农产品深加工创业项目大年夜全（2）：两种竹笋及副产物高值化技能

“居不可无竹，食不可无笋”，本日为第二篇，特来说说竹笋：

竹笋是江南美食之材，其营养丰富，含有伙食纤维、多糖、矿物质、蛋白质及氨基酸等多种营养身分。
当前，大部分竹笋以鲜食鲜售为主，部分加工成净水笋、调味笋、笋干等传统产品。

随着竹笋产量的增加、传统笋产品市场的饱和，传统笋加工带来资源摧残浪费蹂躏和环境污染，亟待办理竹笋资源的综合利用及深度开拓问题。

1、

富含可溶性伙食纤维的即食水竹笋加工关键技能。

针对竹笋质优价低、加工技能缺少、产品种类单一的难题，以湖北咸宁野生水竹笋为质料，研究竹笋纤维空间重构技能、真空冷冻干燥技能，最大程度保存了水竹笋的紧张营养身分，提升了水竹笋的食用品质。

研究超声波赞助果胶渗透工艺，提高冻干水竹笋的酥脆性和可溶性伙食纤维含量，提升冻干水竹笋的功能特性，办理即食水竹笋适口性差、干涩等难题。

此创业项目中的自主创新技能在总体技能中占90%以上，属于原创性创新，提高了水竹笋加工利用率。
该技能加工而成的即食水竹笋休闲食品，既具有水竹笋原有的营养身分，又具有丰富的可溶性伙食纤维，其余具备酥脆的质构，可以像薯条般直接开袋食用。

2、

竹笋绿色加工及副产物高值化利用技能。

当前竹笋家当发展迅猛，竹笋加工依然面临加工工艺掉队、废弃物利用率低等问题。
此致富技能采取静电场和速冻技能，研发竹笋绿色速冻加工工艺1项，研发速冻竹笋镀冰衣工艺1项，贮藏期内产品失落重率减少5%。

采取超微粉碎、高压均质等技能，研发竹笋伙食纤维代餐粉等高附加值产品4种，通过筛选发酵菌剂和优化辅料添加量，研发竹笋壳厌氧发酵工艺1项，实现笋壳4个月内不腐败。
可实现竹笋加工过程中高盐、高酸废水零排放，提升副产物附加值，带动家当整体经济效益提升，极大减轻企业在生产旺季笋壳处理难题。

特殊解释：

虽然所有竹都由竹笋天生，但并非所有的竹笋都能称为烹饪之品。
作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
提醒农产品创业者选用时把稳辨别。

「关于作者」

李济安创业，专门研究创业项目，主导策划《创业一招鲜》"大众年夜众号自媒体、《新奇特创业项目大全》电子刊、《72种快速探求创业项目的绝妙方法》。
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