杭州半山旧货市场年轻人餐饮创业热的B面

间隔龙年春节还有一个月，95后的小林陷入一场困难的决议：位于杭州火车东站附近的店3月份到租期，是重新找地方开下去，还是索性回西北老家重新开始。

2021年3月份租下这家六十多平方的店铺。
白天卖羊肉汤、泡馍、面条，夏天晚上会增加烧烤。

景象变冷后，烧烤暂时停了，新加了热气腾腾的水饺。
只是即便这样，依旧没能让买卖回暖。

实在“寒潮”从2023年上半年就开始了。
年初的时候，小林有一阵子以为买卖要好起来了，这份希望，大概持续了不到两个月韶光。
他清楚地记得，三四月份的时候，周围餐饮店开始了一轮又一轮的“价格战”。

小林店里的羊肉

消费者对价格是敏感的，但是他在价格上卷不过同一街上的竞争对手。
原材料、房租、人工、设备，在这些本钱面前，小林说：“一天要做到三千块的业务额，才能担保不亏。
”但已经连续好几个月不到两千块了。

小林的周围，看起来是热闹的。
只是背后是“你方唱罢我登场”的无奈，小林眼睁睁看着隔壁，或者隔壁的隔壁，米粉、炒饭、烧烤，各种小铺子轮番开了一遍，坚持下来的寥寥无几。

让他犹豫未定的，是店里的很多设备，“当初为了担保肉的质量，入口的冷藏柜就花了12万。
”

如果他放弃在杭州的创业，那么不管是这个日本入口的冷藏柜，还是当月朔二楼之间运送餐食的传菜电梯，都会像邻居们店里的设备一样，低价卖给二手设备回收商们。

将近三年韶光，小林算是在餐饮道上坚持得比较久的了。
每年、每月、每天，都有人在这个赛道上进出。
一旦决定闭店，退租之前，处理设备都是绕不过的。
二手设备回收商，这个家当链上的个中一环，彷佛成了最理解行情变革，知道市场冷暖的人。

这一年，城市烟火气回归。
先是淄博，后是哈尔滨，连义乌夜市的烤串摊都随着狠狠地火了一把。
加上年轻人对职场内卷的厌恶加剧，于是，一个一个的餐饮创业热搜，让他们也加入到了“自己当老板”的创业大军。
有人说，这波餐饮创业潮，只有二手设备回收商赚了，真的是这样吗？

潮新闻来到杭州半山旧货交易市场，创造现实并不尽然，当行业遇冷的时候，位于这条链条上的每一个环节，都躲不过这丝寒意。

一早上接到五个上门回收订单，“这是从来没有过的”

江师长西席的店就开在市场的口子上。
小小的店铺里已经塞不下更多的东西，很多收回来的设备，只能尽可能紧凑地堆放在门口空地上。
东西多而杂，各种不锈钢置物架、不同样式的炒栗子机、开水机、水槽、灶、锅碗瓢盆等等，各类各样都有。

设备上有一些烙印。
有的东西看起来和新的似的，江师长西席笑笑说是二手的。
有些锅用了良久，大概“服役”了良久，可惜也霸占着旧货市场一隅。

从安徽到杭州打拼，半山旧货市场开起来的时候，江师长西席就在这里开店。
起初卖那种小卖部里用到的柜台,后来小卖部少了，城中村落小饭店开起来，江师长西席开始做这行。

“本日一早上已经有5个人给我打电话去看设备。
”江师长西席谢绝了。
将近五百平方的仓库，已经塞得满满当当，“最近，只有零零散散过来选配一些东西，很少有新店开张的。
”

这么多年买卖做下来，江师长西席说对付一家餐饮店来说，经营不下去房租占很大缘故原由。
每年年末，又每每是房租到期的时候，没有奔头索性关门提前回家。
“但是像这样一早上就接到5个电话的，从来没有过。
”

行情好的时候，一周能接到一个回收的话就不错了，“只要有设备就能脱手，不像现在，那个奶茶店的水吧台，已经收回来一年多了还没卖出去。
”

二手设备在旧货市场的受欢迎程度是不同的。
一样平常来说，餐饮店的常规配置，比如冷藏柜、冰箱、柜子等会好脱手一些，“奶茶店很多是加盟店，新店的设备都是直接给配好的，很少会买二手的。
”

听到很多餐饮店熬不过三个月，江师长西席说最短一星期关门的也不是没有。
缘故原由很多，大部分人在较短韶光里就失落败是由于缺少履历。
这两年年轻人创业不少，凭着一股激情亲切，业务执照没办下来就急吼吼把店开起来，不到一星期就关门大吉。
也有人设备进场了，房东溘然发难增加租金，双方终极一拍两散的案例。

这些年里，江师长西席也遇见过同一套设备，一年里头在自己手上流转了三次。
对他来说，是三趟买卖，对他的三波顾客来说，则是三次失落败的创业经历。

买卖不好，胡姐给流浪猫做窝

设备一旦面临处理，价格直线低落

一套新设备，一旦流入二手市场，就会大打折扣。
至于会低到什么程度，一方面和是否好流利有关，另一方面和掩护得好不好也有很大关系。

老吴一家子，在市场里做着冷链设备出售、二手设备回收和开副食店等好几样买卖。

老吴

“我孙子出生那年到这里来的，他属鼠的，16岁了。
”附近中午，市场人气并不旺。
偶尔有人买点八宝粥饼干等东西，冷柜里的饮料无人问津。
“夏天买卖也不好。
”同样，店门口摆着不少收回来的设备，他指着一堆铁质盘子，说收回来5元一个，卖出去的话挣1元，买新的大概在15元旁边。

老吴见过设备还没拆开就原封不动卖给二手商的。
“这样的比较少，是几个大学生。
”这种情形能够九折回收，“最怕运输的过程中有磕碰。
”

在行业里，回收和发卖，是两套价格体系。
能够卖到六折，对二手设备来说，已经是比较难得的价格了。
最差的，十万块的新设备，三个月后只值两万也不少。

市场火热的时候，只要能收到设备，洗干净修睦就可以脱手，行情遇冷，老吴他们要考虑的是如何匹配到买家，否则，不轻易收货。

不到一个月市场面临春节放假，按照规定，设备不能露天存放，“租仓库太贵了。
”大多数设备回收之后须要洗濯，自己忙不过来的话，人工费还要几百一天。

因此，不管是老吴还是江师长西席，暂时都不打算再收大量设备回来。

这个冬天怎么过去？创业者、二手回收商各有希冀

只管走进杭州半山旧货交易市场，彷佛等着拉货的人比顾客要多，二手设备回收商们，并没有闲着。

不出门收货，那就洗濯、整理店里的设备。

好些已经洗擦一新的设备，已经看不出流转过多少道。
走在市场里，整顿得簇新的厨师机、煮面机、烧烤架、制卤机等等，但凡和餐饮有关的统统设备，这里都能找到。

江师长西席家的仓库

有两个东北姑娘，来到江师长西席店里问有没有做烤冷面的设备。
妻子胡姐想了想，说二楼仓库有一个类似的。

问及为什么要自己创业开店？女生大大咧咧地说，之前事情的公司老板不干了，打算自己试试。

不怕失落败吗？“不试试怎么知道。
”

随着胡姐终极在仓库找到的，是一个做煎饼果子的煎盘，东北姑娘打算连续走，走了。

有人买设备

隔壁仓库里，也有老板在小心翼翼地把一个灶台挪出来，已经有人定好，一会就会来运走。

餐饮市场也一样，有人进来，有人离开，还有人打算再试试。

比如小林。
他还是舍不得这些设备，“有很多朋友说我的东西好吃，不做了可惜。
”他决定把店搬到远一点的地方，设备是现成的，房租会低不少，如果其他本钱再掌握一下，未必会亏。

看到市场里堆满的设备，这些二手回收商们，该当是有信心卖出去的吧。

“转载请注明出处”