饭店炉灶使用方法图解视频(饭店炒菜的炉灶操作方法是怎么用)

通过调节阀体旋钮，把气罐上的阀门逆时针拧开。

2.点火前要检查有没有漏气，如有漏气立即关闭闸门！

3.如检测完毕确定安全按下煤气灶的旋钮不放，然后向左旋转，直到‘啪’的一声。

注意事项

(1)要经常检查灶具气的管路(气罐)连结处有无漏气的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，有气泡，说明漏气，应及时修理。

(2)要先点火后放气，然后再坐锅：室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。

(3)如用气罐要直立放在易于搬动的地方，严禁平放或倒放，放罐处应阴凉、干燥，通风，明火、暖气片要有一定距离。

(4)使用煤气时、人不可长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗，发生事故。如出现漏气，切不可点火，以免爆炸，只能开窗通风并修理好后方可使用。

扩展资料：

维护养修

1.由于电子打火是由压电陶瓷和金属构成回路起点火作用，平时烧的食物不宜滴溢灶上，保持电极部分清洁。

2.对堵塞燃烧器的情况要及时清理。

3.发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时到所属办事处报修。

参考资料：百度百科——煤气灶

饭店都是用大锅灶，对燃料有要求。空间大生意好可以用双锅，小的用单灶。电加热，空压机，电气化的都行。大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：

1、燃气大锅灶

2、电磁大锅灶

3、蒸汽大锅灶

扩展资料：

大型炉具坚固耐用；打破以往的燃烧模式，使火焰在炉膛四周传播，火焰均匀，节能、高效；设计合理，外形美观，无污染，适用于宾馆、餐厅、企事业单位，是理想的厨房设备。

直径80厘米以上的锅通常用于学校、工厂等大型食堂的煎煮锅。

目前，在节能减排的大环境下。二级产品及衍生的节能灶具，目前市场上的商用厨房设备，一般节能可达35％。

因为传统的炉灶通常是由风扇驱动的，所以噪音很大。新型节能大型灶具不仅节能，而且不需要鼓风机。节能、环保、无噪音，使该产品迅速成为传统大型灶具的替代产品。

餐饮燃气灶是厨房的重要设备之一，它的点火方法有多种，以下是几种常见的点火方式。

1.打火机点火

这是最常见的点火方式，使用打火机轻轻按压点火按钮，火焰便会点燃。在点火时应当保持灶具干燥，并且要注意安全，避免火焰太大或者弄灭。

2.电子点火

现代的燃气灶中普遍有电子点火功能，只需按动开关，点火就可以自动完成。在使用电子点火时，需要保持灶具干燥，不要用水或其他液体清洁，以免影响电子元件的灵敏度。

3.纯手工点火

在没有电气的情况下，可以使用纯手工点火的方式进行，方法如下：将燃气开关拧至最小位置，然后双手拿住烤架两侧，将烤架向上提起，同时用一根火柴点燃燃气口处的煤气即可。

4.利用其他热源点火

在野外露营或者其他特殊情况下，可以使用火把、香火等热源进行点火。将燃气阀门拧至最小位置，然后点燃火把或者香火，将其靠近燃气阀口，火苗会使燃气点燃。

需要注意的是，在使用燃气灶进行烹饪时，应当注意安全，避免燃气泄漏和火灾等事故的发生。在操作过程中，要严格按照说明书或者专业人士的指导进行。