太和板面拉动百亿元家当带动十万人就业

“一咸三分味，一辣到十成”的板面。

提起安徽阜阳，很多人会想起“人口大市”“江淮粮仓”“农人工”。
殊不知，伴随改革开放大潮，这里还走出了很多创业者，个中就包括太和县经营板面的10万“小老板”。

在当前严厉繁芜的疫情防控形势下，从3月中旬开始，在山东临沂做板面买卖的安徽太和人王志胜，组织百余家加盟连锁店免费为防疫职员供应中晚餐，在上海闵行区经营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费供应给周边群众……太和板面人正在力所能及地助力疫情防控。

板面，因在案板上摔打而得名。
这一地方美食是如何从安徽太和走向全国乃至环球的？在带动就业的同时，太和板面若何成为一方富民家当？近日，公民网多方采访，一探太和板面背后的故事。

艰巨创业，小三轮拉出大版图

2020年以来，面对疫情，从“加油！
热干面”到“加油！
烤冷面”，从“稳住！
炸酱面”到“加油！
拉条子”，一道道地方美食成为国人万众一心的温暖口号。

而当河北石家庄2021年1月遭遇疫情时，网友喊出的却是“加油！
正宗安徽牛肉板面”。

安徽牛肉板面怎么成了石家庄的地方美食？这还要从安徽省阜阳市太和县的“板面村落”开始提及。

在太和县，板面经营者聚居的村落庄被称为“板面村落”，个中最早的一个是旧县镇大张村落，该村落村落民宋建平、丁文喜在上世纪90年代，把这道美食带到了河北。

1993年5月，伴随着农人外出务工的大潮，宋建平和丁文喜辗转来到了河北省唐山市。

“前三年，实在没挣到钱，但我们好面子，回家过年时，人家问干得怎么样，我们就吹牛说这个很挣钱。
1996年，村落里开始有人跟我们一起出去干，但也便是那一年，买卖开始越来越好了。
”宋建平说。

靠着“家人带家人、亲戚带亲戚”，大张村落成了远近有名的“板面村落”。

板面因在案板摔打而成得名。
陶俊摄

在创业初期，租不起门面，大家都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着赤色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪游走在城市大街小巷。

凭着不怕苦、不服输的劲头，近30年韶光，“太和板面人”逐渐形成一个群体。

在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍河北，又逐渐辐射到天津、山东、北京以及东三省。
在上海、江苏和浙江等地的南方城市，也有太和板面人打拼的影子。
更是有人已经将太和板面带出了国门。

开拓创新，融入各地“美食影象”

除了带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另一个被大家夸赞的，是对板面进行的创新。
两人最初卖的是羊肉板面，在创造河北人更喜好牛肉之后，他们将板面与当地饮食习气相结合，创新做出了“牛肉板面”。

精心熬制的卤料，喷鼻香气四溢的牛肉，劲道十足的板面，还有越嚼越喷鼻香的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面，逐渐在燕赵大地站稳了脚跟。

入乡顺俗的太和板面。
栾宾摄

在市场版图扩大的同时，太和板面人的创新还在连续。

“摔板面随着老宋、老丁学，但卤料、牛肉还是自己做，毕竟每个地方都有不同的饮食习气和口味。
”在河北省石家庄市金马路，太和人薛永刚、刘亚娜夫妇开的豪华板面店经营了11年，由于石家庄人口味比较多样，他们家的板面不但有牛肉、鸡蛋，还增加了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材选择。

“很多地方的板面店只卖板面。
但蚌埠人喜好夜宵，逐步吃、逐步聊，以是我们就增加了一些炒菜、凉菜。
”太和县郭庙镇村落民高伟在安徽蚌埠市的板面买卖越来越红火，去年把经营面积扩大了一倍……

经由多年的入乡顺俗、不断创新，太和板面逐渐融入了多个城市的日常生活。

“石家庄人爱吃板面，都习以为常了，有的人是从小吃到大，以至于有的网友说‘石家庄特色小吃是安徽正宗牛肉板面’。
”刘亚娜说。

1998年，王志胜跟两个老乡在山东临沂开了第一家板面店，如今20多年过去，板面不但伴随了一代人发展，板面店也遍布大街小巷。
王志胜说，如今在临沂，方便实惠的板面，已经成了很多人吃快餐的习气性选择。

“其他小吃店常常换门头，但我们的板面店却坚持了下来。
”在由外地进入吉林省吉林市的各种特色小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。
从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面在吉林已经走过19个年头。
目前，吉林市区共有300多家板面店，远超其他小吃店数量，这从侧面解释了当地人对板面的认可和喜好。

转型升级，百亿元市场不断进化

太和县人力资源和社会保障局的统计数据显示，目前，该县约有10万从业职员，在全国经营大小板面店约5万家，行业年收入达百亿元。
这个从屯子走出来的群体，闯出了一片广阔天地。
而伴随着中国经济社会的发展，这个百亿元市场也在不断进化。

太和板面装车发往全国各地。
陶俊摄

市场做大了，难免有他人模拟，如何才能保护辛劳积攒的口碑？不少太和人选择树立自己的品牌。

在北京经营板面近20年的太和人郭志，最初用的招牌是“味霸”，名气起来后，市情上不断有相同的招牌涌现。
2015年，他把店面更名为“郭记味霸”，并成功注册牌号。
2019年8月，他在昌平区鼓楼东街开起自己的形象店。

面对外地人的上门求教，在河北廊坊创业的太和人栾宾，开辟了其余一条路。
“如果乱开店，反而随意马虎砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。
”2010年，他创立“鹿盟板面”，对加盟商进行全流程辅导帮忙，从技能配方到设备采购，从营销策划到上门辅导，让太和板面的推广有了质量担保。
如今，栾宾在全国已有300多家加盟店。

随着市场的发展，太和板面的关联家当也不断壮大。

太和板面商会会长阮保华专门做板面喷鼻香辛料买卖，靠着种类全、质量好，全国数千家板面店都成了他的客户，2021年业务额超过5000万元。

宋建平（左）和丁文喜（右）在店里挑选喷鼻香料。
陶俊摄

做大做强，造诣富民大家当

“太和板面”是一个富民小买卖，如何将其做大做强，进一步成为县域富民家当？近年来，阜阳市、太和县逐渐摸索，并推动干系事情开展。

为展示太和板面文化、板面人的风采，2015年5月，太和板面制作技艺被列入太和第四批县级非物质文化遗产名录。
2018年，太和板面被评为安徽十大名小吃。
2019年，板面制作列为阜阳市就业技能培训特色工种。
2018年至2020年，太和县连续3年举办太和板面文化艺术节暨太和板面技能大赛。

首届太和板面文化艺术节（资料图）。
陶俊摄

为加强组织保障，2018年12月，在太和县委、县政府的支持下，太和县烹饪协会成立了板面专业委员会。
2019年3月，太和县板面商会注册成立。

此外，以百亿元市场为根本，太和县也在研究干系家当链打造。

在太和县《一碗板面造诣四大家当》的剖析报告中，称“一碗板面，装有‘板面粉、板面肉、板面料、板面菜’四大家当”，以两万板面店打算，一年就须要60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。

“依托弘大市场，太和县延伸农业家当链，助力农业提质增效，帮助农人增产增收，有无限可能。
”一贯研究板面的太和县农业屯子局党组成员、俏丽村落庄培植推进中央主任徐功学说。

家当链延伸的商机，已经有人捉住了。
做喷鼻香辛料买卖的阮保华，2019年跟安徽省农科院互助，试种板面专用的辣椒品种——细阳红。
2021年，细阳红栽种面积达800多亩，亩均收益可达5700元。
未来五年，他操持打造万亩辣椒基地，带动更多人增收致富。

美食速食化的浪潮，也给太和县发展县域富民家当带来了更多机会。

速食太和板面对盆场景。
陶俊摄

“2021年3月，我们的速食板面上市了，目前是在外地生产，下一步准备在太和建厂。
不仅有产品前真个板面专用粉、蔬菜加工、喷鼻香料加工，还有周边的文创产品，如果能形成一个家当园，就可以加速资金和人才的汇聚。
”安徽太板一号电子商务有限公司总经理魏继棠说。

在10万太和板面人的辛劳打拼下，板面从屯子走进城市，形成百亿市场，并逐渐走向品牌化、家当化、国际化。
目前，太和县委县政府正动手开始为“太和板面”品牌进行品牌顶层设计、样板市场打造等，完善线上做事平台培植，建立“一城一组织”发展策略，培养懂技能善经营的领军人物，延伸家当链，打造主题文化公园，提升“太和板面”文化内涵。

未来，已经成为名小吃的太和板面，将带动并勉励更多的人创业就业、增收致富。

(责编：范晓琳、张磊)

本文来自【公民网】，仅代表作者不雅观点。
全国党媒信息公共平台供应信息发布传播做事。

ID：jrtt