“全电厨房”替代传统燃气管道 年节能百万元

图说：全电厨房内景 新民 罗水元 摄（下同）

“改建了全电气化厨房，明厨亮灶买卖好，真的要感谢电力公司，如果不是当初你们给做了用电剖析，供应了安全环保又经济的供电方案，我们不知道要花多少冤枉钱、摧残浪费蹂躏多少人工韶光呢！
”本日上午，魔贸580办公室主任黄维峰对着前去返访查勘的国网上海市区供电公司客户经理陈卫愉快地说。

魔贸580打造的“餐饮梦工厂”位于静安区南京西路580号仲益大厦1-3层，一年前，魔贸580想把原有小商铺店面改建成“餐饮梦工厂”，首先碰着的便是用电难题。

原来小商铺用电无非便是照明和楼宇空调，但对楼宇内大规模的餐饮来说就远远不足。
市区供电公司理解到客户需求后，主动上面勘察，结合用电情形和原有大楼供电能力进行测算剖析，创造日常商务楼宇用电只占配电站额定容量的20%-30%，原有的供电能力充足，于是市区供电公司为其量身定制了供电方案，从配电站中引出两台2500千伏安变压器专为魔贸580餐饮区利用，繁华市中央旗舰级“全电厨房”终于从梦想走进现实。

改造后的魔贸580“餐饮梦工厂”已经成为地标性商圈。
走进一家家餐厅创造，用餐环境特殊通亮干净，一些餐厅乃至采取了半开放式厨房、或是玻璃橱窗全透明式可视厨房。

黄维峰说，中式餐饮由于火头旺、油烟浓，存在燃气泄露、油锅爆燃、烟道着火等安全隐患，上海很多商务楼由于管道、消防等限定，没有安装燃气厨房的条件，白领们就餐始终是个问题。
而“全电厨房”利用电能无明火，精准控温油烟少,没有类似隐患，厨房的安全系数大大提高。
同时布局培植时只须要考虑排布电线设计，接电快施工方便，受园地环境限定少，老楼也能烧热菜。
而且，加热同样的食品，电气灶笔液化气快61%、省钱72.6%。

图说：电磁炉与液化气灶节能比拟 国网上海市电力公司供图

据估算，“魔贸580”项目履行后，估计年节电200万千瓦时，年节能上百万元；同时，也可相应节约80万千克标准煤，减少污染排放54万千克碳排放，150万千克二氧化碳排放。
以上数据只是直接节能成效，还没有打算间接减少的空调等其他节能支出。

“电力公司作为综合能源业务履行单位，一贯坚持以‘清洁、科学、高效、节约、经济用能’为宗旨，积极拓展能源领域市场。
”国网上海综合能源做事公司项目经理马申先容，今后将全力打造“能源管家”做事观点，全面知足客户能源代价主见，大力实行“1+N”综合能源做事，在答复客户“1”个安全经济供电方案的同时，按需供应能源增值做事，全力构建“绿色低碳、经济环保、多能互补、智能互联”的当代综合聪慧能源体系。

据理解，对有全电厨房需求的客户，国网上海市电力公司已开通绿色通道，将供应快速便捷的办电、接电做事。

　【名词阐明】全电厨房

“魔贸580”是迄今为止上海中央城区最大体量的‘全电厨房’。
阛阓1-3层餐饮全部采取电气化厨房，共接入电源4000千伏安。
个中一楼1460千伏安；二楼1220千伏安；三楼1320千伏安的电源。

全电厨房，便是用电能替代传统的管道燃气，作为厨房烹饪的紧张能源。
比如：用电磁炉、电子火焰代替燃气火焰，用电烤箱/蒸箱代替燃气燃煤烤箱蒸箱。
比较传统厨房，“全电厨房”有安全、经济、舒适、方便、环保等上风。

新民 罗水元