大年夜量商号让渡！小饼厂卖分娩线直播流量“断崖”下跌…淄博烧烤“凉”了？

大量店铺低价急转

据中国新闻周刊宣布，“如果你恳切想要，价格还能再低。
”淄博市张店区横店一起一家正在转租中的烧烤店店主称，他们年租金12万，转让费15万，并几次再三表示价格可以再切磋。

据理解，该烧烤店室内面积200平方米，室表面积200平方米，能够容纳六七十张桌子。
据店主所述，该烧烤店今年4月份才开张，装修设备全新，接手即可直接经营。

淄博当地一位业内人士见告中国新闻周刊，大部分店铺转让的主因是没有买卖，亏损过大。

他认为，现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完备“冷却”之前，只管即便挽回一些丢失。
“这是店家想要尽可能地挽回本钱的表现，毕竟不少店铺开业韶光并不久，很多乃至没有收回本钱。
”他说。

淄博店铺转让信息。
图/58同城页面截图

据时期财经宣布，淄博本地人阿哲的直播生涯从今年“五一”假期开始，当时，同样是将镜头对准牧羊村落的招牌，每天的在线人数险些冲破了2万人。

“近一两个星期以来，感想熏染到了流量的断崖式下跌，直播间在线人数险些都坚持在三位数或两位数。
”阿哲见告时期财经，其他主播同样是在大概半个月以前流量就溘然不好了。
最直不雅观的感想熏染是，人流从水泄不通到能够畅通无阻了，阿哲直播的地点也从远处的晒台改成了店门口，“以古人多的时候根本下不来。
”

作为淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，也反响了淄博烧烤“退烧”的情形。

淄博烧烤最开始火爆的时候，小饼一度被疯抢，许多厂家在淄博本地都供不应求，更不用说外地订单了。

据时期财经，有厂商表示，为知足供应，小饼厂里的四条生产线连轴转了两个月，24小时一直歇。
但到5月中旬逐渐感到小饼需求低落，现在他卖掉了个中两条旧生产线，开工韶光也改成了上午半天。
供货名单上，300多家烧烤店也降至150家。

该厂商表示三个月内犹如坐上过山车，利润在4月和5月冲上100万，比往年一年都多，又在6月迎来骤降，“6月的利润或许不到10万”。

由于“一饼难求”，许多淄博本地人也选择了入坑。
在淄博经营烧烤店多年孟师长西席对封面新闻说，“我朋友以前是做印刷行业的，后来看淄博烧烤火了，就弄了台机器。
中间由于办理各种证件延误了一个月旁边的韶光。
等机器调度好了，小饼却没那么抢手了。
”

据中国新闻周刊，邹记小饼的卖力人李震震先容，如今仅张店区就有100多家做淄博小饼的厂家，而过去全体淄博市也不过50家旁边。

李震震说，无论是烧烤店还是小饼厂，他们最初进入烧烤行业，都是跟风想赢利，只是他们过于高估了市场行情，没想到流量会消逝得这么快。

一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零散食客。

据封面新闻，淄博本地一位烧烤行业的内部人士表示，“淄博本地烧烤店目前确实有些在转让，不过像牧羊村落这样的网红店，买卖依旧非常火，后面跟风开的买卖就比较一样平常。
”

进入6月，烧烤店主李伟表示，平日险些不须要排队，周末排队的韶光也坚持在1小时以内。
李伟说，现在的日均业务额减少了大约四分之一，爆火的时候能有一万八的日均业务额，现在大约降到了一万三旁边。

“最大网红”牧羊村落烧烤也在降温。

牧羊村落店内有约300张桌，不再拿号，游客看到空桌即可先占座位，再排队点单结账。
6月12日晚7点旁边，牧羊村落总店所在的浅海美食城虽然依旧人声鼎沸、人头攒动，但被堵得水泄不通的景象没有涌现。
人们吃烧烤的韶光也变快了，位置时时会被空出，排队的人也大约只须要30分钟。

6月仅新增15家干系企业

天眼查数据显示，截至7月5日，淄博的烧烤干系企业在今年内新增了829家。
1月新增数仅13家，随后数量大增，4月內就新增了385家企业，而去年一年淄博烧烤干系企业才新增了400余家。

数据：天眼查，图 /封面新闻

5月开始，淄博烧烤干系企业的注册数量就开始下跌，6月，淄博烧烤干系企业数仅新增了15家。

数据：天眼查，图 /封面新闻

微信指数显示，从今年3月末开始，“淄博烧烤”的指数便不断攀升，直到5月13日当天达到了顶峰，指数达1.8亿。
大致比拟创造，今年内，顶流熊猫“花花”的微信指数最高也为1.8亿旁边。

7月5日，“淄博烧烤”的指数已经跌至约56万，而“花花”的指数有近5000万。

图 / 微信指数趋势

淄博烧烤终将回归“常温”

以下是来自南方都邑报的评论：

诚笃说，相较于曾经一度在多个热搜话题轮番接力的网红城市范儿，现在的淄博确实有了很大的不同，有相称数量在网络热潮期新增的烧烤店有落寞的觉得，翻台率低了，排队的人少了，有点无力坚持，乃至对收回本钱信心不敷。

对付彼时由于网络热度而蜂拥入场的经营者，也须要借此体会投资理性的代价。
即便是现在，在不少本地人看来，淄博也只是“从流量顶峰期间回归到了常态”，一些网红烧烤店也仍旧须要排队，只是等待韶光没有之前那么长了。
在网络热度究竟会冷却的背景下，如何更好地依托本地需求谋发展仍旧是市场主体必须考虑的。

必须复苏地认识到，在淄博烧烤已经超出一样平常网红话题的持续度背后，当地政府、社会在承接海量游客关注和光顾的过程中，表现出的宽厚、激情亲切与开放，以及淄博整座城市向全国打出的文旅接待样板，依然难能名贵，具有示范浸染。
正如有专家所言，“淄博难得的是，接得住爆红带来的海啸一样平常的人流和信息流考验”。
应对骤然到达现场的海量客流，对付一座此前并无履历的城市确实是个不小的磨练。

现在去看，彼时很多接待方法确实有举全城之力临时应急的情形，但也有非常多的城市管理细节，比如对游客权柄的切实保护，对市场秩序与规则的细节性掩护，包括那个布局多年的无烟烧烤炉，都让人以为淄博烧烤的此番爆火，并不是无缘由的“飞来横财”，而更多是机会留给了“有准备的人”。
地方文旅发展须要有纵深的挖掘，有提升自身软实力的一系列通盘方法，淄博现在貌似“凉”下来的后半场，除了自身各方面须要不断完善，也给更多的城市供应了各种有代价的借鉴。

貌似“凉”下来的淄博，最不应该凉了的，是这座城市给更多地方做出的待客之道示范。

有了淄博给打的样，越来越多的地方文旅试图通过社交平台进行推广，此刻也尤其须要对淄博回归市场常态的现状有更深入的研究、更充分的准备。
互联网对地方文旅的加持，或有规律可循，但更须要踏实、充分的承接能力储备和城市软实力培植，让城市随时有能力欢迎网络时期的下一个火爆，以及随时接管、坦然面对火爆过后的日常。

新的“流量密码”：凌晨4点排队求字画

八大局便民市场，是淄博烧烤的另一个流量中央。
在紫米饼、炒锅饼、牛奶棒这“新三样”爆红后，原来的菜市场被游客挤得水泄不通。
现在，八大局里依旧人来人往，但过于同质化的“新三样”店铺，彷佛已无法让游客提起兴趣。

值得把稳的是，进入6月以来，八大局又涌现了新的“副本”。

在八大局南门外的共青团东路上，沿街400米，摆满了字画摊位，至少30位淄博字画家走上街头现场作画，求画、求字的游客把一条街围得水泄不通。
有网友说，这是淄博打出的又一张“文旅牌”。

在最东侧的摊位，正在作画的山东画家赵宝增，是这一条街上最早开始“摆摊”，也是最“热门”的画家，不雅观摩其作画的人群围了里三层外三层。

正在画梅花折扇的赵宝增，时期财经王莹岭摄

曾为国家邮票作画的山东美术协会画家，如今近在咫尺，仅须要50到100元一幅画，让不少网友直呼“烧烤没有馋到我，但这个扇子把我拿下了。
”

据时期财经，当天晚上11点，张玲和朋友坐上从北京前往淄博的高铁，车程约6小时，在凌晨4点过抵达淄博，就直奔了赵老师的摊位。
没想到，不到5点到达的她只能排在第15位。

事实上，赵老师每天不才午2点旁边才“出摊”，但越来越多的游客为了抢占仅有的20个名额，把排队韶光“卷”到了凌晨。

为了守好自己的“15号”，张玲在摊位边守了13个小时，不用饭，也不闲逛。
她的朋友逛完了淄博陶瓷博物馆、八大局、牧羊村落总店，但张玲巍然不动。

求得字画后，张玲和朋友只匆匆吃了顿烧烤，就坐上晚上11点的高铁，经天津中转，回到北京，到达北京已是第二天清晨，“我的电动车就停在北京站，骑着车直接去上班。
”

来 源 | 中国新闻周刊、封面新闻、时期财经、南方都邑报

本期编辑 刘雪莹