江苏老字号非遗美食走进澳门深化苏澳合作

扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧麦、文思豆腐、淮安捆蹄、涟水姚氏鸡糕、阜宁大糕、苏州仁昌顺定胜糕、熏豆茶、南通老万和潮糕、镇江华秀锅盖面、常州大麻糕、镇江恒顺喷鼻香醋......12月9-11日，江苏老字号非遗美食及蜂奥冻干油菜蜂花粉、蜗牛酱、沈四粉条、荷仙藕制品等特色食品走进澳门，集中亮相2021澳门国际文化家当展览会。

省委常委、统战部部长惠建林、省委宣扬部副部长杨力群、省商务厅厅长陈涛、省文化和旅游厅副厅长龚良、省中医药管理局局长朱岷、澳门旅游局局长文绮华等领导参不雅观辅导。

淮扬面点、细意浓情、见人、见点、见传习。
国家级非遗项目 “富春茶点制作技艺”代表性传承人徐永珍带领弟子叶千金现场演出淮扬点心双绝千层油糕、翡翠烧麦。
徐永珍大师曾荣获全国技能好手、全国三八红旗手、全国劳动模范等殊荣，虽已78岁，但功底深厚、手腕娴熟，亲自打油糕、擀烧卖皮，并与徒弟叶千金共同制作花式船点，向来宾推介扬州，讲述淮扬面点的风雅、精美。

扬州炒饭、文思豆腐，见真功、见火候。
江苏省非遗项目扬州三把刀淮扬菜大师程发银深谙淮扬菜制作精髓。
他现场演出文思豆腐显刀功，方寸之间，一块豆腐万根丝，细可穿针，成菜宛若一幅水韵江苏水墨画。
程大师严选扬州炒饭所需什锦料并加工制作火腿、海参、虾仁、花菇、鸡丁、肉丁、笋丁、青碗豆，从吊鸡清汤、蒸制米饭到现场烹炒扬州什锦炒饭，闻喷鼻香引来食客现场品尝，争相与程大师合影。

2021澳门国际文化家当展览会作为澳门江苏周系列活动，江苏省餐饮行业协会组织老字号非遗美食代表团一行20多人积极参与。
展会中现场演出老字号非遗美食，并携同国缘V9、汤沟美酒走进澳门，与社会各界广泛互换互动。
澳门永利陈志玲总裁亲自安排洪俊平总监，永利宫邹诗敏总经理、谭国锋行政总厨等与江苏代表团互换。
澳门金沙、银河、美高梅、新濠等集团以及澳门顺德公、海洋阁、葡萄园、忠成、顺轩、杏喷鼻香园等餐饮企业卖力人与代表团共话苏澳餐饮一家亲。

为深化落实苏澳互助，推动两地领悟发展，推进澳门、江苏扬州、淮安“天下美食之都”培植，江苏老字号非遗美食代表团逐一拜访、拜会澳门烹饪协会林振国会长、姚润濂副会长，澳门休闲旅游做事创新协会黄辉会长，澳门餐饮联合商会李汝荣理事长，澳门餐饮家当发展协会杨永成会长、杨荣光理事长，澳门中小餐饮商会叶荣发会长，澳门厨具协会吴镜林会长，澳门管理学院唐继宗院长。
代表团一行与澳门各界互换，共叙友情，积极拓展全方面互助，共创新时期餐饮业苏澳发展新未来。

传承创新、跨界领悟。
江苏老字号非遗美食代表团在澳门积极开展商农文旅集成式餐饮家当链互助互换。
参加江苏紫金文化创意澳门展互换论坛，将与江苏省文投集团、江苏大运河文旅公司、澳门喜采文化 、澳门新中诚集团加强互助，拟举办大运河国际美食设计节；参与中医药展，将中餐中医结合，食疗食养领悟，拟举办中餐养生论坛。
代表团一行参加澳门国际品牌连锁加盟展、第二十六届澳门国际贸易投资展览会、葡语国家产品及做事展，拟在会展经济 、数字平台搭建等方面资源共享、深化互助。
参加江苏大闸蟹澳门推介会，推进大闸蟹食品深加工领域互助，拓展蟹粉、蟹黄、蟹油等产品进入澳门市场，延伸家当链、代价链。

于学荣 江苏省餐饮行业协会会长

美食为媒，人文互换，家当发展。
江苏老字号非遗美食集中亮相2021澳门国际文化家当展览会，通过澳门江苏周走进澳门，互换了技艺，深化了互助，匆匆进了友情。
江苏省餐饮行业协会将以参加这次活动为契机，加快培植餐饮业数字经济平台，开展中餐养生云教室、淮扬美食云互换、美食食品家当云对接、餐饮展会云洽谈，发布多方互助云信息、消费数据云报告、餐饮供应链云剖析。
进一步深化苏澳两地在餐饮教诲，食养结合、会展经济、数字经济、美食技艺传承、餐饮创意、青年企业家互换等方面互助。