全市首推！徐汇这所高校添新“神器”

在徐汇区市场监督管理局辅导下，上海师范大学徐汇校区在全市首推食品安全电子巡检系统，抓牢管人、巡检和预警三个环节，不断提升食品安全数字化管理水平。

NFC打卡巡检：巡有所踪、查有所据、改有所成

作为校园食堂，其自身安全任务必须落到实处，逐日一检须形成常态。
目前，多数餐饮单位采取纸质填表巡检，会涌现人未到表已填或者缺项漏项等问题。
走进上海师范大学“桃李居”食堂后厨，看到一个个六边形黑绿相间的小装置镶嵌在墙壁上，食品安全员轻轻将手机贴近，手机端自动跳转出巡检项列表，勾选检讨状态、填写检讨创造问题后，检讨记录同步上传至智能食堂管理系统，后台可实时查见，全体过程简洁流畅。

巡查项的设定紧张参照《上海高校食堂“六T”实务现场管理评估检讨内容和评分标准（2023）》，并结合徐汇区市场监管局日常检讨中提出的监督见地，形成统一的检讨事变、检讨标准、整改哀求和反馈机制。
包括在备餐间巡检打卡时，会提醒食品安全员检讨二次换衣间门是否正常关闭、紫外线灯消毒是否正常等。

理解到，像这样的NFC打卡巡检点在后厨的备餐间、洗碗间、冷菜专间、荤菜加工间等多个关键点位均有设置，个中日检点位9个、综合周检点位1个，累计涵盖巡检项目数十个，每个点位的巡检表单都是量身定制、各不相同。

巡检中一旦创造问题，由食品安全员即刻录入系统，系统会自动发送给对应点位的任务人，提醒实在时整改。
“下一步，我们将升级完善NFC打卡巡检功能，由任务人在系统内反馈问题整改情形，形成处置闭环。
” 上海师范大学后勤做事中央徐汇饮食中央主任杨慧见告。
徐汇区市场监管局干部也开通了账号，可以登录系统，实时查看食堂巡检和问题整改情形。
据悉，徐汇区市场监管局接下来将打通“聪慧食安”监管平台和食品安全电子巡检系统。

智能预警：让风险戒备再往前跨一步

“数字化监管大幅提升了我们预防食品安全风险的能力，而提升集中用餐单位数字化管理水平能让风险预警再往前跨一步，在问题刚刚涌现，乃至还只是抽芽状态时，就及时创造、办理。
”徐汇区市场监管局食品监管科周潞向先容道。

仓库内装卸货频繁、职员流动量相对较大，挡鼠板被人挪开后有时未及时归位。
在上海师范大学“桃李居”食堂，通过管理的数字化转型，像挡鼠板移位这样的疏漏能在第一韶光预警报送、及时整改。

事情职员向演示，在拿走挡鼠板的第5秒，仓库门口的智能管理装置开始发出“哔哔”的尖锐报警音，装置屏幕上弹出“挡鼠板未关闭”的赤色能干字样，系统同时将短信预警推送到管理职员手机，报警音直到挡鼠板归位才停滞。

除了智能监测挡鼠板是否移位，备料间仓库里还设置有主食离墙过近、温湿度非常等告警。
看到，墙面两端设置有一对红外对射装置，昔时夜米、面粉等主食质料离墙间隔小于10厘米时，就会阻断对射、触发报警。

通过智能留样管理，化解高校食堂留样难题也是徐汇区市场监管局开展的一项创新事情。
高校食堂供餐人数多、供应品种丰富，对逐日每餐每个菜品完成规范化留样一贯是个大难题。
为办理这一难题，徐汇区市场监管局积极开展现场辅导，食堂升级举动步伐设备，创新引入智能化留样冰箱，实现留样全流程数字化管理。

徐汇区市场监管局副局长丁磊表示：“接下来，我们将鼓励和辅导辖区更多的学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等集中用餐单位向管理数字化转型，实现食品安全管理信息集中化、流程可视化、运用处景化，真正做到源头戒备风险，推动预防性监管迭代升级。
”

：解景昇、陆海捷

编辑：邱彩红

审校：韦丽