液氮是什么？竟有这些神奇用处

液氮有化学惰性，可以直接和生物组织打仗，在立即冷冻的同时也不会毁坏生物活性，因此在很多领域被广泛运用。
如进行低温物理学的研究；在科学教诲中演示低温状态；供应高温超导体显示超导性所需的温度；可作为工业生产氮肥的原材料；可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被毁坏等。

但最为大众所熟知的应该是它在“吃”上面的奥妙利用。
液氮可以迅速冷冻食品，或制作冰品。
如我国入口的马来西亚榴莲，在储藏运输之前，采摘下的榴莲会立时进行液氮速冷(-80℃至-110℃不少于1小时)处理，之后在-18℃或以下条件中储藏和运输。
这样的办法使得榴莲保鲜期更长。

不仅如此，液氮还在生物及医学领域霸占一席之地。
在外科手术中，可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层须要割除的部位；可以保存活体组织，用于生物样品以及精子和卵子的储存。
与此同时，液氮还能治疗一些皮肤病，其事理是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀去世，使罹病区得到正常规复，一样平常用来治疗瘊子、鸡眼以及皮肤性疾病等。

虽然液氮的用场很多，但在某些情形下也会对人体造成侵害。
如皮肤打仗液氮可致冻伤；在常压下汽化产生的氮气过量，可使空气中氧气含量低落，极度情形下可能引起缺氧窒息。
因此我们在生活中打仗液氮时，须要小心谨慎，防止冻伤。
(程方洁)

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