农药残留一洗了之？别太迷信这些所谓高科技洗菜机

近年来，水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端，让人们担心食品安全的同时，也催生了果蔬去除农残的需求。

然而，在这些高科技产品热销的同时，也有人发出了质疑声。
这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗？它们打消农药残留的事理是什么？打消农残的过程中，会不会毁坏果蔬营养？为此，采访了干系领域专家。

去农残不要迷信洗菜机

查询创造，现在市场上的洗菜机紧张分为3种：等离子消毒机、臭氧清洁机和超声波洗濯机。
据称，这些价格近千元的洗菜机不仅可以除农残、杀病菌、降激素、颐养分，还可以去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留。

然而，对付普通消费者来说，洗菜机是否真的安全、有效，却难以辨别。

“我对这类设备的去农残功能持疑惑态度，从目前的科学证据来说，我不认为果蔬洗濯机、果蔬消毒机是一个有效的设备，虽然在某些特定情形下，它可能会起到一定的浸染，但是就一样平常情形而言，没有太大代价。
”科学松鼠会成员云无心博士见告科技日报，无论是洗濯机还是消毒机，都没有从事理上真正回答去除农残、降解农残的关键问题。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似不雅观点。
她表示，现实中利用的农药种类繁多，不同的农药在对抗病虫害上也有不同的事理。
以是只具有一种功能的消毒机不可能“一夫当关万夫莫开”，不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果。

而且在各种洗菜机的广告中，厂家总是出示一堆“威信检测报告”，还有各种令人眼花缭乱的实验。
不过，这都是利用消费者缺少专业知识而进行的忽悠。
比如，有些厂祖传播宣传农药降解率可以达到相称高的水平，实在是把某种特定农药加到水里，经由处理之后来测定该种农药的量，从而得出很高的“降解率”。
事实上，这种农药并不能代表果蔬上实际可能存在的农药，并且农药在水里跟在果蔬上的状态完备不同。

与此同时，目前洗菜机市场也十分混乱，企业规模大小互异，产品质量良莠不齐，商家随意浮夸产品功能的征象比比皆是。
有专家表示，技能门派的多样性和不规范是我国洗菜机行业存在的普遍问题。

臭氧消毒可能是招臭棋

臭氧清洁机是目前市情上最常见的一类洗菜机。
事实上，臭氧是一种强氧化剂，能够毁坏某些农药的构造，使其发生降解。
这种清洁机在去除易氧化农残方面效果比较好，但是实验创造，利用臭氧清洁机去农残，不仅须要的韶光较长，而且哀求的臭氧浓度也比较高。
常日家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和浸染韶光都达不到实验的标准。
更主要的是，残留农药被降解往后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。

同时，由于农药本身种类繁多，臭氧不见得对去除所有的农残都有效，商家的宣扬也只是针对某些特定的情形。

中国工业经济联合会臭氧专业委员会主任王世汶也曾表示，臭氧清洁机的杀毒事理是利用臭氧分解农药身分，厥后果与臭氧产生的浓度、质量紧密干系。
实验表明，4毫克/升浓度的臭氧，用时30分钟，可打消有机磷类农药60%—70%，而这须要大型臭氧仪器，而非家庭用的洗菜机。
从目前的市场情形看，臭氧清洁机的产宇量有限，臭氧溶于水的转化率也很低，一样平常浓度只有0.1毫克/升—0.2毫克/升，其分解农药的效果也就可想而知——一样平常可以打消果蔬表面10%—20%的农残就算不错了。

此外,臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养身分产生影响。
中山大学一项研究表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C丢失近30%。

等离子很难让农残离开

利用等离子技能来为果蔬去农残，也是商家宣扬的一大卖点，那么，这种拥有等离子消毒功能的洗菜机事情事理又是若何的呢？

云无心先容，等离子消毒是一种低温消毒技能。
它是利用等离子发生装置，让电子和原子核分离从而呈现“离子态”。
总体上，正负电荷还是相等的，以是叫做“等离子体”。
这是常见的固体、液体和气体之外的另一种物质形态。
等离子体在当代工业中运用广泛。
它具有“低温杀菌”的能力，在许多不便利用高温杀菌的地方得到了广泛运用，比如空气消毒、医疗东西灭菌等等。

理论上，它也可以用于果蔬消毒。
不过，这种消毒的浸染便是杀菌。
“我们在洗濯蔬菜、水果的时候，很少有人会考虑杀菌的问题，洗濯最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。
在去农残和污垢方面，等离子消毒机并没有上风。
”云无心说，确实有人在研究利用等离子降解农残，但是此类研究很少，没有证据证明等离子在降解农残上有效。

对付水果和蔬菜来说，经由常规的洗濯以及适当的烹饪，细菌并不会威胁康健，以是用等离子设备来消毒，完备没有必要。
更主要的是，等离子消毒常日也须要几十分钟的韶光，跟大家常日所说的洗菜、洗水果完备是两码事。

超声波洗濯也存在问题

还有一类洗濯高科技是超声波。
实际上，超声波是一种机器能，超声波洗濯机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。
“确实有一些科学研究在磋商超声波降解农残，在某些情形下，超声波洗濯机是有效的，但是也存在一些问题。
”云无心说。

朱毅表示，利用超声波洗濯机洗濯果蔬时，如果超声波洗濯机的功率不高，就无法去除果蔬表面的农药残留；如果超声波洗濯机的功率过大，洗濯时就会毁坏果蔬表皮细胞，这样可能会导致农残侵入果蔬内部，造成的危害可能会更大。

在云无心看来，所有的洗菜机宣扬文案，都是从渲染农残巨大危害开始，先声夺人地让消费者建立“果蔬农残很危险”的生理暗示。
但实际上，农残的问题被过于浮夸了。
现在的农药毒性越来越低，且残留量标准越来越严。
农残标准本来便是留了很大“安全系数”的守旧标准。

朱毅指出，消费者没必要迷信市情上的各种洗菜机。
“对果蔬表面附着的农残，自来水洗濯、去皮、焯水、烹饪等办法，就有比较好的去除效果。
”