疫情应对吃喝也得对

为应对疫情，江苏扬州泰州国际机场航食部门合营当地学校，创造性地将“航空餐”送进学校，让当地学生不出校门就可以品尝美味、营养又安全的饭菜。
图为2020年6月18日，扬州泰州国际机场航食部门员工，在平日生产航空餐的食品流水线上生产学生午餐。
郁 兴摄(公民视觉)

2021年1月24日，上海市黄浦区贵西小区被列为中风险地区，履行封闭管理。
为了保障封闭小区居民的生活，经由社区、政府和企业的沟通折衷，每天早上7点至9点，有一部早餐车停靠在小区的封闭隔离线外，为居民供应热气腾腾的康健营养早餐。
图为1月26日，在贵西小区的隔离线前，居民以无打仗的办法从餐车上购买早餐。
新华社 刘 颖摄

2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情，带来了许多的伤痛和别离，也给全民上了一堂深刻的康健教诲课，引发了全国高下对康健的高度关注。

除了适当的身体磨炼和良好规律的作息以外，合理伙食，充足的营养摄入是保障身体康健的关键。
随着国家对康健的日趋重视，公众年夜众康健意识不断提升，营养逐渐成为国民生活中的高频词汇。
新冠疫情的冲击，给营养知识的遍及带来了不可忽略的推动和影响。

营养知识广泛传播

合理伙食受到热捧

“补充维生素C防流感是智商税？”“早餐营养要吃好，早上不许吃粥？”随着人们对疫情的关注，与营养干系的话题也频频登上热搜。
在新浪微博上，#合理伙食增免疫#的阅读量达2.5亿，谈论10.1万。

"大众年夜众对营养的关注还表示在干系知识的获取上。
中国营养学会联合有来年夜夫、清华大学出版社组织编写了《新冠肺炎防控期间营养伙食辅导(漫画版)》，一上市就登上当当网保健康健类科普书发卖排行前十名。
其电子书供应免费下载，下载量超280万次。
同时，新冠肺炎防治营养辅导的系列线上培训及公益微课也受到大众和专业人士的欢迎。

为遍及营养知识，2020年5月17日，中国营养学会主理的2020全民营养周，以“合理伙食，免疫基石”为主题，集结了营养专家、营养师和营养志愿者的力量，将“营养与免疫”的科普活动掀起了一个新高潮。
该活动集结了20470名营养专家，82969名营养科普志愿者参与，共举办活动超20万场(线上为主)，并举行了中国营养三十人论坛、中国营养科普大会、中国好营养百场直播、“营养演说家”系列直播等活动。

营养知识的传播，让"大众年夜众消费了更多营养丰富的食品。
根据中国营养学会与消费品论坛发布的食品消费大数据与营养解读，2020年1—4月，85%的消费者在家做饭，70%每周购买生鲜品/日用品超2次，75%加强运动/磨炼。
在1—4月期间，一些营养丰富的食品，比如奶制品、豆类、肉类等，与去年同期比较都有不同程度的增加。
个中，液态奶同比增长3.3%，有机豆类同比有4—6倍不等的增长。

保健食品一起上扬

消费趋势瞄准康健

从网民们“买买买”的武断步伐，可以看出他们对提高营养和促进免疫力之间的关系持积极的态度。

以保健品为例，京东2019年2—10月的发卖额为106.9亿元，2020年2—10月增至145.3亿元，增长35.9%。
淘系(天猫 天猫国际 淘宝)2019年2—10月保健品发卖总额为188.6亿元，而2020年2—10月增至255.3亿元，增长35.4%。

天猫发布的《2020年保健品行业白皮书》提出，近年来，中国营养保健食品行业稳步发展，通过营养保健食品坚持康健已经成为一种生活办法。

《白皮书》显示，运动营养品类中，除了乳清蛋白霸占主体成交地位之外，伙食补充剂型饮料、氨基酸类产品的消费也在增加。
肠胃营养市场中，益生菌品类快速增长，低GI(血糖天生指数)食品为趋势品类。
提升免疫力类产品中，灵芝、参类、石斛提取物以及维生素、稠浊蛋白是紧张品类。

数据显示，2007年，中国营养保健食品市场规模为551亿元。
估量到2022年，市场规模将达到2300亿元以上。
与发达国家及地区比较，中国人均成人营养保健食品消费额还存在较大差距。
随着人们收入水平不断提高、保健消费习气逐渐形成，中国保健食品消费市场也将迎来新一轮扩展与发展。

保健品消费市场的发展，反响了"大众年夜众对营养康健的急迫需求，须要干系部门严格落实监管职责，同时也急迫须要全社会不断加大科普事情力度，遍及食品营养与安全的科学知识，勾引消费者科学认识食品安全与风险，理性消费。

防控疫情看重营养

干系部门加强辅导

在抗击疫情期间，干系机构也在通过各种办法推广营养知识。

2020年1月，中国疾控中央发布的新型冠状病毒传染的肺炎公众预防指南之一(通用预防篇)中，就强调“把稳营养”。
1月30日，中国疾控中央发布《新型冠状病毒传染的肺炎公众年夜众预防指南：伙食营养临时指南》，对一线医务事情者、居家自我隔离职员和住院患者的伙食营养管理提出了建议。

2月8日，国家卫健委组织营养专家发布《新冠肺炎防治营养伙食辅导》，随后又发布了《新冠肺炎防治伙食辅导(问答)》。
在疫情初期没有殊效药的情形下，充分发挥营养支持的浸染，以求缩短病程、改进效果。
对康健人群的饮食也提出多样伙食、均衡营养的辅导。
5月13日，国家卫健委又发布了《关于印发新冠肺炎疫情期间重点人群营养康健辅导建议的关照》。

随着中国疫情防控向好态势不断巩固，防控事情从应急状态转为常态化。
为加强对老年人、儿童青少年等重点人群的营养康健辅导，减少疫情期间永劫光居家生活对其身心康健的影响，国家卫健委组织体例了干系营养康健辅导建议，以及《解读<新冠肺炎疫情期间重点人群营养康健辅导建议>》。

抗击疫情期间，疾控事情者、医务职员以及患者，都须要良好的营养补充。
营养专家纷纭向地方政府和机构建言，提出在疫情防控中营养与食品安全事情的主要性和关键浸染，有的省在地方疫情防治方案中，也将营养纳入个中。

疫情的警钟让“分餐制”“公筷”被重新提起。
“民以食为天，更以康健为先”成为各界共识。
2020年5月，国家营养康健辅导委员会办公室、中国营养学会、中华预防医学会、天下中餐业联合会、中国烹饪协会等5家单位联合发起《全民分餐制联合倡议》。

此外，中国营养学会临床营养、妇幼营养、糖尿病营养、骨营养与康健、社区营养与康健管理等专业分会分别撰写了干系营养和伙食建议。

临床营养受到关注

学界研究成果井喷

《自然》杂志网站2020年12月14日刊文称，新冠病毒大盛行是2020年占主导地位的科学事宜。
新冠病毒被创造后，全天下的研究团队就开始对其生物学事理进行探究，同时进行诊断测试，研究掌握它的公共卫生方法。

新冠肺炎的传染与营养有主要联系。
首先，与新冠肺炎病毒传染干系的预防传染、治疗传染患者的营养不良、对传染患者康复的营养支持都可能成为临床营养问题。
其次，不康健的饮食行为、不良的饮食习气和营养摄入的不屈衡，可能会影响传染的风险以及传染康复的结果。

揭橥论文是各国科学家共享关于病毒最新研究进展的科学严谨的办法，能让大家及时节制最新创造，以便集环球之力共克时艰。
在pubmed数据库，“营养新冠病毒”的关键词，2019年仅有6篇论文，2020年达到1463篇。
这些论文中，排名前十的主题词分别是“新冠病毒”“营养”“盛行病”“肥胖”“炎症”“维生素D”“致去世率”“糖尿病”“体力活动”和“营养不良”。

而在cnki中文数据库，“营养新冠病毒”的关键词，2020年有55篇文献，2019年为零。
cnki数据库排名前列的关键词如下，包括“新冠肺炎疫情”“新型冠状病毒肺炎”“肺炎患者”“康健辅导”“疫情防控”“营养干预”“维生素”“临床营养”“病毒传染”“专家建议”“分外医学用场配方食品”等。

通过这些剖析，无法描述出环球营养科研全貌。
不过，还是可以直不雅观地看到，营养与免疫力的关系，尤其是营养与新冠病毒的关系，已经有越来越多的科学家在投入研究、不懈努力。

(作者为中国营养学会营养康健研究院注册营养师)