这把已经锈掉落渣的日本刀随便一磨竟然还能削铁如泥

这个晦气孩子头脑一热，买了一把锈掉渣的破刀。
已经看不出原来的颜色了~

但是经由一番精准的操作，居然把这刀救了回来，变成了这样

这到底是是把什么刀啊

细心的老爷该当已经看到了，厨刀上面明晃晃三个大字—关孙六 ！

这这天本有名的厨刀品牌，和号称日本第一厨刀的“旬”一样，目前从属于日本最大的刀具公司贝印（KAI）公司旗下。

它的名字来自于，镰仓幕府期间（ 1185 年— 1333 年）美浓国关市一个名叫孙六的刀匠。
不过人家当时做的还是正经武士刀，街头火拼打斗用的那种~

著名作家三岛由纪夫切腹的时候，便是由学生手执名刀关孙六介错。

这里要说一下，日本人切腹是为了明志。
但是为了减轻切腹后的痛楚，一样平常都有专人在仪式完成之后给他一个高兴，就个过程就叫介错。

不过随着日本明治维新之后全面禁刀，刀匠都改去做厨刀了……现在关孙六的打造工艺，已经传承了 27 代。
虽说已经成为了批量制作的包丁，但是在技能上一点不暗昧。

（日本管菜刀叫包丁，以及便是包丁我没写错）

而且由于是参军人刀工艺蜕变而来，它制作方法也是一脉相承。
铸造的时候用有韧性耐堕落的低碳钢，包裹住坚硬的高碳钢。
再通过打磨把表面的低碳钢磨掉，露出高碳钢内芯。

这样做出来的刀，既有坚韧的刀背又有锋利的刀刃，这也是和普通菜刀最大的不同~

正常情形下这种菜刀，用完之后水冲一下就能洗濯干净而且不会生锈。
像那磨刀小哥那把，明显是放了很永劫光又受到了非人的折磨，才会变成这奶奶样！

不过小哥是个不服输的少年，他家工具完好他自己也是手艺博识。

先把刀锈洗的七七八八~

再仔细的磨一磨，彻底把被执拗的锈迹都去掉，然后拿出专业设备抛一抛光。

把刀刃磨得更加锋利一些，做一下扫尾事情，齐活!

为了证明就算锈成这样，磨亮了还是快的飞起。
他还买了一把一美元的厨刀做了比拟，1美元的刀切纸是这样的。
费力不说还根本就切不开！

小哥自己磨出来的刀，一刀划开根本不费劲，还能像做刀削面一样，做一碗新鲜的刀削纸~

西红柿掉到上面直接一劈两半，动图已经是我放慢动作的了。
还是一闪而过看不清

飘在水面上的叶子，也能一刀两断绝不暗昧。

小哥还炫技削了个萝卜，手活很不错么少年，看的我幻肢模糊作痛。

“ 神奇的日本菜刀 ”

除了刀够快之外还有一点很有趣，视频里这小哥的菜刀形状很新奇啊。
这就要说到日本的菜刀文化了~和咱们用惯的大片刀不同，日本厨房里面根据用场对每种刀的形状有严格的划分。

比如刚才大秀技能的小哥，用的便是单边开刃的薄刃，专门用来切菜。
切片切丝那是一刀到底！

切鱼切鸡有专门的出刃，也可以用来切统统鱼骨和鸡骨，但是剁猪骨刀就会坏掉。

还有非常有名的三德刀，这是从欧洲牛刀蜕变出来的。
单边开刃，可以切鱼、切肉、切蔬菜~

假如想给食材切皮，还有专门的切皮刀（Petty knife）。

还有咱们中国的大片刀，名字大略粗暴就叫中華包丁！

其余还有专门剔骨的、切筋的、切面包的，日料店的厨刀划分就更细了。
鲑鱼、章鱼、河豚都有不同形状的刀具来切~

（面包刀）

看着这些我唯一的感慨便是，在日本当个家庭主妇可真不随意马虎啊。
磨练手艺不说还磨练智商，咱们自家做饭没有那么多讲究，一把大片刀足够了！

以及…如果你创造自己做菜超难吃，相信我，刀是无辜的！

---------------END-------------

想让生活更精细？想知道怎么科学剁手不吃土？

快来右上角关注头条号“极果网”吧~