鼻香酸（工业松喷鼻香），当事人的行为违反了《中华公民共和国食品安全法》第三十四条第（一）项，构成食品中添加食品添加剂以外的化学物质的违法行为。

2021年10月，国家市场监管总局等部门通报10个屯子假冒伪劣食品专项司法行动范例案例，上述案件被列为第二大案例。

在食品加工中利用工业松喷鼻香对人体有哪些危害？消费者如何识别？采访了河南省食品考验研究院有关专家。

松喷鼻香脱毛食品有毒

松喷鼻香是一种利用普遍、赞助脱毛效果较好的脱毛物质，脱毛用的木松喷鼻香本身对人体毒性不大，但其常常含有铅等重金属和有毒化合物，经由反复熬煮加热后会产生有害物质污染畜禽肉。

除此之外，松喷鼻香在氧化后产生的过氧化物会严重危害人体的肝脏和肾脏；同时松喷鼻香在高温情形下还会发生氨解反应，产生大量氨气，危害操作工人的身体康健，同时污染周围环境。

市场监管部门早有规定

理解了松喷鼻香的危害，我们再来看一看国家监管部门对利用松喷鼻香对畜禽肉脱毛的干系规定。
早在2016年，国家食品药品监管总局办公厅就对陕西省食品药品监督管理局提交的《关于工业松喷鼻香脱毛有关问题的请示》（陕食药监字〔2016〕32号）作如下回函：

一、按照《食品安全国家标准食品添加剂标准（GB2760-2014）》和《畜禽屠宰卫生检疫规范（NY467-2001）》规定，松喷鼻香甘油酯作为脱毛剂，可用于畜禽脱毛处理工艺，工业松喷鼻香不可用于畜禽屠宰拔毛操作。

二、对付利用工业松喷鼻香脱毛后的肉加工卤肉的行为，应属于《中华公民共和国食品安全法》第三十四条第（一）项“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体康健物质的食品”的行为，按照《中华公民共和国食品安全法》第一百二十三条进行惩罚。

上述事宜中，当事人的行为违反了《中华公民共和国食品安全法》第三十四条第（一）项，构成食品中添加食品添加剂以外的化学物质的违法行为。

此外，以松喷鼻香加工出来的食品是绝对不能食用的，因而松喷鼻香也未被列入GB2760-2014《食品添加剂利用卫生标准》加工助剂的名单中。

三招辨别用松喷鼻香脱毛的畜禽肉

广大消费者如何辨别用松喷鼻香脱毛的畜禽肉？

一是看畜禽胴体是否水肿。
松喷鼻香要在高温情形下才能拔毛，经由高温松喷鼻香脱毛的畜禽胴体会膨胀，有点水肿征象。

二是看家禽头部。
利用松喷鼻香拔毛的畜禽一样平常会在眼、鼻、口处有玄色残留，稍加把稳就能创造。

三是看表皮。
手工拔毛的畜禽，由于要经由开水浸泡，以是拔完毛后其表皮呈现出真实的肉色，而用松喷鼻香拔毛的畜禽，其表皮每每十分光滑，并非呈现出真实的肉色，略有偏黄。
但当这种肉禽再经卤料加工后，其残留物的颜色和气味被调料粉饰，给消费者的识别带来很大困难，因此建议广大消费者要到正规的商超或副食品加工门店购买酱卤肉制品。