同伙的责任：按经典配伍办法设计两款13喷鼻香浓喷鼻香和麻辣

没错！
实在我一贯喜好用“玩儿”的心态来做美食和做配方，在这种心态之下，思想无所顾忌，创意天马行空，可能时常就能弄出些分歧凡响的东西。

当然玩儿也不是瞎玩儿，而是“万变不离其宗”，根据便是我所说的八卦属性和数理等。

当我提出这个说法往后，也有很多朋友来磋商，有的问我这个八卦数理的方法该怎么学，实在这个也大略，如果有志于此，先找一些易经根本知识，以及万物类象等根本书来看，然后再结合喷鼻香料的根本知识，至少要让每一种喷鼻香料的属性、味道等，种在自己的感知里，这样才谈得上运用。

而也有的朋友说，我是不是在故弄玄虚？这个咋说呢？实在易经、五行、八卦等一贯摆在那里，可能很多朋友由于某些误解，而把它算作遥不可及的东西，实际便是贤人所说的“百姓日用而不知”。

我们的每天的生活，举手投足间，都在那些规律内，只是我们每每随意马虎忽略身边存在的东西而已。

至于玄虚不玄虚，看个人理解，实在美食这个领域啊，最大的特点便是，每个人都能充分发挥自己的个性，你完备可以选择喜好或者不喜好。

比如说，我就认为人家卖的几十种喷鼻香料的配方能让我发财，我就认为那里面满怀着至心和诚意！
而你总是见告要让我去学习，说这些面前摸不着的东西，我不喜好！

那也无可厚非，有共同措辞大家可以一起玩儿，没有共同措辞就彼此成为过客，不就这么大略吗！

昨天的文章之后有位常常互换的朋友，让我出一个13喷鼻香的专题，13喷鼻香是我们的调味领域的经典喷鼻香料组合，所谓的13只是一个泛指，可能它的身分会超过13种，乃至可以是20多种。

而一些成功的店，每每有自己的13喷鼻香类的秘方而秘不外传，那些配方的代价不止在于喷鼻香料配比，而在于岁月中的实践和历练，都值得我们尊重！

说到13喷鼻香配方，我想了一下，实在说太多了，也没有必要，就说两种比较有代表性的吧，一种常规一种个性。

还是那句话，不是我配的便是好的，由于大家口味互异，最适宜的才是好的，目的是通过这些配方的组合，来给大家磋商一些方法。

从一样平常利用来说，大家如果想省韶光，就去市场上购买成品的13喷鼻香，但大路货每每有个本钱问题，市场上的13喷鼻香大多因此小茴喷鼻香、碎桂皮等为主，中性，口味平淡。

要想做出自己的特色，最好是自己配制和实验，拿出自己的独特风格。

下面我们就采取13喷鼻香的经典配伍办法，一君三臣九佐使，来做两个组合：

1、浓喷鼻香型：

八角16；

桂皮10，花椒8，小茴喷鼻香11；

喷鼻香砂5，肉蔻4，白蔻4，辛夷4.5，喷鼻香叶2.5， 白芷5，山奈5，丁喷鼻香0.6。

​2、麻辣性：

花椒23；

肉桂10，八角8，小茴喷鼻香11；

麻椒7，胡椒5，白蔻5，草果皮3，良姜3，干姜4，荜拨3，陈皮3，丁喷鼻香0.3克。

把这些打粉后，与按照自己须要的口味配上得当的辣椒，结合利用。

给大家举这两个例子，也是演示一下这种配伍办法的组成和层次，一君是和总目标最匹配的首领头子，为太极；三臣为三才，环绕太极有不同的分工，基层领导者；九佐使可以理解为“三生万物”中的万物，为配方的根本层次，根据我们所须要的风格，可以做出多种变革，但关键还是要环绕着核心点，核心目标变，它们也要随着变。

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