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30 年夫妻店传承儿时年味

"踏踏踏 …… "，附近春节，位于沙井大街的鸿基饼店中又传出阵阵打饼声。
每年从农历十一月开始，店主兼糕点师傅的周鸿基便要忙着制作一款传统年味小吃——炒米饼。

"对付沙井人来说，过年时必不可少的两样年货，一件是沙井蚝，另一件便是炒米饼。
"周鸿基颇为自满地见告深晚。
据深圳民俗学者廖虹雷先容，炒米饼自古便是岭南人过年时必备小食。

周鸿基是土生土长的沙井人，当了 40 年的糕点师傅。
上世纪八十年代与妻子一同开了这家以自己的名字命名的鸿基饼家。
光阴荏苒，一晃 30 年过去，这间夫妻饼店依旧耸立在沙井大街上，传承着当地人影象中的年味。

▲糕点师傅制作传统小吃。
深圳 方舟 摄

在店铺二楼的糕点事情坊，深晚看到地面上摆着近十个塑料大桶，里面浸泡着刚收下的晚造米。
周鸿基一边带深晚参不雅观，一边先容炒米饼的制作工序，"浸泡好的米须要先晾晒、烘烤，然后研磨成细粉与花生、杏仁、绿豆粉、冰片糖、草果等稠浊，末了经反复敲打，模具压制成饼形。
"

提及来大略，但实际操作极其耗费体力，尤其是反复敲打米饼的过程。
只管如此，周鸿基还是坚持纯手工制作，他对自己的手艺相称自傲，他说有人自小吃着他做的饼终年夜，后来到国外留学，过年回家第一件事便是赶来买炒米饼。

如今制作炒米饼的店家越来越少，但每年纪末，这里还是会响起熟习的打饼声。
阵阵打饼声不仅承载着当地的传统年味，还糅杂着无数沙井人的新春影象。

大鹏新春家家年糕飘喷鼻香

在深圳另一真个大鹏，家家户户过年需置办的传统年货除炒米饼外，还有"元农"。
当地人口中的"元农"，实在便是年糕。

"现在做年糕还是大鹏人过年的重头戏，不过也有人选择托熟人帮忙制作或者直接网购。
"南澳旅游食品做事有限公司董事长张长妹见告深晚。
附近春节，她推出的"元农"年糕也受到了颇多好评。

与普通年糕不一样，"元农"年糕会用到大鹏山上栽种的一种宽大翠绿、具有姜科植物特有喷鼻香气的叶子，当地人称之为"元农叶"。
张长妹向深晚先容道，元农叶宽大翠绿，自带一股暗香。
用元农叶兜住年糕汁一同蒸煮，叶子的喷鼻香味便会渗透进年糕中。
此外，她曾经请教过老一辈，"元农"即"一年复始，农耕丰收"之意，寄托着人们对来年丰收的美好期愿。

▲大鹏"元农"年糕。

在大鹏生活了四十多年的张长妹从小随着家人制作年糕，据她回顾，以往除夕前一个星期，正是各家各户忙着制作年糕的时候。
张长妹说，"大鹏人做年糕都因此斗为单位的，一斗米相称于现在的 6.25 公斤。
"因此"元农"年糕制作起来费时费力，须要百口出动，男女分工。
比如筛粉、铺叶子这样风雅的活计就由妈妈、奶奶卖力，搅拌年糕液等须要体力的重活则交给爸爸和哥哥。

"正常情形下一家一户做一个年糕，一个已经够麻烦了。
"张长妹笑着回顾道。
按照当地的习俗，如果谁家今年收成好，那么年末谁家就要做一个大年糕。
这个传统延续至今。
她家里曾经做过两斗米重的年糕，光是蒸煮就须要将近一天一夜。

或亲手制作或购买，现在"元农"依旧是大鹏人必须保留的一道传统年味。
随着春节附近，大鹏人家中又开始飘出年糕的喷鼻香味。

"深圳手信"成为市民年货新宠

除了传统年货，近年来，越来越多新潮、蕴含本土文化内涵的"深圳手信"呈现，为人们挑选年货供应了多样选择。
"首先一定假如深圳品牌，其次产品要表示出原创精神，还要有很强的深圳标签。
"深圳市零售商业行业协会营销总监李昕泉向深晚先容"深圳手信"的入选标准。

近年来，深圳市零售商业行业协会联合本土企业，推出了数百款"深圳手信"。
这些深圳特产不仅将不同地区的各式特色美食比如光明乳鸽、沙井生蚝、南山荔枝、龙岗大盆菜等重新包装推向全国市场，而且席卷电子、时尚、文创等多个领域，与时俱进从不同侧面展现鹏城风貌。

▲近年来 , 电子、时尚类手信产品深受年轻人喜好。

在"深圳手信"的展览橱柜边，李昕泉向深晚展示了本土珠宝企业生产的一款"簕杜鹃"胸针：细金属丝编织而成的镂空网带花瓣中点缀着颗颗工艺水晶串联起的花蕊。
簕杜鹃是深圳市花，这款胸针曾作为深圳经济特区建立 40 周年庆祝大会的伴手礼赠予与会高朋。
"这实在展示了深圳作为时尚之都的魅力"李昕泉说道。
此外，陈设架上，深晚还看到了腾讯、海能达、华为等高科技企业与市零售商业行业协会联名打造的电子产品对讲机、机器人等。
这些电子类手信则表示了深圳科技创新实力。

如今"深圳手信"正成为当下具有深圳特色的年货。
今年岁末，市零售商业行业协会在深圳机场、高铁站、购物中央、博物馆和书城等设置了 2000 个手信售卖点。
据干系统计数据显示，今年深圳手信阛阓的创新类电子产品和文创产品发卖增长率高达 218%，意味着非食品类的手信成为市民年货清单中的新宠。

老家在湖北、准备采购年货返乡过年的苗苗见告深晚，"我以为这些手信很故意思，也很有深圳特色，过年带回家可以让亲戚朋友尝尝南国的味道和感想熏染特区的科技魅力，感想熏染一下这座城市的魅力。
"

深圳 方舟