曾经有名全国的“一九烧烤街”老济南人道出始末由来

作者丨台应新

“济南一九烧烤”，从上世纪七十年代末一贯延续到2009年，30多年间“济南一九烧烤”的招牌已经有名全国。
期间有多家报刊揭橥过类似，个中一家市级报纸也有过类似的宣布：

“ 出身于1980年的‘一九烧烤’，以其烤羊肉串独特的口味、低廉的价格而有名，是很多市民常常光顾的场所，南来北往的外地游客常常慕名而来。
打着“一九烧烤”招牌的烧烤店已经开到了西藏和海南，不起眼的羊肉串造诣了不少人的财富梦想。
”

以是“一九烧烤”有名全国的说法，一点也不浮夸。

曾经火爆一时的“一九烧烤街 ” 台应新拍摄

从老济南商埠区的经一起纬九路向南，到了经六路纬九路的南口终止，整条纬九路统共只有1100多米。
而撸串有名全国的“济南一九烧烤”街，重点指的便是经一起纬九路与经二路纬九路之间的230米。
至于往后“烤串”火爆扩大到经四路纬九路的传奇，那是后话。

01

“济南一九烧烤”是从一碗羊肉汤开始的

先看看30多年前，这230米的纬九路是个什么样子。

经一起与纬九路交叉口的路北，是济南面粉厂，由此向南，路东是几处门头房和居民大院，到了中间，向东有一条窄窄的胡同，一贯通向纬九路小学。
再向南，有一个红砖红瓦的大略单纯三层楼房，该当是某个单位的职工宿舍。
路西北半部分是济南罐头食品厂的仓库围墙，南半部分仍旧是居住在这里的老房老户。

由此可见，在这条短短的、通俗俗通的马路两边，上演了一场30多年的“撸串”大战。

在改革开放的上世纪七十年代末期，国营的、集体的、个体的经营形式已经全面放开搞活，尤其是多种形式的个体经营，开始充斥到社会的每一个角落。
就在这段韶光里，居住在北大槐树、中大槐树的居民们，看准了这个机遇，都不谋而合地扎堆到纬九路，干起了他们自己善于的买卖——羊肉汤。

开始在路东的门头房里，只有一家理发店和一家卖烧饼的在坚持经营。
后来在烧饼店阁下开了一家羊肉汤店，于是这里就有了早点，也就有常客。

老济南人最爱的一口，羊肉汤加烧饼

正像喝豆浆吃油条、大米干饭配把子肉的吃喝搭配一样，喝羊肉汤吃烧饼，也成了老济南人早餐的绝配。
清晨上班途经这里的人们，停下自行车，拿个马扎子围坐在小方桌前，一碗羊肉汤（羊汤随意添加）两个烧饼，包你吃的肚子鼓鼓的。
在西市场做生意的老板或打工族，开了店门摆好货色，还是派人买回羊汤和烧饼开吃。
我记得那时候的烧饼是一毛五分钱一个，一碗羊肉汤是两块钱，如果喝羊杂汤，还能便宜五毛。

后来，卖羊肉汤的摊点和三轮车像雨后春笋一样平常多了起来，连卖牛羊肉的也来“掺和掺和”，韶光长了，这里就彷佛是牛羊肉一条街。
在30年前的某一个夏天，不知是哪一位“敢吃螃蟹”的人在此地卖起了另一个吃喝绝配——扎啤+羊肉串。

02

“济南一九烧烤”是由“北大人”创建的

有人说，“济南一九烧烤”的创建和“一九烧烤街”的形成，是受到了新疆人或南方买卖人的点拨和影响，这一点我可以明确的指出：

“一九烧烤”的起始和火爆，完备是本地“北大人”（即自称为居住在北大槐树的居民）自发形成的烧烤小吃街，后来随着外地人的不断加盟，才让这条烧烤街更加人气兴旺，财源滚滚。

2005年的北大槐树街 拍照师王琴拍摄

旧城改造后的北大槐树街新貌 台应新拍摄

重新装修一新的北大槐树清真寺 台应新拍摄

我是在西市场终年夜的老济南人，如果全面剖析“一九烧烤”街形成的缘故原由，还该当这样说，“一九烧烤街”的起始和火爆，是“北大人”的创建，但是也是由于沾了全体西市场繁华商圈的光；西市场的人气兴旺，在一定程度是也是靠“一九”撸串的名声四起而更加繁荣。

那时候人们到西市场小商品市场有“三大爱好”：逛街、购物、吃烧烤。

有些夫妻、情侣、学生和买卖人，在进入西市场之前，首先要来到“一九”街上，喝上几杯冰凉的扎啤，吃一把辣乎乎的羊肉串，解解馋虫暖暖胃口，然后才会手拉手、肩并肩地去西市场购物；或者先去逛街购物，再来喝扎啤、吃烧烤；尤其是那些经商谈买卖的小老板以及那些走出校门的大学生，每次围坐在一起，先要上煮好的花生、毛豆和冰镇扎啤，再来分别来几个羊肉串、烤白腰、烤红腰、烤板筋、烤脆骨、烤心管、烤鱿鱼、烤鸡翅等，险些吃个遍，才以为过瘾。

他们以为如果逛西市场不来“一九”坐坐，那真是一种食欲的失落落和胃口的遗憾。

一九烧烤街上，每家险些都是这样的大牌匾 台应新拍摄

至今我还记得那个时候火爆的场面：每到傍晚时分，那烟气笼罩的大树下、街道边，摆满了地摊和小桌，那光着膀子站在烧烤炉旁，一边挥舞着芭蕉扇、烤着羊肉串，一边吆吆喝喝招揽客人的声浪，此起彼伏；再看那些帅男靓女、老人儿童在夜幕下贪婪的吃相，就犹如饥饿中在烟雾环抱的隧道里遇见了面包，顿时忘却了身份、忘却了礼让，挽起裤脚、卷起袖子坐在脏兮兮的马扎子上，大把吃“串”大口饮酒，朦朦胧胧、无拘无束地在尽情地膨胀食欲、发酵自己，一韶光显得那么得意忘形，那么如痴如醉。

那个时候，买卖好的老板家里必须安装电话座机，出门便是手拿“大哥大”，腰缠BB机。
有一次，一位电信局卖力安装电话的朋友请我到经三纬九吃烤全羊，席间我才知道，这位老板因烤全羊做得正宗好吃，发了大财，他就托我这位朋友给他办一件大事，把他部下的摩托车、座机、大哥大和BB机号码的后三位数，一律改成“999”（即“三九烧烤”的意思）。
而且我还知道，这个时候的羊肉串一条街，晚上已经“燃烧”到经四路纬九路。

再后来，随着烧烤摊的增多，慕名前来撸串的人气也越来越兴旺。
烧烤街上门头房的主人也在频频的改换。
据我所知，那个时候在这条街上，无论你干半年或三个月以上，没有赔了钱走的。
他们走出烧烤街大致有两个情由：

一个是当老板挣了大钱，发了大财，后来嫌这里空间小，既摆不开炉具和小桌，也坐不下更多的食客，以是就出去找到了更大的地方施展本事；另一个是抱着日后当老板的美梦，前来学技能的“打工仔”，经由一段韶光的磨练，他们觉得手艺学得手了，就重新努力别辟门户，自己租下门头当老板，再等到自我觉得能“放单飞”时，就毅然舍掉门头房，回到自己的家乡或熟习的地方当老板过把瘾。

03

那些练摊儿的学徒工开始飞出山东，展翅全国

“济南一九烧烤”街在不断地发展膨胀，而走出这条街的“老板”们，也在适宜自己生存的空间里挣着大钱。
这些人无论走到哪里，都有一个共同的特点，便是把自己店门口的那个牌匾上，大大地印刷上“济南一九烧烤”或“一九烧烤”，证明自己曾经在“济南一九烧烤”街上点过木炭炉子、卖过羊肉串儿。
山东省内我去过青岛、东营、滨州、潍坊、临沂、泰安、聊城等地市，每到一地，在紧张的小吃街上都能看到“一九烧烤”的牌子，如果问问店主儿，他们都会非常自满地说，我在济南“一九”干过学徒、练过摊儿、当过老板、开过店儿，那里的老板我都认识

山东著名作家、学者、山东社科院特邀研究员，《百家讲坛》最年轻的“坛主”魏新，2017年，他在微信"大众号里写了一篇《济南的夏天》，里面是这样描述的：

这座城市任何一个小区附近都会有烤羊肉串的，至少一家，多则很多家；至少一个炉子，多则很多炉子；炉子至少两米，长则很多米；吃串的人少则两三桌，多则两三百桌。
没错，两三百桌的羊肉串摊子绝非夸年夜，在南外环的一个大院里，卖力点串的人统一穿着迷彩服，一手拿点菜机，一手拿着对讲机，在浓烟笼罩的人群中穿梭，那劲头，像士兵在沙场上冲锋。

喝扎啤吃烧烤，已经成为济南人夏天的一种消暑办法 台应新拍摄

在济南，没有烤串，夏天的晚上真有点无所适从。
和三五朋友，随便找张桌子，坐在马扎上，挽起裤管，大口吃串，大杯喝扎啤，是再惬意不过的事。

济南人对羊肉串的爱好在全国数一数二，乃至可以把“数二”去掉。
包括新疆，包括内蒙，包括青海，包括我去过的中国所有的地方，烧烤摊的人气和密集度都无法和济南比较。

04

“济南一九烧烤街”因脏乱差终极被撤消

经由30年的“熏陶”，在2005前后，这条街上大大小小的店面全部都成为羊肉串烧烤，达到了名副实在的烧烤一条街。
但是，随之也带来了很难管理的“痼疾”——空气严重污染、道路严重堵塞和环境卫生脏乱差。

针对这种火爆场面中的严重不敷，市区两级治安司法、工商税务、环卫城管和辖区街道办事处等多个部门，长期以来始终与与烧烤经营者进行着“拉锯战”，整治、撤消、复燃；再整治、再撤消、再复燃。
末了多个部门联合司法，重拳出击，于2009年将这条保持了30多年的“一九烧烤街”正式撤消。

亲爱的老济南“北大人”，看到这篇文章，很骄傲有木有？！

原来有名全国、江湖上依然传说的“济南一九烧烤”，

竟然是我们“北大人”创建的！

原来它的鼻祖是“北大人”的一碗羊肉汤！

一九烧烤街，是老济南“北大人”的发明创造，是永久挥不去的影象与传说

我是“北大人”，我骄傲！

快快转给更多的人吧！

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