陕港两地情：“鲍鱼教授”威哥 快乐创业二十载

国际烹饪艺术大师梁诚威：这个硬梆梆的两盘鲍鱼，我立时让他变成适口的鲍鱼，大家来看，我玩魔术了（诙谐念咒语）这个即是这个，这个即是这个了，我们花了二十个小时用砂锅来熬制，里边有味美的老母鸡、排骨 还有金华火腿 熬出来，做出美味佳肴你看（一口咬上去）。

这位西装笔挺、浓眉大眼的老帅哥便是梁诚威师长西席。
年轻时，威哥由于厨艺人品俱佳，获天下级名厨鲍鱼大王杨贯一的欣赏并传授厨艺，后来他在阿一鲍鱼的根本上创新出了威哥鲍鱼，在业内博得了“鲍鱼教授”的称号。

20多年前，威哥和当时西饮集团的总经理刘龙宇一见如故，那时西安没有一家来自喷鼻香港的粤菜酒店，刘龙宇约请威哥来西安创业。
经由稽核预备，2000年初，陕港合伙的大喷鼻香港鲍翅酒楼在西安开业。

国际烹饪艺术大师梁诚威：当时鱼翅鲍鱼燕窝这些高档菜我们确实卖得很不错，但是随之也有很多笑话出来，也不懂什么叫凉菜，喷鼻香港人是没有什么凉菜的，到本日也是一样，只是小吃，算不上宴席的，而在陕西，这边的人饮酒，喝的烈酒五十多度的，如果没有这些凉菜小吃，他会不习气。

为了适应陕西人的饮食习气，威哥开始学做凉菜，调度一些菜品的口味。
但有一点没变，那便是他不许做事员主动向客人推举鲍鱼、鱼翅，而因此推介中档菜为主，在威哥看来，做大多数人都能享受的美食才是餐饮人的追求。
以是，喷鼻香港鲍翅酒楼在西安打开局势的招牌菜不是鲍鱼，而是创新改良过的砂锅鱼头。

国际烹饪艺术大师梁诚威：觉得到西安的朋友，他们用饭的口味比较重一点浓一点，以是我就再增加了一些辣椒，小小的辣椒，然后在这个浓味方面，再调高一点更喷鼻香。

由于家境贫寒，威哥从12岁就开始进厨房干餐饮，50年间，他从杂工干到厨师，终极成为40多家餐饮企业的老板。
在别人看来，威哥和蔼可亲，风趣诙谐，但在徒弟的眼中，师傅更多的是负责与严谨。

梁诚威的徒弟、酒店经理：他常常就把我叫到楼上，我们两个坐在包间里，他就会叫我点一些菜，点一些有特色的菜，由于我们平时老板用的时候，就会加上老板用的几个字，然后他就会给点菜的员工说不要说老板用，他就会点菜往后，教我怎么辨别这个菜的好坏。

这样的暗访可不是走走过场，前段韶光，行政总厨阿福就被师傅在暗访中捉住了正着。

梁诚威的徒弟、行政总厨阿福：我给他准备燕窝，当时我把韶光看错了，然后可能过了那么两分钟，燕窝放的轻微有点过，在凡人看来可能是创造不了，可能觉得这个菜吃起来都是一样的，但在师傅眼里，这个事情我们做错了便是做错了，当时他非常生气，就骂了我，还罚了我五百块钱，然后就说予以警告，如果再有下次，那就直接不用上班了。

梁诚威的徒弟、面点总监：感想熏染便是挨骂多点，能学多点，他确实是值得我们去学习，我挨骂了十八年了，包括现在还在挨骂，但是我们也乐意，由于我们学到他很多处事做人的风范。

威哥说，虽然自己是喷鼻香港人，但人生中最辉煌的20年是在陕西度过，如今，一年超过300天，他都在西安，有时候回喷鼻香港倒像是个老陕。

国际烹饪艺术大师梁诚威：我常常回喷鼻香港，跟我们喷鼻香港的老朋友用饭的时候，我就喜好喝两杯酒，我冲口而出，叫他们咥咥咥，他们就看着我，什么咥咥咥，这个习气了，冲口而出。

如今，62岁的威哥仍在创业路上，他的目标是将天下各地的美食引入陕西，并用亲自经历见告身边的朋友，陕西，是一块创业的福地。

国际烹饪艺术大师梁诚威：西安是一个很朴实的地方，真的实实在在地没有架子，陕西公民很好客，他们可以说是很欢迎外来的朋友，我带来不少的朋友，喷鼻香港台湾澳门包括外国的很多朋友，很多人都认为西安是一个很好的（城市）。