立异线上经营模式餐饮业“炊火气”渐浓

新媒体博主“鹿岛弘”见告，他这段韶光“探店”创造，在不少热门店、网红店，等着取餐的骑手越来越多，更多人习气线高下单，坐等美食到家。

新媒体博主 “鹿岛弘”：以前热门餐饮店门口排队的人很多，现在我创造排队的人少了，排队等着取餐的外卖小哥变多了，彷佛大家更乐意选择线高下单。
一方面是线上越来越便利，同时商家的做事也越来越细致，比如以前那种过度包装的情形不多了，取而代之的是更知心、更环保、更有科技感的包装。
还有我也把稳到，不少商家推出了自己的专属小程序或者App，就算到门店吃，也可以提前预约，免去排队的烦恼，线上点餐、下单也方便很多了。

商务部等12部门联合印发的《关于提振大宗消费重点消费促进开释屯子消费潜力多少方法的关照》指出，要提振餐饮消费，完善干系扶持政策，促进绿色餐饮发展。
鼓励餐饮企业丰富提升菜品，创新线上线下经营模式。
完善餐饮做事标准，支持以市场化办法推介优质特色饮食。
美团数据显示，今年元旦期间北京餐饮外卖交易量同比增长17.4%，交易额更是同比增长近四成。
部分餐饮企业通过线上渠道积极加码非堂食业务，增加半成品种类，根据餐厅周边客户实际须要推出“一日三餐”之外的多种套餐，并利用线上点餐、外卖送餐、团购折扣等办法持续扩大发卖。

消费者吴女士平时事情劳碌，线上点餐是常态，她最近就常常购买一些餐饮门店线上平台推出的半成品菜，大略加工就能吃上“一手”热乎饭菜，非常方便。

消费者 吴女士：平时生活事情都比较劳碌，

创新线上经营模式，重庆从2月1日起推出“送年夜大饭到家”活动，消费者线高下单，足不出户就能定制年夜大饭。
近300家餐饮门店入驻线上第三方平台，不少老字号品牌也参与个中。
为了担保品质和口感，餐饮企业没少做作业。

重庆周师兄火锅店长 徐春燕：我们创新了冒菜，用的铝箔锅，冬天冷得比较快，表面袋子也有一层保温铝箔双重保温，不会漏撒出来，餐食到顾客手上基本是烫的。
今年疫情大家不能出来团圆，在家也可以一起吃个火锅，代表红红火火。

厨师上门也成为不少人的新选择。
线上选人、线下做事，消费者享受美味的同时，还可以一堵大厨风采。

重庆九重天旋转餐厅总经理 杨长江：我们会安排厨师、做事员带上食材去他家，做繁芜的海鲜，技能含量高一点的很受欢迎，现在这块都有几十单了。

餐饮业融入互联网思维，线上线下经营得有模有样，“烟火气”越来越浓的背后是经营者和消费者的双赢。
中国法学会消费者权柄保护法研究会副秘书长陈音江提示经营者，消费者买账的不仅是便捷的下单体验，还要让消费者拥有实实在在的消费得到感。

中国法学会消费者权柄保护法研究会副秘书长 陈音江：在手机高下单就能将各种美食送到家里，乃至可以有厨师上门做事，这的确是给消费者带来了更多的便捷和更多的选择，但网络餐饮它毕竟是一个新生事物，以是这种网络餐饮的经营者一定要有食品安全的意识，要负责做好入网商家的准入审核事情，要确保这些入网的商家都是证照完好、操作规范的合法商家，要确保它的线上和线下的餐饮做事，真正能够做到同标同质，还要确保它的全体餐饮配送环节都不受到任何的污染，还要严格防止消费者的个人信息被透露，只有这样，我们的消费者才能在网上放心消费、安心消费，网络餐饮经营者才能得到一个长远的发展。

消费者满意与否是考验创新成果的主要标尺。
未来餐饮业的线上经营如何让这“烟火气”更浓呢？中国互联网协会法治事情委员会副秘书长胡钢给出的关键词是：合规、聪慧、绿色。

中国互联网协会法治事情委员会副秘书长 胡钢：（首先）餐饮企业以及网络餐饮平台，不仅要遵守干系法律法规，还应该遵照商业伦理和技能标准，诚信经营、公正竞争、创新驱动，折衷领悟，践行高质量发展。
其次，打造聪慧餐饮，积极探索将信息技能、物联网、人工智能和当代餐饮管理有机领悟，赋能餐饮业强化供应链，提高餐饮做事效率质量和性价比，践行高聪慧发展。
第三是打造绿色餐饮，依托数据驱动进行实时适量的精准采购备餐和供餐，知足消费者个性化和差异化需求，减少食材损耗和摧残浪费蹂躏，践行绿色可持续发展。

监制：柯成韵 陈爱海 王纪春

：隋 鹏 王纪春

主播：羚 瑞

​（编辑 龚新语）