切切没想到菜场也弄出了空间美学

比如最常见的是本就不宽的走道上，各个商贩凌乱堆起的各种箱子，本来就要侧身走了，现在基本要跳着走；

再比如总是习气性的水花四溅的水产片区，鱼鳞和血渍都在漫天飞舞；畏惧鱼腥味的我，基本都是敬而远之的...梅雨天的时候去过过去，基本水产区一走，脚底泥巴全带走！

还有爸妈、爷爷奶奶也别爱光顾的熟食摊位，听说都是“纯手工制作”、“当天做、当天卖”...但是食品生产日期以及来源你根本无从得知，更不要说什么食品安全了；

不过，也有人会和我说：“菜场不都这样？小姑娘受不了去超市呀！
超市多好啊，又干净又好看”！

的确，当全民进入“美好生活”时期，当马云带着盒马、梁昌霖带着叮咚买菜、王兴带着美团买菜空降生鲜新零售赛道，纷纭开起被入口食品填满的高大上的“生鲜超市”，开始打劫体量过亿的社区买菜业务的时候，许多看不惯菜场的人，都纷纭转向了更贵、更好的超市；

对付保障我们一日三餐有新鲜肉菜来源的传统菜场，反而成了不管是开拓商还是顾客，都最不关注的地方；对付菜场的各类不好，大家也都习气性的以为“这便是菜场，菜场便是这样”；

本日想要分享的这家菜场，虽然经由改造之后依旧不大、依旧不华美，但是我以为正是这样在都邑中不华美、却有着精细烟火气的地方，才是一个在未来能够与生鲜新零售所反抗的，能被称之为“菜场”的地方。

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

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本日要说的菜场，是位于老卢湾区的永年路上的永年菜场，在老一辈上海人眼中，永年路上除了出名的“四十间”，还有的便是这个出名的小菜场和各种小菜店；

但是近年来，随着新城市方案的不断出台，永年路也面临着新一轮的城市更新；拆迁的批语在永年路上随处可见，迁居的牌子也被印在各个拐角处；

在永年路上，同样等待被更新的，还有这个陪伴了附近片区近两万户居民长达四十年的老永年菜场...

看了下更新之前的照片，脏乱差的环境，无序的堆放，阴暗的灯光，完备没有秩序的动线等问题，在老永年菜场里，都逐一存在；

据调查，永年菜场的受众，90%都是50岁以上的周遭居民，以是怎么把永年菜场年轻化、时尚化但是又符合当地原有受众的购买习气的重任，就落到了承担这次菜场改造的设计团队的身上。

我们先来看下设计团队末了给出的成品：

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

实在全体菜场原来的构造都没有大的改变，只是做了几个处理；

第一，门头变得干净敞亮，加了灯柱的“永年菜场”四个字也更加简洁明；第二，入口处统一放置了菜场所有管理职员、包括核算员、保洁员的照片信息资料，让顾客在进门的第一秒，就能感想熏染到安心；第三，蔬菜、肉、水产品、冷冻食品、干货等都做了分区处理，合理利用空间的同时也让顾客更明确知道自己要去哪里，避免来回走动；其余整体采取性冷淡风的设计，各个摊位的主营业务都以简约笔墨+图形灯光效果的办法展现在抬眼可见的高处，整体风格干净简约。

其余，随着设计的调度，全体菜场的动线也有了很大的变革；

原来须要不断转弯的地方现在大都变成了直线，分区更加明显清晰；其余，考虑到菜场的用户大多为50岁以上的人群，以是设计团队也做了很多“适老化”的设计，比如栏杆防护，入口缓坡等；当然，货运动线，垃圾清洁流线等也更清晰。

改造前平面图

改造后平面图

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实在菜场改造，说难也不难，说大略也不大略，由于把老破菜场改造成高大上的超市，是很多人善于的；但是怎么把一个原来破旧的菜场改造成即都雅又不失落烟火气、即变了又让人以为舒畅的菜场，还是要看它内部的细节以及空间利用；

我们来看一下永年菜场的细节：

门头的玄色部分，用的是普通屯子家庭盖屋子用的瓦楞板，让菜场更贴近它本身的“乡野自然”的属性；招牌利用内嵌式灯管设计，纵然在晚上也显而易见，但是又不会由于灯光污染影响周边的住户；

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

进去之后长廊被设计成了水果摊，整体也采取性冷淡风设计，很都雅也避免摧残浪费蹂躏空间；

正式进入到菜场的门口处，有个电子屏，类似田子坊进门的时候的大电子屏，位置比较高，抬眼可见，上面除了显示韶光、日期之外，还留有一块空缺，将来可以做广告位为环沪农副产品、或者是其他产品打一些广告；

水产区统一的台面设计一来都雅，二来很好的办理了污水外溢的问题；其余瓷砖铺设的墙面，如果有污渍，也便于擦除；

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

顶棚统一采取日式设计，大略的笔墨+图形，让人线人一新；而本身选用夏布，也是为了让菜场不分开“菜场”的实质，表示自然；

蔬菜区虽然统一方案，但是又让人以为很接地气，不会有间隔感；

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

生肉类区域都配置了统一的大冷餐柜和除菌菜板，买肉、买排骨什么的如果要切、要砍，都是当着顾客的面来进行，让人更放心；

▲拍照师：Freeman（裸筑更新）

传统菜场里最随意马虎凌乱无章，堆积灰尘的粮油副食品店，也做了类似超市的分类处理；

在贴合用户实际需求这方面，永年菜场的改造还是做的很全面的；其余，永年菜场的改造，也确实对周围的环境，起到了很好的调度浸染，来看个比拟：

菜市改造之前，一街之隔的茶叶店，和所有老旧小区的茶叶店一样，外表破旧、内在阴暗：

菜场改造之后，茶叶店也被放入了菜场之中；

而且给茶叶店安排的位置也是一进门的最佳位置，风格方面也和菜场的整体配色做了统一，整体效果比之前的暗黑小店，好太多了！

以是这次菜场更新，不单单更新了菜场本身，也对周边的小店面，进行了有效更新。

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当然，这也不仅是一次大略的更新，设计团队还在新的永年菜场里，融入了“长三角产地直销”这个观点；

在长三角城市中，很多是比较倚重农业的，比如南通；但是又由于各类缘故原由，这些地方的农产品实在会常常面临滞销的风险；而都邑人如果想要购买这样的农产品，要么自己开车去、要么高价从别的地方买所谓的“有机”、要么便是找朋友带...

在永年菜场里，我把稳到这样一块很故意思的布---“南通农贸对接”；虽然是个大略的摊位，但是也算是建立了永年路用户和南通果农渠道商的一次对接，蛮故意思的；

其余，在菜场里，还开设了一个巨鹿集团旗下的自营店，我进客岁夜概转了一圈，里面出售的大多是长三角的农产品，比如很出名的盐城的建湖大米、盐城的何老大白汤酱油等...形成了一个长三角农产品发卖平台；一来实现了对接防止物价被过分抬高，另一方面直销也避免了赝品的涌现；

这样一来，上海本地人、住在上海的长三角居民、或者喜好长三角农产品的外地居民，都可以轻而易举的在家门口的菜场就买到自己喜好的农产品；而农产品放在菜场里，也增加了曝光量，这也是蛮让人面前一亮的。

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菜场更新除了让受众更舒畅更放心之外，如何做事商贩，也很主要；

菜场商贩一样平常都是自主经营的，因此就面临如何吃午饭、如何喝热水的问题，在传统菜场中，一样平常的办理方法是中午人流少的时候，拜托阁下的人帮忙看一下，然后自己匆匆去附近办理一下又赶紧回来，但是这样对付永劫光劳动的商贩来说，非常不康健；

因此，当我在在永年菜场，看到这间斗室子的时候，我还是觉得很惊异的：

里面有微波炉、电热水壶、安歇用的凳子和图书栏；商贩可以自己带饭，中午过来热饭，累了也随时有热水可以喝，腿脚不便的老人家逛累了也可以歇歇脚；

图书架上除了一些崭新的杂志之外，还放置了很多这样的农副产品知识、安全手册以及职工互助保障手册；

其余，传统菜场还有个很严重的问题，便是安全出口标识基本缺失落；但是永年菜场不仅有清晰的导购图、宣扬栏等，还有不被遮挡的安全出口标识，我以为这点很主要；

除了环境变革之外，人文关怀也做到位，是在城市更新、特殊是菜场更新里，很丢脸到的。

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永年菜场其余一个很贴近居民的举动，表示在改造之后的菜价变革上；

很多居民不喜好改造，甘心烂一点也不要所谓的都雅，紧张是由于“羊毛出在羊身上”，环境变美的代价，一样平常都带动着物价的上涨；

但是在永年菜场，我看到了一块让民气里一暖的牌子，长这样：

也对，让菜场终归还是一个菜场，这才是改造的初衷和终极目的。

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在永年菜场改造完成新开业之后，我专门又去过一次，也顺带问了问阁下馄饨店的老板娘关于这个“性冷淡风的网红菜场”的觉得，老板娘的回答干净利落：“比以前干净了，也更俊秀了，但是如果说有什么大变革，我没觉得”。

对设计者而言，一个不须要华美、不须要过度包装、不须要追求入口超市的时尚感、也不须要变成大家打卡的网红新地标的菜场，才是让周边2万住户看着舒畅、买的放心、偶尔逛累了还有地儿歇歇脚的菜场，才是匹配他们所追求的最靠近自然的“精细烟火气”的菜场。

用设计团队的话来说：“如果这个菜场的改良问题放在几条马路之外的翠湖天地，那么当代社区中央集约买菜功能，一定是一个不错的选择。
但是，永年菜场的区位条件较为普通，她从出生到现在，一贯承担着周边‘两万户’的最最基本的生活基本须要，这座菜场乃至并不须要被变的时髦，而去迎合这个时期的‘审美’，而在实际落地改造过程中，‘多功能复合业态的互联网思维’空想被束之高阁，租金，预算，性子等皆与之冲突。
”

末了借用上海黄浦的一句话：“还有什么，比逛菜场更能带来幸福感的呢？”

希望这样贴近生活又轻微高于生活的、让人舒畅的菜场，将来能代替上海各个片区的老菜场，成为能与线上、线下新零售反抗的力量，希望菜场也能成为城市更新中也被更新的一个环节。

希望我们的生活中，一贯有这样精细的烟火气。

PS.

特殊感谢这次永年菜场部分图文供应方：裸筑更新（ID：Roform）

除了标注图片外，别的图片均为自己拍摄