狼藉差→精特美！咸宁600家小作坊华丽回身

17日，来到咸安区地质队菜场，碰到了家住咸安区交通巷的老陈，他见告，他退休后最爱逛菜市场，每次去菜市场一样平常直奔卖散白酒的摊位，打上半斤高粱酒。
“一开盖子，酒喷鼻香直扑鼻子还不烈，那是纯粮酿造的。
”老陈说。

一个馒头，二两酒，再配上一盘花生米和一碟猪耳朵，这些百姓日常餐桌上的食品大多来自不起眼的小作坊。

去年，我市开始对全市小作坊进行改造升级，提升“颜值”的同时，确保市民舌尖上的安全。
以城乡接合部、市区内暗藏不易被创造的小作坊为重点，按照市场外、阛阓超市、集贸市场3类业态进行全面摸底调查，督匆匆所有小作坊通过悬挂、张贴等办法，亮坊名店名、亮公示栏板、亮登记证明。

市市场监督管理局食品科卖力人见告，提起食品小作坊，很多人会想到“散、乱、差”。
小作坊的便利和味道，让人爱，可条件差、隐患多，也成为食品安全事件的“高发区”。

当日，春雨绵绵。
咸宁高新区十六潭路上的小杨酿酒坊老板小杨，抽空就把挂在屋外墙上的小作坊食品生产容许证擦干净。

上个月，容许证刚发得手里，小杨就迫不及待地将它挂在了最显眼的地方。
他说：“这可是我这小店的‘金字招牌’，以往还有人担心我的酒用料不好，买酒时在阁下看着我做酒，如今有了证，不仅没人盯着看了，还多了不少新客户。
”

“小作坊连着大民生。
食品小作坊要真正摆脱散乱差的整表示状，最有效的路子是向‘精特美’靠拢，加强综合管理和规范提升。
”市市场监督管理局局长王用新说。

为此，市市场监督管理局去年制订印发了《咸宁市食品生产加工小作坊小餐饮食品摊贩安全管理办法》，鼓励和支持食品小作坊改进生产经营条件和工艺技能，勾引具备条件的食品小作坊向食品生产企业升级，从“小散乱”向“精特美”转型，从而规范食品小作坊生产加工行为，提升我市食品小作坊整体发展水平。

听说要对小作坊进行升级改造，赤壁市龚嫂鱼糕店老板龚嫂头一批就报了名。

她见告，“我这条件绝对过硬，鱼糕店虽然不大，但经由多次改造分隔成了5间，质料区、洗手换衣区、加工区、消毒区、成品区，并从武汉购进搅拌、磨料等最新生产加工设备，总投入达到25万多元。
我们店连用来加工的用具全部是白钢的，卫生无污染。
”

报告容许证的过程中，龚嫂创造评审条件非常苛刻，要对从业资质、场所设置、布局、举动步伐设备、包装运输、落实主体任务以及从业职员等多方面进行审核。

虽然自认为生产条件不错，但龚嫂鱼糕店还是对小作坊进行了硬件提升和卫生改造，把地漏全部换成防鼠板地漏，下水道盖全都换成白钢材质。
终极，从赤壁市市场监督管理局领取到了小作坊食品生产容许证。

为理解决小作坊分散的问题，咸安区市场监督管理局建成一个投入2000余万元，厂房面积4000平米的米面小作坊生产园区，完成了“贺胜鸡汤”“诚笃老食”由小作坊莅临盆企业的转型提升，“高桥萝卜”的蔬菜制品集中生产园区、华信农批小作坊集中加工园区也正在培植之中。
目前，咸安区324家小作坊已全部取得生产容许证照。

咸安区市场监督管理局干系卖力人见告，该局将充分借鉴“明厨亮灶”成功履历，通过聪慧化监管和社会共治并行，倒逼小作坊生产经营者落实食品安全主体任务和制度机制。

当日，走进咸宁高新区锦湖菜市场的姐妹卤坊，粉刷洁白的墙体、素雅干净的瓷砖地面、井井有条的隔断操作间，若不是空气中有一股浓浓的卤喷鼻香味，都疑惑走错了地方。

老板娘对说：“别说是你，便是我自己都以为这里不像卤味小作坊。
以前不太把稳卫生和标准，很多时候原材料和加工出来的成品都是随意放在一起，但自从改造升级后，常有事情职员过来检讨和辅导。
以前的加工环境，跟现在真的没法比。
”

老板娘还见告，“以前大概一天能出50斤，收入有2000多元，现在基本上每天能出100斤，收入翻了一番。
加工环境变美了，来买卤味的人也比以前多了。
”

在店铺的墙上看到，挂着一块食品安全公示栏，上面粘着业务执照、小作坊食品生产容许证、质量安全承诺书，还标注了进货查验制度、食品安全事件处置制度和不屈安食品召回制度。
把稳到，3名生产者的康健证明也贴在公示栏上。

“这是硬件哀求，咸宁高新区的小作坊都有这样的食品安全公示栏，小作坊合不合规，消费者自己就能辨别。
”市场监管局咸宁高新区分局新城所卖力人谢鲲说，“均匀每周抽查一次，也不固定时间，随时上门抽查，做好日常监管，紧张包括日常监督检讨、监督抽检及翱翔检讨等。
”

就在采访时，锦湖世纪城居民熊女士进门买了卤鸭翅、卤鸭脖和卤牛肉回家，临走时她还不忘帮卤味店打广告：“她家的卤味很正宗的，干净不说，味道又好，小区好多人都在这里买，好吃！
”

谢鲲先容：“我们对辖区食品小作坊分类建立了‘一坊一档’根本档案，通过设计流程布局、提前参与规范、强化日常监管等多项方法帮助辅导其转型升级。
”

“下一步，我们将组织其他食品小作坊卖力人对已提档升级的食品小作坊进行现场不雅观摩、履历互换，以示范引领持续推广好的履历和做法。
”谢鲲说。

全媒体：王恬 通讯员：曹玮

编辑：王馨茁

监制：向东宁

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