加快家当进级 由“量大年夜”转为“质优”部分地方花椒家当成长不雅观察

贵州关岭县花江镇坝山村落的花椒栽种大户在采摘花椒。

受访人士认为，扶持龙头企业，加快花椒精湛加工的家当勾引与支持，生产高质量绿色有机高端产品，打造出口创汇品牌，将成为花椒家当未来发展方向，助推家当发展。

供求关系失落衡

7月至9月正值花椒产新季。
近日在贵州关岭县采访看到，漫山遍野都是椒农采摘花椒的劳碌身影。
该县一干部先容，今年是关岭花椒的丰收年。
目前，全县花椒挂果面积4万亩，初挂果面积2.3万亩，丰产面积1.7万亩，年产量约6000吨。

花椒是我国主要的调料经济林树种，2020年，花椒家当成为贵州12个农业生态上风家当的主要部分。
贵州通过石漠化管理、退耕还林、水土保持工程、扶贫开拓等事情发展花椒家当，全省资源面积达100万多亩。
贵州栽种的花椒品种以青花椒为主，个中，顶坛花椒以其“麻味重、喷鼻香味浓”著称，获中国国家地理标志产品认证。

在关岭县采访理解到，今年的鲜花椒每斤均匀收购价7元，和往年持平。
“青花椒麻味重，我们紧张供中高端餐饮，价格相对稳定。
”贵州椒丰众鑫花椒家当发展有限公司副总经理袁长勇说。
不过，受市场推广、品牌、本钱等成分影响，贵州青花椒价格对全国花椒市场的影响有限。

而红花椒的价格今年涌现大幅震荡。
根据新华财经数据库8月10日发布的新华中国（武都）花椒价格指数显示，8月上旬，红花椒市场交易氛围持续向好，市场走货速率、市场交易生动度纷纭走高，但价格与去年同期比较，跌幅达40.23%。

8月上旬，新华指数监测的七大红花椒主产区花椒库存量总体不变，批发商库存和庄家库存分别为27.16%和35.00%，批发商库存、庄家库存相较上期均有所上升，市场走货速率、市场交易生动度均有所回升。

新华指数市场监测团队调研显示，从市场走货速率、热度齐升至正常以上水平可以看出，随着各产地新货大量上市，供求两端博弈加剧，各主产区红花椒价格涌现大幅震荡，建议花椒从业者近期密切关注市场动态，及时调度售价。

近年来，花椒供求关系不断发生变革。
在关岭县7月举办的花椒家当技能互换活动上，陕西韩城市宏达花椒喷鼻香料有限公司董事长陈双亭先容，2018年，花椒消费需求增长速率大于花椒产量增长速率，属于范例的卖方市场；2020年，花椒产量增长速率超过消费增长速率，供大于求；2022年，全国花椒总产量达到历史最高，产量约37万吨，消费需求受疫情影响。
2023年受干旱等灾情影响，花椒减产，但受经济大环境影响，大众消费信心不敷，导致旧花椒社会库存大。

贵州省花椒加工工程技能研究中央主任任廷远说，目前急需办理的是花椒库请安题。
花椒家当紧张以质料发卖为主，精湛加工相对滞后。
全体消费市场疲软，餐饮下行比较明显，导致花椒最紧张的发卖渠道餐饮环节的用量明显低落。
去年、前年的库存量大，造成货色的积压，市场消费不了，花椒价格受到影响。

花椒家当发展面临困境

当前花椒家当发展遇困，一方面受价格周期性影响，另一方面也与自身抗风险能力不敷有关。

首先是缺少龙头企业带动，庄家抗风险能力弱。
目前，花椒行业的龙头企业较少，大多花椒基地为“专业互助社+庄家”“小散户”等发展模式，规模小、实力弱。

其次是生产和采收本钱高。
四川省林科院副研究员陈善波先容，花椒丰产栽培需经由保花保果、土肥水、病虫害防控、疏枝、压枝、断尖等技能方法，生产管理环节较多，须要大量的人工劳动。

采收本钱高，因主干、枝条和叶片均密生皮刺，花椒果实采摘困难。
花椒果实油包突起，毁坏后会造成果皮光荣变暗、喷鼻香味变淡、品质降落。
目前尚无成熟可靠的机器或化学采摘方法，尤其是在石漠化山区，只能靠人工采收。

59岁的关岭椒农韦元才说，家里的年轻人外出打工了，家里的25亩花椒林，约有近2000棵树，只有两个留守老人来采收。
采收时须要戴着头盔，防止被花椒枝条刺伤。

此外，在出口方面，很多产品难以符合出口检测指标。
中国经济林协会花椒分会会长王文俊先容，我国是天下最大的花椒出口国，每年出口量约2.5万吨，出口市场包括日本、韩国、美国、欧盟等，出口效益较好。

王文俊先容，国外的市场价格高、哀求高、标准高。
由于海内检测土壤、病菌、花椒内在指标、农残等技能水平有限，特殊是对有机花椒在生产加工过程中涌现的重金属、蒽醌残留、环氧乙烷残留超标等新问题不能很好地应对办理，需加强试验研究，明确污染来源，总结掌握方法，辅导科学生产。

加快家当升级 打造高品质花椒家当

受访人士认为，针对全国花椒产能过剩的大形势，要坚持以市场为导向，以椒农增收为目的，立足海内市场，瞄准国际市场，打造高品质花椒家当。

一是延伸家当链，提升产品多元化。
长期以来，花椒作为紧张的喷鼻香辛料之一，紧张产品为干花椒、花椒粉、花椒油等产品为主，缺少对花椒的深度开拓与精湛加工，资源有效利用与综合开拓程度较低。

目前，全国花椒深加工提取（花椒精油）市场空间巨大。
任廷远说，仅张仲景、雪麦龙两家企业的高麻素花椒物质及芳香物质产品，一年的发卖额就靠近6亿元。
目前贵州花椒深加工产品生产规模小、技能薄弱，竞争力较弱，原材料品质上风没有发挥出来。
因此，需加快花椒提取物的分离纯化工艺研究，提高花椒芳香物质与麻味物质品质研究与产品开拓运用。

加强与高档院校、科研院所互助，把开拓花椒精湛加工产品和药用产品，作为推动花椒家当高质量发展的主攻方向，在康养保健、生物医药、日化质料、生物农药等方面，开展功能产品开拓和运用研究。

二是进一步降本增效。
生产过程中利用机器设备、生产线等，通过优化采收程序、初加工技能流程和设备举动步伐，改进烘干和筛选工艺，进一步提高机器化生产程度。
针对山区特点，加大适宜山区农业生产的农机具引进、示范和推广力度，补齐农机装备短板，推动农业机器化向全程、全面、高质、高效发展，助力当代农业的持续推进。

三是瞄准国际市场，打造有机高端产品。
王文俊先容，陕西“韩城大红袍花椒”有机花椒基地初具规模，2023年，韩城市通过有机认证花椒面积2800亩。
高端、康健、生态的有机花椒脱销东南亚、欧洲等地，深受消费者喜好。
韩城大红袍有机花椒已列入出口德国产品名录，个中孟一沟互助社的有机花椒首次直销德国零售市场，试单出口90公斤，发卖价格每公斤160元，这为打破花椒家当发展困境供应新思路。
（ 李黔渝）

来源：经济参考报