七旬台胞坚持手作古早味 “亚歌爷爷”的芋圆出圈“山城”

中新网重庆3月12日电 题：七旬台胞坚持手作古早味 “亚歌爷爷”的芋圆出圈“山城”

中新网 钟旖

凭着一份手作芋圆的手艺，来自台湾台北的郑奕耀老人用20年韶光，在山城重庆以“亚歌芋圆”品牌圈粉了一批粉丝。

在社交媒体上，网友亲切地称他为“亚歌爷爷”，软糯Q弹的大块芋圆烧仙草作为招牌饮品常引民众排起长龙。
“最多时，一天卖出1600多杯。
”71岁的郑奕耀12日在接管中新网专访时说，他正在注册“亚歌的传承”牌号，让这一充满台湾古早味的品牌技能既帮助更多年轻人创业，也传承美食文化。

郑奕耀从小在阿里山终年夜，壮年时走南闯北，自20世纪80年代起“大陆险些走了个遍”。
2002年，钟情于重庆人的耿直、激情亲切，他成为一名“重庆半子”。

“我从小是看着爸爸做粉圆终年夜的。
满满一大碗粉圆加一大勺白糖，我捧着碗咕噜咕噜就吃完了。
”流连于影象中乡愁的味道，郑奕耀遵照父亲“一定坚持手作”的叮嘱，专心经营独具台湾特色的饮品小吃，开启大陆创业之旅。

守着一间14平方米的小店，郑奕耀不断随着消费趋势调度发卖模式。
大锅炖煮的热烧仙草大家不接管，就分杯摆放在保鲜柜里。
小小粒的芋圆吃起不过瘾，就颠覆性地做成大块椭圆状，“没想到阴差阳错，芋圆成了市场唯一份的主打产品”。

“做美食很讲究，捶打20下还是30下味道都不一样，不能偷

2018年，溘然涌入的自媒体让郑奕耀的手作芋圆“火”出圈，五湖四海的网民争相“打卡”，店内销量从日均百杯跃升至千杯。
只管意外走红令人措手不及，但对“一辈子做甜品”的郑奕耀来说，求变创新与匠心传承才是其最为看重的。

近年，他考试测验用紫薯、台湾金山喷鼻香芋、西兰花等开拓出双色芋圆、三色芋圆；因儿子接过衣钵在台湾也从事餐饮，小小的店面就成了台湾美食的风向标。
芋圆丸、棺材板、爱玉鲜果捞……郑奕耀说，其本心便是把台湾特产带来大陆，匆匆进两岸互换理解。
只要有人说“想吃”，他就会根据盛行引进学习。

“一门手艺、一门技能若须要传承，最主要的是存心。
”郑奕耀认为，好的技能不能藏着掖着，行业永续发展须要业界共同掩护。
面对全国各地慕名而来的学徒，他基本来者不拒，更期待“青出于蓝而胜于蓝”。
“有个学生徒弟，深夜打出租过来，捧着刚做的芋圆让我品尝，我感到很欣慰。
”郑奕耀回顾说。

“在大陆的生活虽然很忙，但是很愉快。
”郑奕耀透露，新春伊始，自己又新开了几家门店。
他正鼓励儿子捉住机会“上岸”发展，以美食“架桥”，同心传播台湾古早味。
(完)