清新甜糯芒果美食丨做法

＜质料＞

芒果350克、蛋白150克、澳带100克。

＜做法＞

1.将芒果核取出，芒果肉打花刀。

2.蛋白加淡奶油，调味后用油轻轻滑熟。

3.澳带焯水滑油，加入蛋白清炒，装盘，点缀蟹籽即可。

芒果鲜虾沙拉

用料：

芒果、大虾、绿芽菜、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒

做法：

1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一下子。

2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。

3、绿芽菜洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。

4、各种生菜洗净沥干，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。
和绿芽菜拌在一起。

5、芒果切块。
芒果切块的方法：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别割断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。

6、全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，即可上桌。

喷鼻香芒小牛排

此菜是在西餐黑椒牛排的根本上创新而来，成菜清爽不油腻，牛肉的鲜嫩滑口与芒果的甜糯清新结合在一起，少了几分肥腻，多了几分清爽，深受年轻食客喜好。

质料：

佳构牛排150 克新鲜芒果150 克芦笋50克洋葱片、蒜片各50克盐、鸡精各3克黑胡椒汁10毫升湿淀粉10克色拉油30毫升

制法：

1、将佳构牛排改刀成2.5厘米见方的块，下入烧至四五成热的色拉油中，小火滑油后，捞出来沥油。

2、新鲜芒果去皮和核后，果肉切成3厘米见方的块；芦笋切成5厘米长的段，入锅滑油10秒便捞出来。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入洋葱片、蒜片煸喷鼻香，下入滑过油的牛排块和芦笋段，放盐、鸡精和黑胡椒汁调味后，淋入湿淀粉勾芡，再加入芒果块，翻炒均匀即可出锅。

主料：海捕虾

辅料：芒果、水晶皮、生菜

调料：蒜蓉辣椒酱

做法：

1、把芒果去皮切成丝，海捕虾煮熟去皮去头；

2、水晶皮热水一烫；

3、把烫好的水晶皮铺平，把生菜铺好，生菜上面再放芒果丝和虾肉，用水晶皮卷好，配上蒜蓉辣椒酱食用即可。

出炉烧鹅夹喷鼻香芒

质料：

烧鹅脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，树莓酱35克。

做法：

1、将所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鹅脯夹层叠好备用。

2、随意将芒果茸和树莓酱划碟。

3、摆放上夹层鹅脯，撒上小许蔬菜苗和食用花瓣即可。

芒果巧克力布丁

主料：

芒果丁15克。

调料：

巧克力粉25克，凝胶粉5克，纯净水1斤，芒果布丁粉200克。

做法：

1、将芒果去皮，改刀成丁备用。

2、取一高压锅，将芒果布丁粉和纯净水烧开，烧时用勺子一直的搅拌防止糊掉（芒果布丁粉用铁锅煮会变质，因此必须用铝材质的高压锅来煮。
）

3、然后放入凝胶粉，搅拌均匀后，倒入放有芒果丁的杯子里，冷却后放入冰箱冷藏。

4、走菜时，将巧克力粉均匀地撒在成型的芒果布丁上，用薄荷叶点缀下即可。

芒果椰浆西米露

质料

熟芒果1个重约250克，西米一包，椰浆300克。

做法

1.将芒果去皮去核，切块，入收拾机打成泥备用。

2.将西米用净水泡10钟，用电磁炉小火加热，煮到8成熟还有点白色的小点时，离火，用保鲜膜封住30分钟后，打开倒入细漏勺中用水洗沐，使其脆爽，控干水份备用。

3.将椰浆倒入盆内，小火烧开，冷却。

4.取沙滩杯一套，将打好的芒果泥用勺子盛入杯中垫底，再将控干水的西米用勺子盛入芒果泥上，末了加入冷却的椰浆即可。