海鲜代加工能否在舟山成气候?

曾有人把来舟山旅游归纳为三件事：“拜不雅观音、玩海水、吃海鲜。

只是饭店、夜排档高昂的消费，让不少游客望而生畏。
同时，有关排档斩客的投诉，也此起彼伏。

而同样主打海鲜产品的海南，“代客加工”式海鲜店早已风靡。

市场买海鲜，餐馆代加工，让游客少花不少钱。
拜访创造，在舟山虽然也存在这一模式，但整体还不是很遍及。

不到一千元就可享用一顿海鲜大餐

在三亚期间，让定海的程师长西席感触颇深的，还是那里的“代客加工”式海鲜店。

游客从附近的菜场里买来海鲜，随便走进一家餐馆，付上一定的加工费，就能享用一顿美味的海鲜大餐。

这种以“代客加工”做事为主营的海鲜餐馆、大排档在海南兴起已久。

在三亚的第一市场，就集中了不下几十家海鲜代加工店。
家家门前都打出能干的“代客加工”广告牌。

据程师长西席先容，在三亚第一市场，鱼、虾、鱿、蟹、螺、贝等海产品琳琅满目，搜罗万象。
一到下午，前来选购海鲜品的顾客摩肩相继，把偌大的海鲜市场挤得水泄不通。

“那天我们买了基围虾、生蚝、螃蟹、石斑鱼、鲍鱼等十几个品种，代价五六百元的海鲜，找家店代加工，虽然加工费也花了三四百元。
但总计不到1000元。
”这让吃惯海鲜的程师长西席一行人直呼过瘾，“要知道，整这一桌，在舟山的酒店或者夜排档，最少要2000元。
”

程师长西席和朋友们都以为这莳花费办法不错，“一方面表示了个性，同时又能知足年夜家所需，爱吃什么就买什么，加工费也能接管，多爽啊！
”

“海鲜代加工”模式在不少城市兴起

在某团购网站上看到，一搜三亚“海鲜代加工”，手机上就会跳出很多家。

实在不但在海南，近年来，全国也有不少城市兴起了这种“海鲜代加工”模式，如厦门、青岛等。

联系上三亚的海鲜代加工店老板沈师长西席。
他见告，客人用餐前订好位子后，先到附近海鲜市场自购海鲜，再交给他们代为加工。
加工费按各个菜品收取。
“一样平常的收10元一盘，像生蚝、鲍鱼等则按个收费，小的3元/个，大的5元/个。
其他的用度基本不收。
”沈师长西席说。

沈师长西席见告，开加工式海鲜餐馆，对顾客和老板都有好处。
一方面，顾客在这里消费，比酒店消费便宜，又能吃到自己喜好的海鲜；另一方面，餐馆老板不用或者可以少进一些海鲜货，也不用愁海鲜卖不掉，还可以规避宰客嫌疑，何乐而不为？

沈家门夜排档：固有的经营模式很难被冲破

那么同样吸引大量游客的舟山海鲜，是否存在“代客加工”式海鲜店呢？对此进行了一番拜访。

昨天下午四点旁边，沈家门滨港路上的海鲜夜排档的摊主们开始了一天的劳碌。

走进个中一家夜排档，一位做事员正忙着打扫卫生。

“这里可以带自己买的海鲜来加工吗？ ”

听到这么问，这位做事员面上露出了几分难色：“如果是几个菜，我们是可以加工的，如果是全部的话，一样平常是不可以的。
”

又讯问了几家，都得到了差不多的答复。

“这得看来就餐的人数多少，有客人须要带几个菜来加工也是有的，不只是熟客，也有外地游客。
收费多少可以相互协商决定。
”在沈家门夜排档做了17年买卖的老板娘孔要武坦言，舟山的海鲜夜排档，在哪就餐就在哪点菜已经是一种固有模式，“很少有人会自己带。
”

孔要武以为，近年来随着夜排档的越来越规范化，明码标价，游客也少了几分猜疑。

但纵然再规范，也还是有一些游客会产生“被宰”的生理。
“海鲜代加工”模式能否消减游客对排档宰客的嫌忌呢？

“前几天就有外地游客发论坛说在沈家门夜排档用饭被宰了，说有排档主缺斤短两，事后经由我们调查，根本不是这么回事。
”沈家门夜排档管理做事办公室蒋主任认为，如果纯挚从“代客加工”这种办法来讲，有一定的可行性，“只是固有的经营模式不可能一下子改变。
”

定海夜排档：转变经营模式或能吸引大众消费

又来到定海的千岛美食广场夜排档，讯问了几家创造，这里同样很少有海鲜代加工模式。

和沈家门夜排档比较，定海的千岛美食广场夜排档，相对人气较弱，近年来更由于三公消费的减少，买卖不是那么景气。
如何转变也成为一些排档主们面对确当务之急。

面对现在买卖差距拉得比较大的局势，在这里做了十多年排档买卖的苏晓红认为：“虽然也想过这种模式或许能带来一定的人气，但真正要改变起来，各方面配套都要跟上。
实施起来还是有一定难度。
”

千岛美食广场管理办公室时主任见告，“我们的夜排档80%的客源还是本地人。
以是要瞄准大众化的消费，经营理念和模式也要随着变革，模拟海南这种‘海鲜代加工’模式，收取加工费和做事费，以此来吸引消费者也不失落为一种可行的办法。
”

时主任说，让消费者自己从市场上买来海鲜进行加工，也可以让他们心里更踏实。

滨港路上海鲜加工点人气不输夜排档

拜访中，创造，在沈家门滨港路的另一边，也有几家排档的大门上赫然写着“海鲜加工点”。

来自广东的袁师长西席的排档店，就在夜排档摊位的斜对面，虽然仅隔着一条马路，两年多前开业之初，他以为还是很难打开市场。

如何聚拢人气？“当时也是受到附近一些船老大的启示。
常常有船老大过来问，能不能加工一下海鲜，由于他们有自己捕上来的货，不想其余从店里买。
以是我就想到弄个海鲜加工点。
”袁师长西席说，在他们那里有不少海鲜代加工模式的店，而舟山没有，“紧张还是聚人气。
”

理解到，加工收费一样平常是清蒸10元一样，红烧或椒盐等按15元一样收费，其他除了餐具费，便是酒水费用了。
“如果人多的，十个菜也就几百元钱，一样平常都能接管。
”袁师长西席说，“也有不少游客过来讯问，如果他们以为店里的价格太贵，我们会见告他去哪里买海鲜，再过来这里加工。
”

经由两年多的经营，袁师长西席的店里中午晚上基本都有几桌，旺季时更多。