第一次喝六堡茶就闻到股“霉味”咱也不懂又不敢问……

正常的六堡茶——没！
有！
霉！
味！

01 为什么很多人都会以为六堡茶有“霉味”呢？

首先要说到广西梧州的自然环境，梧州常年温热潮湿，景象闷热，这不但使当地植物（包含六堡茶树在内)本身具备祛湿效果，而且，非常有利于六堡茶的后期发酵和陈化。
六堡茶从属黑茶，而黑茶有一项分外的工艺——渥堆，六堡茶经由渥堆后的茶会形成分外的陈味和槟榔喷鼻香，导致很多人一开始比较难接管其口感，乃至认为是发霉了。
其余，六堡茶作为一款后发酵茶，后发酵工艺对其口感风味的形成起到了决定性的浸染。
一样平常来说，六堡茶需温度低而湿度较高的茶窖（防空洞）存放一段韶光，再转移到温度高却湿度低的板仓连续存放，茶窖自有形成的微生物菌群，会让茶叶风味得到快速转变，会有一股发酵味（也是很多人误以为的“霉味”），而板仓的干燥环境，又会让许多微生物快速灭绝，使茶叶不会霉变。

以是，所谓“霉味”，并不是“发霉”的味道，而是六堡茶正常的发酵或陈化的味道。
任何一个正规六堡茶茶企，都不可能把“发霉”的六堡茶产品推向市场。

02 如何判断一款六堡茶是不是真发霉？

那真正发霉的茶又是若何的呢？实在很多喜好说“霉味”的茶友，估计都是没有闻过带有真正霉味的茶。
真正发生霉变的茶，那个刺激性气味，你一闻就会觉得满头晕眩满目金星，并且过鼻不忘，只能感叹：“卧槽，好家伙……”再给你们说一个霉变茶的特点：便是上面你闻着的那股酸爽，从一开始冲泡，一贯延续到末了，都会弥漫不散，嘿嘿^^霉变的茶问题出在哪里？答案也很大略，都是工艺惹的祸！
比如茶发酵期间，在一个密闭的小黑屋，各种加湿追求发酵速率，然后一段韶光再做“退仓”，这样，就算晾个十年八年还是凉凉啊！
如何怎么判断一款六堡茶是不是发霉？很大略，霉变的东西有两个不可逆转的性状，一是嗅感，这是绝对不可逆转的，当你创造一款六堡茶真的霉变了，无论你让它重新透风置放多久，它的嗅感都不会消逝；二是口感，霉变后的茶品饮时喉部的觉得一定是辛辣刺激的，哪怕一款茶你闻着有所谓的“霉味”，但你喝到它，喉部并没有辛辣刺激的觉得，那么这一款六堡茶基本上就可以判断没有发霉。
以是说，当我们看到一款六堡茶打开了包装后，有的茶砖呈现一些赤色或者白色的斑点性状物，但是它没有上述两种不可逆转的情形。
那么这些不同颜色的斑点性状物，实在便是六堡茶良性发酵所产生有益菌的痕迹所在，并不是霉变哦！

03 六堡茶的“霉味”可以去掉吗？

部分茶友所说是“霉味”，在从业者那里一样平常讲是陈味，是六堡茶正常发酵陈化的味道，那么能不能通过工艺让它没有呢？答案非常明确，不该用任何化学的方法，只用物理的方法也都完备可以去掉这种味道。
但是，为什么六堡茶从业者一贯以来都坚持的不去做呢？那是由于，一代代茶人反复试验得出的一个结论：按照传统工艺制作而成的六堡茶，它是与分外的景象条件和自然条件相契合的作物，换句话说，大概便是这种带有“霉味”的六堡茶，喝了之后才让你的身体觉得舒适，和人体的气血非常相合，对脾胃的调和、对祛湿的调理效果都非常明显。
从养生这个维度上来说，如果说把这种“霉味”去掉了，对应的养生效果可能也就大打折扣了。
当然，这也可以看作是一种选择，是迎合市场的口感，还是保留自古流传下来的特有工艺和分外味道，终极，六堡茶选择了自古流传下来的这种法于阴阳、和于术数的工艺，同时也保留了它的这种明显的去湿和调理肠胃的功效。
当然，如果你确实非常不喜好不接管这个味道，末了还是给大家说两个小方法，可以比较明显的把“霉味”降落：一个是你泡茶的时候多洗两次，它的这个味道会逐渐减弱乃至消逝；二是你如果不焦急喝，打开茶叶包装敞放10-20天旁边，“霉味”也就基本没有了。