海南胡椒初加工“利器”来了！时长从半个月压至六小时

研讨会现场。

海南是环球最北的胡椒栽种区

“提及中国胡椒，实在便是指海南胡椒。
”海南省农科院农产品加工设计研究所所长吉建邦研究员见告南海网，海南岛栽种的胡椒，占全国产量的97%以上，栽种规模达30多万亩，年产量近3万吨，海南胡椒已成为海南的一张特色名片。
这一主要的特色农产品，是印尼华侨王裕文于1947年从东南亚引种至海南的。
在栽种实践中，海南人逐渐摸索出白胡椒的初加工方法：水泡鲜胡椒10－15天，人工去皮洗濯后得到胡椒的精华——白胡椒粒，晒干后便是白胡椒。
“70多年前，这样费时费力的加工方法，只为得到更好的胡椒粒，个中凝集着海南百姓的聪慧，使海南胡椒享誉国内外。
”

机器加工第一步是鲜胡椒脱枝。
南海网首席 康景林 摄

繁芜的加工方法，可以得到胡椒的精华颗粒白胡椒。
欧美人喜食的黑胡椒，那是将胡椒鲜果直接晾晒，外皮变干后发黑，得名黑胡椒。
实在，一贯存在于公众认知误区的黑、白胡椒，原来便是同一种果实，只是加工方法不同而已。
“环球都很欢迎海南的白胡椒，欧美明星级大厨们深知海南白胡椒的魅力。
”与会的山东百佳食品公司项目总监蔡杨杨说，赤道南北各10度为胡椒生产区域，海南是环球最北的胡椒栽种区域，因此胡椒碱与胡椒油含量非常丰富，作为国内外有名的专业从事调味品发卖的公司，他们在常年采购海南白胡椒，不断向全天下推广。

用前辈生产力解放海南椒农

70多年来，勤恳的海南公民就这样代代相传，沿用着胡椒加工的纯手工劳作，属于劳动力密集型家当。
然而，这样的劳作，生产效率低，加工韶光长，耗费人工多，无法批量化生产。
此外，胡椒永劫光浸泡，易使有害微生物超标。

鲜胡椒表皮经由熟化，只需轻轻一捻就可脱皮。
南海网首席 康景林 摄

如何办理这一胡椒业的大难题呢。
昆明康立信电子机器有限公司生产出海内首套“胡椒初加工成套设备”。
总经理赵世福说，“这是全国、全天下第一套专门为胡椒初加工生产的设备。
”康立信公司总部在昆明，是从事农业机器、烘干等设备制造的大型机器公司，在与海南咖啡家当进行互助中，创造了海南胡椒家当面临的家当升级需求。
“三年来，公司扎根海南，在海南省农业屯子厅的高度重视下，在海南省农科院加工所技能支持下，对胡椒家当进行充分调研，摸清了胡椒家当的痛点，找准理解决路子。
”

在研讨会当天，与会专家、学者在文昌东昌农场、南阳农场机器生产现场参不雅观。
负责不雅观看了这套设备的加工工序：鲜胡椒脱枝、表皮快速熟化、脱皮脱胶、烘干、定色、物理干燥、色选分级、风选除杂、水分调节，9个加工程序完成后，便是可以直接发卖的白胡椒粒，统共用时只有5至6个小时，比较耗时半个月的传统加工办法，韶光大大缩短。
末了，再经由废水处理环节，使加工后的废水达到一类A标，这样的处理技能，吸引大家负责不雅观看。

脱皮后的鲜胡椒进入烘干程序。
南海网首席 康景林 摄

参不雅观用时4个多小时，康立信的这套设备被专家学者们定义为“海南胡椒生产具有划时期的意义”。
不才午的研讨会上，省农业厅、省农科院、海南大学、热科院喷鼻香料饮料研究所、海南境内的部分农场管理职员各抒己见。
大家认为，海南作为环球最北的胡椒生产区，胡椒碱与胡椒油含量高，通过量身定制的加工机器，将家庭作坊式的生产模式提升为工厂化生产，可谓家当的大变革。
在稳定海南胡椒喷鼻香味的条件下，专家们建议尽早上马这样的设备。

努力推出海南胡椒品牌

研讨会，专家学者剖析了康立信加工设备将对海 南胡椒生产带来的有力推动。
大家认为，机器化生产有助于海南胡椒走上绿色发展之路，不仅能办理加工用水的污染问题，还能回收果皮、果胶与胡椒枝；解放了被捆绑在地皮上的椒农，提高了生产效率；机器化生产有了统一的生产标准，提升了产品附加值，有助于海南胡椒品牌化；创新了胡椒生产的新模式，变庄家生产为“庄家＋企业”的生产模式。

烘干温度靠近沸点，设备上传输的胡椒粒很烫手。
南海网首席 康景林 摄

干燥工序完成后，还有6道加工程序，白胡椒才能被加工完毕。
南海网首席 康景林 摄

“公司旨在推进海南胡椒生产初加工向集约化、规模化、自动化变革，凸显海南绿色家当的上风。
能推动一个家当的升级换代，我们格外自满。
”赵世福说，下一步，他们会将这一设备向环球胡椒栽种国进行推广。

（南海网、南海网客户端海口7月21日 南海网首席 康景林 演习生 韩婷）