疫情特殊期！除了米和面建议多囤6种半成品耐储存营养周全

根据往年的履历，每到冬天、尤其是快该过年的这段韶光，疫情是最严重的，大家不仅要做好日常的防寒保暖，也要时候把稳疫情防控，打好这场持久战。

俗话说“手里有粮心不慌”，这几年囤粮也成了一件平常事，但是也不能瞎囤，建议大家除了米面以外，这6种“半成品”也要多备些，耐储存、营养全，轻松知足日常所需。

既然新鲜的蔬菜不耐放，那就从干货下手，这两年越来越意识到干货的主要性，营养高、耐储存，像干喷鼻香菇、干木耳、干豆角、腐竹、银耳、紫菜、红薯干等等，一样买一点，吃到过年没问题。

推举做法：【木耳炒腐竹】

1.一小把木耳，用净水泡发；腐竹也用净水泡发，泡至没有硬芯；胡萝卜切成片用来配色；再切点蒜片备用。

2.锅内烧油，油烧热后倒入蒜片炒喷鼻香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中先翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉1克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。

3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点净水，再勾入少许水淀粉，再淋入一点喷鼻香油提亮增喷鼻香，大火翻匀后就能装盘上桌了。

二、罐头、榨菜、腌菜

虽然这几样营养差了一点，但好在保存韶光长，不占地方，开盖即食、味道也不错，便是不太适宜老年人和孩子，年轻人封在家里，物质实在不敷的情形下，应个急还是不错的。

推举做法：【爽口腌萝卜】

1.青萝卜不用去皮，直接洗净切成片，多加点食盐抓匀腌制一个小时，杀出水分、去除辛辣味；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片喷鼻香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒，一块熬制腌料。

2.锅内烧油，放入喷鼻香料小火炒喷鼻香，加入生抽20克、喷鼻香醋20克，放入一小把冰糖提鲜、一点老抽调色，再倒出适量的净水，大火烧开往后转小火熬制五六分钟，把料汁熬喷鼻香，倒出来晾凉。

3.小米椒切成段，大蒜切成片，生姜也切成片放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，再放入煮好的花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。

三、冻肉、腊肉

在别人连菜都吃不上的情形下，咱还能吃上肉，想想就以为幸福，冻肉切成小块放冰箱，腊肉透风干燥处晾晒，随吃随取、味道好，营养还解馋。

推举做法：【干豆角炒腊肉】

1.干豆角用热水泡一个小时，泡软后切成段；腊肉放入锅中煮30分钟，煮软、煮熟、去除盐分，然后切成片；蒜苗切段用来提味；再切点蒜片备用。

2.热锅凉油，倒入干豆角进行煸炒，炒出水分、炒出喷鼻香味盛出来备用。

3.锅内再烧油，放入辣椒、麻椒炒出喷鼻香辣味，倒入腊肉、蒜片中火煸炒2分钟，炒出腊肉独特的喷鼻香味，然后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖、生抽调味，腊肉本身有咸味、不用放盐。

4.大火快速翻炒让豆角入味，末了放入蒜苗、爆喷鼻香后立即出锅，蒜苗不能久炒，不然喷鼻香味随意马虎散失落。

四、速冻水饺、馄饨、馅饼等

现在的速冻食品不像以往，不只品种繁多，也越来越看重营养，包子、蒸饺、馅饼啥的的，一蒸一煮、开盖即食，不会做饭的大学生也饿不着，买的时候只管即便选有名品牌，品质更有担保。

甭管是鸡蛋、鸭蛋、还是鹌鹑蛋，只要能买到，只管放心多囤点，现在天冷、常温放上一个月没啥问题，尤其是有孩子和老人的家庭，日常补营养更是少不了，万一困家里，买都不好买。

推举做法：【蒸鸡蛋脑】

1.碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅拌打散，让蛋清和蛋黄均匀领悟。

2.然后倒入蛋液2倍的凉开水、2克食盐再次拌匀，用密漏筛出气泡和没有打散的蛋清，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩、没有气孔。

3.把蛋液用保鲜膜封住，防止水汽滴落，然后用牙签扎一些小孔方便蒸汽流利，放入上大气的蒸锅中，小火蒸8分钟就可以了。

4.8分钟往后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻喷鼻香油、撒上葱花，细腻丝滑的鸡蛋脑就能享用了。

六、挂面、粉条

被关在家，想吃面条又不会擀，挂面就成为绝佳的选择，随便配点菜，煮煮就能吃，天冷的时候吃上一碗，比啥都得劲。
粉条作为冬天的常菜，炒菜、炖汤都少不了，实在馋了还能做成酸辣粉，在家也能吃到街头味。

推举做法：【酸辣粉】

1.一小把粉条用开水烫软；小葱切成葱花，喷鼻香菜切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜；再准备几块牛肉粒备用。

2.锅内烧水，大火烧开往后放入粉条煮1分钟，粉条煮熟、变成透明状时捞出控水。

3.然后把粉条盛放在碗中，加入一勺清汤或者高汤搅拌均匀，撒上少许花生米和喷鼻香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

现在不少地方都处于防疫分外期，希望大家在家吃得上饭，在外做好防护，众志成城、击败疫情！

第一美食编辑：小雅